菠蘿蜜有哪些功效和作用,菠蘿蜜的營養(yǎng)價值,菠蘿蜜怎么吃圖解

菠蘿蜜，是一種熱帶水果，也是世界上最重的水果。因為營養(yǎng)比較豐富，菠蘿蜜的功效與作用非常多，而且口感也不錯，所以非常受人們歡迎。想知道菠蘿蜜怎么吃以及菠蘿蜜的營養(yǎng)價值嗎?那就一起來看看吧。

菠蘿蜜的功效與作用

減肥

菠蘿幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質(zhì)，并能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪。

美容

豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

其果肉可以作為面膜，是最香甜的護理用品;常常引用其新鮮的果汁能消除老人斑并降低老人斑的產(chǎn)生率。

清理腸胃

菠蘿蜜里面的菠蘿蛋白酶能夠有效的分解掉我們腸胃中食物里的蛋白質(zhì)，增加我們腸胃的蠕動。

　保健

促進血液循環(huán)酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿蜜，可以預防脂肪沉積。

消除感冒

發(fā)燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀，除了趟在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿蜜汁，它有降溫的作用，并能有效地降低支氣管。

　補血益氣

菠蘿蜜也很適宜那些膚色沒有什么光彩，或者是臉色失去紅潤、手腳也很冰冷的人群。

生津止渴

潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

維持機體

菠蘿蜜中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪油、礦物質(zhì)和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。

菠蘿蜜的營養(yǎng)價值

菠蘿蜜的營養(yǎng)價值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸、鈣、鐵、鉀，并含有一定量的植物脂肪以及對人體有用的各種礦物質(zhì)。

現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、B族維生素(B1、B2、B6)、維生素C、礦物質(zhì)、脂肪油等。其主要治療的物質(zhì)是從菠蘿蜜汁液和果皮中能夠提取一種叫做菠蘿蜜蛋白質(zhì)的物質(zhì)。菠蘿蜜中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪油、礦物質(zhì)和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。

補血益氣：《本草綱目》中記載到“菠蘿蜜性甘香……能止渴解煩，醒脾益氣”。適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

消炎止痛：舒緩疼痛，減少疼痛感。

生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

有健體益壽的作用，對減肥也有療效。

樹葉磨粉可治潰瘍并可外敷創(chuàng)傷;樹液(樹皮流出的汁液)可治潰瘍，有散結(jié)消腫、止痛功效，用于瘡癤紅腫或瘡癤紅腫引起的淋巴管炎。

當?shù)啬贻p人約會前會將其當作口香糖咀嚼幾口，可以改變口腔異味，其口感香甜，在宋代曾有“齒留香”的名字。雖然和榴蓮相似，但沒有榴蓮那種特殊的味道，反而是香味四溢，格外誘人。

美容

豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力;

減肥

菠蘿蜜幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質(zhì)，并能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經(jīng)處理的生菠蘿，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜;第二，容易導致生產(chǎn)菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現(xiàn)皮膚發(fā)癢等癥狀。

避免這種情況發(fā)生的方法很簡單：菠蘿去皮后，切片或塊狀，放置淡鹽水中浸泡半小時，然后用涼開水沖洗去咸味，即可放心大膽地享受菠蘿的新鮮美味。

促消化

菠蘿蜜果肉含有糖分、脂肪、蛋白質(zhì);在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白質(zhì)，具有幫助消化的作用。因此，飯后食用很有益處。

通乳

菠蘿蜜種核含有豐富的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)，煮熟可食用，可治婦女產(chǎn)后乳汁缺乏癥。菠蘿蜜心，像椰子肉一樣松軟，通?？捎脕碇筇饻?。

怎么辨別菠蘿蜜是否成熟

判斷菠蘿蜜是否成熟的標準是，將其放到有些香味時，用手壓，有了彈性就說明熟了，可切開食用。如果果皮上已有黑點，說明果實已開始壞了。如果肉還沒變成金黃色，就說明沒熟。

