榛子有哪些功效和作用及食用方法,榛子的營養(yǎng)價值,榛子圖片
生活百事通
2023-09-20 13:00:48
榛子又稱山板栗
、尖栗
、棰子等
，屬樺木科榛屬植物。在世界范圍內榛屬有約20個品榛子種
，果形似栗
，卵圓形
，有黃褐色外殼
。種仁氣香、味甜
、具油性
，秋季成熟采收
。主要分布于亞洲、歐洲及北美洲
，主產地土耳其
，在我國，榛子的大面積栽培種植比較少
，但東北
、華北的廣大山區(qū)，都有野生品種
，當?shù)厝瞬杉瘉碜鳛樯截洺鍪?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。有“堅果之王”的稱呼
，與杏仁
、核桃、腰果并稱為“四大堅果”
。榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質
。其含量是其他堅果的數(shù)倍至幾十倍，其中磷和鈣有利于人體骨骼及牙齒的發(fā)育
，錳元素對骨骼
、皮膚、肌腱
、韌帶等組織均有補益強健作用
。
榛子的營養(yǎng)價值
榛子營養(yǎng)豐富，果仁中出除含有蛋白質
、脂肪
、糖類外，胡蘿卜素
、維生素B1
、維生素B2、維生素E含量也很豐富;榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全
，其含量遠遠高過核桃;榛子中各種微量元素如鈣
、磷、鐵含量也高于其他堅果
。其果殼也很堅硬
。
榛子的營養(yǎng)參考表
每100克干品榛子中含有水分7.3克，蛋白質22克
，脂肪44.8克
，粗纖維9.6克，灰分3.5克
、碳水化合物14.7克
，胡蘿卜素50微克
，核黃素0.15毫克，鈣104毫克
，鉀244.毫克
，鈉4.7毫克，鎂420毫克
，鐵6.4毫克
，錳12.94毫克，鋅5.83毫克
，銅3.03毫克
，磷422毫克，硒0.78微克
，尼克酸2.9毫克
。
榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質。其含量是其他堅果的數(shù)倍至幾十倍
，其中磷和鈣有利于人體骨骼及牙齒的發(fā)育
，錳元素對骨骼、皮膚
、肌腱
、韌帶等組織均有補益強健作用 。榛子含有豐富的脂肪
，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸
，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管
，維持毛細血管的健康
，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心臟血管疾病
。榛子還有促消化
、增進食欲、提高記憶
、防止衰老的功效
。
榛子富含油脂，有利于其中脂溶性維生素在人體內的吸收
，對體弱
、病后虛贏、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用
。榛子有天然香氣
，在口中越嚼越香，有開胃之功效
。榛子包含著抗癌化學成分紫杉酚
，它是紅豆杉醇中的活躍成分
，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌癥，可延長病人的生命期
。中醫(yī)認為
，榛子有補脾胃、益氣力
、明目健行的功效
，并對消渴、盜汗
、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處
。
成長之果營養(yǎng)成分：每100克干品榛子中含有水分7.3克，蛋白質22克
，脂肪44.8克
，粗纖維9.6克，灰分3.5克
、碳水化合物14.7克
，胡蘿卜素50微克，核黃素0.15毫克
，鈣104毫克，鉀244.毫克
，鈉4.7毫克
，鎂420毫克，鐵6
。4毫克
，錳12.94毫克，鋅5.83毫克
，銅3.03毫克
，磷422毫克，硒O.78微克
，尼克酸2.9毫克
。
此外，它也可以生產十分珍貴的木材
，其木材堅硬
，紋理、色澤美觀
，可做小型細木工的材料;部分品種可作植被恢復及園林綠化樹種
。榛子富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)、蛋白質
、碳水化合物
、維生素(維生素E)
、礦物質、糖纖維
、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種氨基酸與微量元素
。
榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中
，單不飽和脂肪酸占77.7%
，多不飽和脂肪酸占9.5%。單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白
，對防治心血管病有很好的作用
