南 瓜
每100克南瓜中含有碳水化合物5.3克
南瓜含有一定量的不溶性膳食纖維
南瓜中還有一種可溶性膳食纖維-果膠
,最高的綠皮南瓜可達到2.03%,能夠增加飽腹感,促消化、預(yù)防便秘,還能吸附膽固醇和有毒金屬物質(zhì),將其排出體外。從南瓜中提取的南瓜多糖經(jīng)臨床實踐證實,能夠降血糖
、降血脂、抑制腫瘤的生長。南瓜中的胡蘿卜素含量高
,每100克的南瓜中含有890微克胡蘿卜素,所以攝取一定量的南瓜能夠保護視力、保護皮膚黏膜、抗氧化、提高免疫力。南瓜也是一種特別家常的蔬菜
,含有豐富的人體所需要的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)。有關(guān)實驗測定南瓜中的鋅、鉻、錳含量也較高
。鉻、錳元素能夠改善胰島素功能、促進糖類和蛋白質(zhì)代謝,在一定程度上能夠預(yù)防糖尿病。除了果實,南瓜葉也可以食用,膳食纖維
、維生素和礦物質(zhì)含量不亞于常吃的綠葉蔬菜。另外,南瓜子也可以食用
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