怎么辨別菠蘿蜜的好壞

成熟的菠蘿蜜剝?nèi)ツ菍蛹炔谇液窨揽览腥缋跚虻拇唐ず?，里面是層層疊疊宛如橘囊的黃色肉包，肉包柔軟肥厚，清甜可人，氣味芬芳馥郁，香氣足以滿室彌漫。它的核大小如棗，燒肉煮食，宛如栗子。這樣的果肉是最好的。

菠蘿蜜的選購技巧

第一步，觀察顏色

成熟季節(jié)菠蘿蜜，一般是金黃色澤的。如果還沒完全熟透的菠蘿蜜，可能會帶一點青綠色。青綠色，是菠蘿蜜本來的顏色。等到成熟季節(jié)的時候，大小基本不變，顏色會慢慢變得金黃。但是，這并不是說不是金黃色澤的菠蘿蜜就不能買，青綠色的菠蘿蜜也是可以購買的，但是就要大小成熟了。買回去后，放三兩天，就會慢慢變成熟，變黃。

第二步，觀察外皮

質(zhì)優(yōu)的菠蘿蜜，外皮是完好無損的，其中帶有比較多的尖尖的“小釘”或者說“刺”，這個也是菠蘿蜜的外皮特殊之處。外皮帶點小黑點，這個是正常的，也是成熟菠蘿蜜的正?，F(xiàn)象。但是，如果這些小黑點非常多、或者連接成一片的都是黑，這個時候就要小心了。注意看看黑的地方爛了沒，爛了的話，謹慎處理。

第三步，看大小

這個步驟，不是說看菠蘿蜜個頭的大小。菠蘿蜜的大小，是沒有參照性的，因為菠蘿蜜的大小參差不齊，大小都沒問題。這個時候看的大小，是說看表皮上面的“釘”的大小。還處在生長發(fā)展期的菠蘿蜜，其表皮的“釘”，會比較尖銳，因為是一種生長的態(tài)勢。而成熟期間的菠蘿蜜，其表皮的“釘”會比較低調(diào)和保守，柔和一點，但是一般“釘”的末梢已經(jīng)有點萎縮的樣子了。這個是非常重要的。

第四步，聞氣味

成熟了的菠蘿蜜，會有比較濃的香味，而且表皮會有一點點的裂開，裂開的地方，香味更加濃郁。

第五步，試吃

剝開菠蘿蜜后，除了聞到比較濃郁的香味外，會看到切口處會有一枚枚的菠蘿蜜。把一枚摘下來，把里面的果核去掉，就可以試吃了。試吃的味道，這個見仁見智。但是，如果切開后發(fā)現(xiàn)里面腐爛，要神中慎重對待，必要時停止實用。

菠蘿蜜怎么吃，菠蘿蜜的食用方法

菠蘿蜜的吃法也奇特，海南有“會吃滑溜溜，不會吃汗流流”的風趣說法。

巧吃菠蘿密

“打開菠蘿蜜前最好先戴上一副一次性的手套，因為菠蘿蜜里面會有膠液。成熟的菠蘿蜜剝?nèi)スず缶涂梢钥吹焦猓追Q菠蘿包，將中間的那些白色的棉狀體用刀去掉后，就可以用手把中間黃色的一個一個菠蘿包拿來吃了。而每個菠蘿包中間都有一個紅棗般大的果核，儲滿淀粉，是營養(yǎng)豐富的佳肴，蒸、煮、炒都可以，當?shù)厝讼矚g用粗鹽爆炒或者放進鹽水里煮，味道勝似板栗，吃起來味道香脆?！?/p>

　可果可蔬的菠蘿蜜

菠蘿蜜除了可以生食外，還可制罐頭、曬干及腌漬。如多汁果肉這一部分常用來生食或加工成糖漿保存，果肉可做涼拌菜或蜜餞。果實中未成熟的果肉可炒食。果肉中的種子可做菜食用如炒食或燉肉，十分鮮美。