。多不飽和脂肪酸在進入人體后可生成稱之為腦黃金的DHA，可以提高記憶力
、判斷力
，改善視神經，使人變得更加聰明
。
許多研究者都說過吃榛子增強人體營養(yǎng)有積極的影響
。這些影響可能與榛子中含有的脂肪酸結構有關， 它含有豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸 (82,8%油酸和8.9%亞麻油酸)
。而飽和脂肪酸含量低而單不飽和脂肪酸含量高的飲食有利于控制血脂濃度;同樣可以降低患冠心病的風險
。另外，不飽和脂肪酸(榛子油里含有)含量高的飲食對預防冠心病
，降低血壓
，降低膽固醇及減少或增加密度脂蛋白(低密度脂蛋白)和降低甘油三脂。
榛子本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達到60.5%
，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收
，對體弱、病后虛羸
、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用
。
榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高
，長期使用有助于調整血壓
。
榛子含有β——谷甾醇(甾醇)，天然植物甾醇對人體具有重要的生理活性作用
，能夠抑制人體對膽固醇的吸收
，促進膽固醇降解代謝，抑制膽固醇的生化合成
，對冠心病
、動脈粥樣硬化、潰瘍
、皮膚鱗癌
、宮頸癌等有顯著的預防和治療效果
，有較強的抗炎作用，還可以作為膽結石形成的阻止劑
。
此外
，榛子含有的天然植物甾醇對皮膚有溫和的滲透性，可以保持皮膚表面水分
，促進皮膚新陳代謝
，抑制皮膚炎癥、老化
、防止日曬紅斑
，還有生發(fā)養(yǎng)發(fā)之功效。作為W/O型乳化劑
，用于膏霜生產
，具有使用感好(輔展性好、滑爽不粘)
、耐久性好
、不易變質等特點。
榛子含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性
，可作為食品抗氧化劑及營養(yǎng)添加劑;也可以作為動物生長劑原料
，促進動物生長，增進動物健康
。
榛子是繼植物油之后第二大維生素E的來源
。水溶性維生素E是一種抗氧化劑酚醛脂。 酚類抗氧化劑活性
，是由于他們有能力獨立自主地變換氫原子鍵。 由于這些化合物能形成獨立根系 被認為有可能是動脈粥樣硬化
、糖尿病癌癥抑制劑
。而且還能有效地延緩衰老，防治血管硬化
，潤澤肌膚的功效
。每天食用25-30克榛子就足以滿足人體每天對維生素E的需要。
有“堅果之王”美譽的榛子
，是人們喜愛的四大堅果之一
。這個美譽與其豐富的營養(yǎng)價值是密不可分的。相比較其他堅果
，它有許多突出的優(yōu)點
。
榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中
，單不飽和脂肪酸占77.7%
，多不飽和脂肪酸占9.5%
。
單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，對防治心血管病有很好的作用
。
多不飽和脂肪酸在進入人體后可生成稱之為腦黃金的DHA
，可以提高記憶力、判斷力
，改善視神經
，使人變得更加聰明。
榛子有補脾胃
、益氣力
、明目的功效，對消渴
、夜尿多等肺腎不足頗有益處
。
每次吃20～30粒榛子仁為宜。如脾胃虛弱
、食欲不振
、經常腹瀉，可選用榛子仁30克
，陳皮9克
，水煎服，每日3次
。
或用榛子
、山藥、紅棗等量
，煮爛調白糖服用
。榛子能調中、開胃
，山藥能補氣
、健脾，紅棗和胃
、安神
。
營養(yǎng)不良性水腫，可用榛子仁60克
、赤小豆30克
，加水煮爛吃，每日早晚各一次
。
榛子的食療功效與作用
榛子的功效
性味甘
，平。
《開寶本草》："味甘，平
，無毒
。"
《醫(yī)林纂要》："甘咸，平
。"
功能主治：調中
，開胃，明目
。 健脾和胃
，潤肺止咳。主病后體弱;脾虛泄瀉;食欲不振;咳嗽
。
崔禹錫《食經》："食之明目
，去三蟲。"
《日華子本草》："肥白人
，止饑
，調中，開胃
。"
《開寶本草》："主益氣力
，寬腸胃，令人不饑
，健行
。"
附方
治病后體虛，食少疲乏：榛子二兩
，山藥一兩
，黨參四錢，陳皮三錢
。水煎服
。
藥用功效
健脾和胃，益肝明目
。主治病后體弱
、食少疲乏、眼目昏花
、久視無力、氣血不足
、小兒疳積等癥
。
榛子有補脾胃、益氣力
、明目的功效
，對消渴、夜尿多等肺腎不足頗有益處。每次吃20～30粒榛子仁為宜
。如脾胃虛弱
、食欲不振、經常腹瀉
，可選用榛子仁30克
，陳皮9克，水煎服
，每日3次
。或用榛子
、山藥
、紅棗等量，煮爛調白糖服用
。榛子能調中
、開胃，山藥能補氣
、健脾
，紅棗和胃、安神
