“五谷雜糧糊”與“五谷雜糧”有什么區(qū)別？

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武媚

注冊營養(yǎng)師、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)首屆營養(yǎng)之星

五谷雜糧的優(yōu)點(diǎn)

相對粗糧精細(xì)加工，去掉糊粉層后的產(chǎn)物，精白米面等細(xì)糧而言，粗雜糧保留了較為全面的維生素礦物質(zhì)等；這些微量的營養(yǎng)素在糧食中主要存在于糊粉層，而精白米面幾乎全是胚乳及淀粉。

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所以鼓勵(lì)多食用粗雜糧，是因?yàn)橛诩?xì)糧而言：

粗雜糧膳食纖維含量更高、有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)；

粗雜糧飽腹感更強(qiáng)，減重期間有助于更好的控制食物攝入量；

血糖波動(dòng)影響更小，細(xì)糧非常容易消化吸收，進(jìn)而直接影響餐后血糖波動(dòng)。建議普通認(rèn)為你可將主食中1/3的細(xì)糧換成粗雜糧。

注意? 消化道不好的老人和消化道稚嫩動(dòng)物孩童應(yīng)該根據(jù)自身消化道情況，酌情食用。

吃“五谷雜糧糊”與“五谷雜糧”的區(qū)別

這需要看是什么樣的糊。

如果是自己家的雜糧谷物浸泡后打成的糊，現(xiàn)打現(xiàn)喝，營養(yǎng)價(jià)值與吃五谷雜糧本身無異。

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但如果是超市買的現(xiàn)成的，那就要需要研究產(chǎn)品的配料表。

重點(diǎn)關(guān)注谷物粉里面是否添加了一些降低粗雜糧本身價(jià)值的成分，如精制糖、香精等。

除此以外，還有一點(diǎn)需要提醒大家：

不要提前將各種粗雜糧打成粉存放！

因?yàn)楦鞣N雜糧粉打碎后，一旦存放不當(dāng)，很容易產(chǎn)生一股脂肪酸敗的味道，口味上不利于品嘗。

（內(nèi)容來源悟空問答@注冊營養(yǎng)師武媚）

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