將菠蘿蜜放到冰箱里冷藏一段時間再吃，其味道更加香甜，吃過之后口齒留香，如同口香糖一般，改善口腔異味。

由于菠蘿蜜中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蜜蛋白酶，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃。下面介紹一些菠蘿蜜的食譜：

糯米釀菠蘿蜜

材料

菠蘿蜜：半個、糯米：適量、白砂糖：2茶匙。

做法

1、糯米用清水浸泡3小時

2、將菠蘿蜜一個一個的挖出來，放到冰箱里冷藏待用。

3、將糯米放到蒸籠里，大火蒸，待水開后關小火大概20分鐘。

4、白砂糖放到蒸好的糯米里，趁熱攪拌到砂糖溶化。放入冰箱里冷藏。(下次做的話試放點椰漿估計更好吃)

5、一個小時后將菠蘿蜜拿出來，將里面的耔挖出把糯米釀進菠蘿蜜里。

小貼示

1、菠蘿蜜最好是泰國品種的，干包嘀，吃起來比較清甜脆口。

2、釀好后如果放到冰箱里再冷藏半個小時則口感更佳。

菠蘿蜜酒

材料

菠蘿蜜，蜂蜜，九江雙蒸酒。

做法

1、買回來的菠蘿蜜果實，取果實時最好帶上手套哦，因為它的汁很難洗掉。

2、洗凈晾干。

3、用刀輕輕劃下去。

4、輕輕一剝果肉和果核分離。

5、剝出果核(果核千萬別扔了)。

6、果核洗凈，用水煮熟，比栗子還好吃呢。

7、其實小潺更喜歡吃菠蘿蜜的核。

8、放進無油無水的玻璃瓶中。

9、倒入蜂蜜。

10、九江雙蒸浸過面。

11、浸泡在蜂蜜酒中的菠蘿蜜。

12、幾個月后，香味四溢的菠蘿蜜酒就泡好了。

菠蘿蜜干

材料

菠蘿蜜半個。

做法

1、菠蘿蜜半個。

2、取肉，去籽，分多個盤。

3、用烤箱或微波爐，小火慢慢烤干水份，中途需翻面。

　菠蘿蜜燉乳鴿

菠蘿蜜燉乳鴿主要是將乳鴿去毛及內(nèi)臟，清洗干凈。菠蘿蜜去掉果仁，切開兩邊。與乳鴿一同放入碗內(nèi)，加水適量。隔水燉熟即成。食用時加入調(diào)料調(diào)味?！盁醭鰜淼奈兜婪枷闼囊?，滿屋子都是菠蘿蜜的香味，吃起來香而不膩，吃渣喝湯，能‘消滅’得干干凈凈?！睋?jù)說，此道菜品長期服用可以生津止渴安神，補中益氣，有助于睡眠，有一定的美容功效。

菠蘿蜜種仁煲鯽魚湯

菠蘿蜜種仁煲鯽魚湯則主要把菠蘿蜜種仁、鯽魚1條、瘦肉、生姜片分別洗凈，鯽魚宰洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許清水，與生姜放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(10碗量)，武火滾沸后，改為文火煲約1個小時，加入適量食鹽便可。這道菜品“味如椰香，能健脾益氣，生津除煩”。

菠蘿蜜香雞

1.木菠蘿去核取肉洗凈濾干水份待用;

2.新鮮薄荷葉洗凈濾干水份待用;

3.鴨肉斬件洗凈濾干水份待用;

4.起油鍋，倒入鴨肉爆炒;

5.中途不用加水，炒至鴨肉干身;

6.炒至鴨肉8成熟，倒入木菠蘿肉一塊翻炒;

7.翻炒至木菠蘿軟身;

8.加入白糖炒幾下;

9.最后加入薄荷葉;