。營養(yǎng)不良性水腫
，可用榛子仁60克、赤小豆30克
，加水煮爛吃
，每日早晚各一次。
榛子的食療價值
1. 它的維生素E含量高達36%
，能有效地延緩衰老
，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效;
2. 榛子里包含著抗癌化學成分紫杉酚
，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥
，可延長病人的生命期;
3. 榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效
，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用;
4. 榛子還具有降低膽固醇的作用
，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生;
5. 每天在電腦前面工作的人群多吃點榛子
，對視力有一定的保健作用
。
榛子的作用
軟化血管
榛子可以軟化血管，維護毛細血管的健康
，從而預防和治療高血壓
、動脈硬化等心腦血管疾病
。
抗疲勞
多吃一些榛子，可以做有效消除身心的疲勞
，可以減少長時間對著電腦的人眼部疲勞
，適合辦公室上班族。
明目健腦，增強記憶
榛子中含有豐富的維生素A源
、B1、B2及煙酸
，有利于維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統(tǒng)的健康
。可以提高記憶力
、判斷力
，改善視神經。
潤澤肌膚
適當吃一些榛子
，可以防治血管硬化
，進而有潤澤肌膚的功效。
抗癌
榛子以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥
，可延長病人的生命期
。
促進消化，防止便秘
榛子本身有一種天然的香氣
，具有開胃的功效
，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。
降低膽固醇
榛子有降低膽固醇的作用
，適用于高膽固醇人群
。
增強體質
榛子富含多種營養(yǎng)素，多吃可以增強人的體質
。
驅蟲
小孩子吃榛子有驅蟲的功效
。
健骨
榛子有利于人體骨骼及牙齒的發(fā)育，錳元素對骨骼
、皮膚
、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用
。榛子的含磷量為堅果之首
，磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分
，因此榛子是健骨的上佳選擇
。
孕婦可以吃榛子嗎
大家對榛子一定都不陌生，相信大家也一定都很喜歡吃
，榛子在我們的日常生活中是很常見的一種干果
，榛子與核桃，杏仁
，腰果被人們稱為“四大堅果”
，這四種干果都是屬于樹堅果，而且他們的營養(yǎng)價值都很高
，而且他們都是天然的保健食品
，有助于我們對疾病的預防，在這里給大家重點介紹一下榛子
，榛子子營養(yǎng)豐富
，果仁中除含有蛋白質、脂肪
、糖類外
，胡蘿卜素、維生素B1
、B2
、E含量豐富，鈣
、磷
、鐵含量也高于其他堅果，我們每天吃個十幾顆
，對我們人體都會有很大的幫助
，榛子的營養(yǎng)價值豐富，值得大家品嘗
。
榛子自身有豐富的營養(yǎng)物質
，這種堅果食用起來價值可是非常高的。榛子性味肝平
，具有補益脾胃
，滋養(yǎng)氣血、明目的功效
。榛子總仁每百克含蛋白質16.2-18克
，脂肪50.6-77克，碳水化合物16.5克
，鈣316毫克
，磷556毫克，鐵8.3毫克
，胡蘿卜素0.13毫克
，維生素B1 0.20毫克，維生素B2 0.20毫克
。被稱為堅果之王
。
果仁含脂肪
、淀粉、其他碳水化合物
。此外
，還含有多種維生素和微量元素。榛子含油脂量僅次于核桃
，其脂肪多由不飽和脂肪酸組成
，其P/S估”很高，是健身益壽的佳品
。
榛子也有藥用價值
，中醫(yī)認為榛味甘性平，具有開胃
、調中
、明目之功效，可醫(yī)治體弱和腸胃不適等癥
。榛子既可直接食用
，又可加工成榛粉，是一種營養(yǎng)價值很高的補養(yǎng)品
。果仁也是糖果
、糕點的重要輔料。對于老人來說
，它可以防止胰腺炎
、抗衰老、抵抗疲勞
、軟化血管
、促進膽固醇代謝 、軟化血管
，維護毛細血管的健康
，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病
。
榛子含有約50%的脂肪
，脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，并富含磷
、鐵
、鉀等礦物質，以及胡蘿卜素
、維生素B1
、B2、煙酸
，經常吃可以明目
、健腦
。那么孕婦可以吃榛子嗎?孕婦吃榛子好不好?