10.快速翻炒起鍋即可食用。

菠蘿蜜茶飲

菠蘿蜜是一種水果，大多是在我國的廣東那邊，大家都知道，吃水果對我們絕對是頗有好處的，菠蘿蜜的營養(yǎng)價值也是很高的，它里面富含豐富的維生素和鈣等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，下面我來給大家講一下關于菠蘿蜜茶飲的相關知識吧。

菠蘿蜜春季開花，果實成熟于夏秋季節(jié)，成熟時香味四溢，分外誘人;果實大若冬瓜、形如牛肚、皮似鋸齒，肚里黃燦燦的果肉濃香味美!菠蘿蜜的濃香可謂一絕，吃完后不僅口齒留芳，手上香味更是洗之不盡，余香久久不退。連嘴饞的小孩子都知道，偷吃了菠蘿蜜，是瞞不過大人的。為此，菠蘿蜜又有一個好聽的名字——“齒留香”。另外，菠蘿蜜的樹一般比較高大，老樹的根莖甚至是橫跨馬路的，長達十幾米也是正常的，并且常有延伸到地面，可以當長凳坐。

喜熱帶氣候，適生于無霜煉、年雨量充沛的地區(qū)。喜光，生長迅速，幼時稍耐蔭，喜深厚肥沃土壤，忌積水。

菠蘿蜜共有30多個品種。水菠蘿品種主要以“包”(膨大的花被筒)的性質(zhì)進行分類，可分為干包和濕包兩大類。干包樹干挺直，樹冠較小而整齊，樹皮較光滑，葉片較小，多呈卵形，基部略楔形，葉面較粗糙，濕包樹形較開展，分枝較低，樹皮較粗糙，葉色濃綠有光澤，多為橢圓形，基部常為圈形，干包肉較為硬實，爽甜可口。濕包肉水分較多，濃甜而不爽。

想必現(xiàn)在，大家通過以上文章的閱讀，應該已經(jīng)了解了什么是菠蘿蜜茶飲了吧?菠蘿蜜本身的價值是很高的，不僅僅只是使用價值高，富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，它在藥用價值方面也是不容小覷的，一直被作為一種中草藥，可以改善我們的血液循環(huán)。當然，它還有一定的美容功效。

菠蘿蜜奶茶

主要材料：新鮮菠蘿蜜肉、紅茶包、水。

配料：適量糖水(或蜂蜜)、適量奶粉、鮮奶(或乳精)。

具體步驟

步驟一：先燒一鍋開水，等水燒開了，加入菠蘿蜜，用中火煮，等菠蘿蜜浮起來后再煮5 分鐘左右。

步驟二：將開水倒掉，并準備一碗冷開水，將菠蘿蜜倒入，浸上半分鐘，再將冷開水也倒掉。

步驟三：在菠蘿蜜里加糖水或蜂蜜，浸著待用。注意：菠蘿蜜冷掉會變硬，變硬的話用微波爐中火轉(zhuǎn)幾分鐘就會變軟。

步驟四：再燒一鍋開水，水的多少以你準備做多少人喝為準。

步驟五：水燒開后，將紅茶包若干浸入開水中，泡上十分鐘，紅茶即做好了。

步驟六：再取若干奶粉適量，用鮮奶或乳精或其他任何你喜歡的飲料，但就是不要用純水沖泡。

菠蘿蜜籽怎么吃

菠蘿蜜是很受到人們歡迎和喜愛的一種水果，菠蘿蜜外形非常的大，菠蘿蜜的肉很多而且很緊，我們常常吃菠蘿蜜的肉，但是其實我們可能還不知道，那比我們?nèi)拥舻牟ぬ}蜜的核其實是營養(yǎng)更加豐富，味道更加好的佳品呢，所以我們不能買櫝還珠，放棄了美味而且珍貴的物質(zhì)啊。