孕婦是可以吃榛子的，但不要過量
。
榛子含有約50%的脂肪
，脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，并富含磷
、鐵、鉀等礦物質
，以及胡蘿卜素
、維生素B1、B2
、煙酸
，經常吃可以明目、健腦
。其本身還帶有一種天然的香氣
，具有開胃的功效。其所含的豐富的纖維素還有幫助消化和防治便秘的作用
。
攝入量：8～10粒(約25～30克)
。
目前市售的榛子中，有東北毛榛子
、東北平榛子
、美國進口大榛子等品種。毛榛子的味道最為甘香純正
，平榛子的味道略差
，外殼厚實、堅硬
，但是果實飽滿
。進口的大榛子色澤好看、個頭大
，榛子味較淡
。
挑挑選選：果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經過硫磺熏制
，這可以掩蓋一些質量不好的部分
。如果吃了含硫磺的榛子，舌頭即會有麻木感
，選購時一定要謹慎
。就果仁來說，則要挑選肥白而圓
、香氣濃郁的
。
孩子和孕婦都可以食用榛子
，對身體的好處都是非常多的。對于孩子和孕婦來說
，榛子能強壯體魄
、促進生長發(fā)育、增強體質
，常食榛子有益于兒童的健康發(fā)育
。榛子還能夠明目健腦、增強記憶
，有利于維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統(tǒng)的健康
，促進消化系統(tǒng)功能，增進食欲
，提高記憶
。
對于減肥的人來說，榛子中含有豐富的蛋白質
、纖脂素
、維生素和礦物質，盡管是著名的高脂肪食物
，但其實它們并不一定會讓你變胖
，甚至還能起到意想不到的減肥作用的。早在宋代的《開室本草》中就有“榛子味甘……生于遼東山谷……子如小栗
，早行食之當料”的記載
。
生榛子能吃嗎
生榛子能吃嗎?能吃是能吃，但是不好吃呀!
一提到生榛子能吃嗎
，這就是很多小伙伴的第一反應了
。生榛子的確是能吃，不過口感不及熟榛子
。有人會覺得熟的榛子營養(yǎng)會流失
，而有專家表示，熟榛子的營養(yǎng)價值與生榛子的營養(yǎng)價值相差不大!
這到底是怎么一回事呢?今天我們就來看看生榛子能不能吃
，應該怎么吃!