菠蘿蜜的核能吃，當然能吃的意思不是叫我們和菠蘿蜜的肉一樣直接生吃，那樣是毫無味道可言的，菠蘿蜜籽的吃法有多種，不但可以煮著吃和炒著吃，而且菠蘿蜜籽還可以煲湯和煮粥吃呢。

煮熟后食用

1打開需要用的鍋，然后燒開一鍋水(放入的水的多少根據(jù)需要煮的菠蘿蜜核的多少來定)。

2放入洗干凈的菠蘿蜜的核，同時放入少許的鹽，一起用溫火。

3大約煮到一刻鐘左右的時間(喜歡吃比較軟的可以煮的時間長點)，開鍋把煮好的菠蘿蜜的核盛起來，稍微涼一下就可以吃了。

炒菠蘿蜜核

1取出需要用的菠蘿蜜核的量，剝?nèi)テ潼S色的軟膜，用清水洗干凈。

2燒上一鍋水(水的多少還是要根據(jù)你選的菠蘿蜜核的多少來定)。

3將去掉了黃色軟膜的菠蘿蜜核放入水中煮熟。

4煮熟后將菠蘿蜜核盛起來，把鍋內(nèi)的水倒了，將盛起來的菠蘿蜜核再次倒入鍋內(nèi)，開火炒菠蘿蜜核(炒的時間不確定，可以根據(jù)菠蘿蜜核熟的情況來定)

5炒熟之后，剝掉菠蘿蜜核的白色的外殼就可以吃了。

煲湯

1 菠蘿蜜的核也可以用來煲湯，這個是比較簡單的。

2 只需要在煲湯的時候把菠蘿蜜核一起放進去就可以了，記住要把菠蘿蜜的核洗干凈，其他沒有什么需要注意的(寫到這個我想起來，就像媽媽煲湯的時候喜歡在里面放白果一起煲湯是一樣的)吃起來軟軟的，挺不錯的

3 這個不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，喜歡么?

煮粥

1 將菠蘿蜜的核與米都洗干凈。

2 煮米的時候同時放入菠蘿蜜核。

3 待煮好后就可以吃了(粥熟了后，菠蘿蜜核也就熟了)。

菠蘿蜜食用注意事項

1、食用菠蘿蜜時應注意避免過敏反應的發(fā)生。

2、南宋的范成大在《桂海虞衡志》中寫到“菠蘿蜜大如冬瓜，削其皮食之，味極甘”，一句簡單的話準確概括出菠蘿蜜的大小、吃法以及味道。

3、但是有人吃了菠蘿蜜之后會發(fā)生過敏反應，就像食用芒果后有的人會出現(xiàn)皮膚潮紅、搔癢、風團、腹部疼痛等過敏癥狀一樣。有經(jīng)驗的人建議，可以先將菠蘿蜜的果肉放在淡鹽水中浸泡數(shù)分鐘后再食用，這種方法可避免過敏反應的發(fā)生。

　菠蘿蜜和蜂蜜不能同食

菠蘿蜜雖然營養(yǎng)價值挺高，不過也有與之相克的東西，尤其值得注意的是——菠蘿蜜不能與蜂蜜同食!蜂蜜與菠蘿蜜本是兩種很正常的食物，對人體并沒有傷害。但是當兩種食物被同時吃下，摻合在一起后，蜂蜜與菠蘿蜜的分子結(jié)構就發(fā)生了變化，并會不斷地膨脹。而人的胃是根本承受不了這樣無限期的膨脹，嚴重者可導致腹脹而死。

健康提示

(1)老人、小兒均宜食，有較好的補益效果。菠蘿蜜不能多食，多食令人胸悶、煩嘔。

(2)主要食用部分有種子，味道和粟子差不多，但要經(jīng)煮熟后才能食用。

(3)食用時要先擦去皮內(nèi)的白漿，再用小刀挖出果肉沾清水或鹽水食之。若手上粘上白漿用少許食用油擦洗即可。

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