生榛子就是還未加工過的榛子
，是可以直接吃的。
榛子與核桃
、杏仁
、腰果并列稱為世界四大堅果，營養(yǎng)價值遠遠要比比其他零食高
。榛子又名山板栗
，果仁中含有蛋白質、脂肪、維生素B族
、維生素E等營養(yǎng)素
。值得一提的是，榛子中含有人體所需的8種氨基酸
，并且含量遠遠高于核桃
。此外，它含有的各種微量元素如鈣
、鐵
、磷含量比其他堅果也高得多。
榛子的吃法很多
，不同的食用方法口感也不盡相同
。新鮮的榛子和經過干燥處理的榛子常常會被當做小吃或開胃零食。一般新鮮的榛子都會用玻璃罐或鐵罐真空包裝出售
。
并且，榛子是一種老少皆宜的食物
，尤其適合容易疲勞
、眼花的人群及癌癥患者。生榛子怎么吃
生榛子可以直接剝殼食用
，也可以是磨碎或者切碎了放入沙拉
、醬汁、牛奶
、冰淇淋或是糕點中食用
。
生榛子最常見的吃法就是直接剝殼吃了，簡單利落
。當然了
，將生榛子碾碎了加入到其他食物中去，肯定會更美味了
。例如以榛子為原材料制作的巧克力榛子蛋糕
，不僅味道香醇，還能滋養(yǎng)脾胃
。
不過生榛子的皮很難剝開
，因此很多人會選擇將榛子炒熟了吃。
不過榛子的炒制過程會有些繁瑣
，一般是拿到賣炒貨的地方請人幫忙炒
。
還可以用榛子煮粥吃，將榛子
、蓮子
、粳米放在一起，不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富
，癌癥和糖尿病人平時可以多喝些
。
有專家表示，在吃榛子一類堅果的時候
，原味的堅果要比甜的或咸
、辣等口味的好，煮的
、烤的要比油炸的好
。并且，吃堅果的時候建議喝一杯蜂蜜水
，不但能增加潤性
，還能減輕上火。榛子生吃還是熟吃好
有人說
，榛子生吃比較好
，因為榛子在加工制作過程中會破壞掉一些營養(yǎng)成分。而有專家表示
，加熱后的榛子營養(yǎng)價值與生的榛子差不了多少
。二者最大的區(qū)別在于油炸的榛子會比生榛子多了一些油脂，而鹽水煮的榛子與生榛子的營養(yǎng)價值相差不大
。
因此
，從營養(yǎng)價值方面來說，無論是生吃榛子還是熟吃榛子都是可行的
，沒有說哪個更好一說
。
再一個，榛子在經過加熱之后
，香氣會散發(fā)出來
，口感也會更好一些。因為榛子中的油脂含量很高
，在經過加熱之后
，其中的芳香烴就得到揮發(fā)，從而產生令人食欲大振的香味
。從這一點上來說
，榛子熟吃會更好一些。
當然了
，如果你喜歡榛子原有的清香
，可以考慮生吃。
大果榛子的營養(yǎng)價值
大果榛子的營養(yǎng)價值如下
。榛子中油脂含量高達60.5%
，其中單不飽和脂肪酸占77.7%，多不飽和脂肪酸占9.5%。
研究表明
，單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白和血膽固醇
，從而減少心臟病發(fā)作的危險，對防治心血管疾病有很好的作用
。地中海居民脂肪攝入量占總能量的40%
，但冠心病發(fā)病率和血膽固醇都低于歐美國家，主要原因就是他們食用富含單不飽和脂肪酸的橄欖油和其他堅果類食品
。
而不飽和脂肪酸在進入人體后可生成卵磷脂以促進腦神經發(fā)育和腦神經纖維髓鞘的形成并生成稱之為腦黃金的DHA而提高記憶力
、判斷力，改善視神經
，使人更顯聰明
。總之
，富含單不飽和
、多不飽和脂肪酸是榛子顯得高貴的主要特點。
另外
，近期在關于榛子中所含有的大量貝塔——古甾醇對人類健康作用的研究中發(fā)現(xiàn)
，這類醇具有降低膽固醇和預防癌癥(結腸癌、前列腺癌
、乳腺癌)等諸多疾病的作用。
山榛子的營養(yǎng)價值
山榛子別名平榛
、棰子
、山反栗，為樺木利植物榛的種仁
。果形似栗
，卵圓形，有黃褐色外殼
。種仁氣香
、味甜、具油性
，秋季成熟采
、收。主產地土耳其
，在我國
，山榛子的大面積栽培種植比較少，但東北
、華北的廣大山區(qū)
，都有野生品種，當?shù)厝瞬杉瘉碜鳛樯截洺鍪邸?/p>
山榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質。其含量是其他堅果的數(shù)倍至幾十倍
，其中磷和鈣有利于人體骨骼及牙齒的發(fā)育
，錳元素對骨骼、皮膚
、肌腱
、韌帶等組織均有補益強健作用 。山榛子含有豐富 的脂肪
，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸
，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管
，維持毛細血管的健康
，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心臟血管疾病
。山榛子還有促消化
、增進食欲、提高記憶
、防止衰老的功效
。
營養(yǎng)成分：每100克干品山榛子中含有水分7.3克，蛋白質22克
，脂肪44.8克
