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      炒菜放茄子,油脂多得驚人
      ！健康吃素菜4招解決
      
        
      
            健康生活
            2023-09-20 16:50:24
        
      

        
      
           
      我是大醫(yī)生，和我一起學(xué)健康
      ，漲姿勢~
      茄子是我們大家經(jīng)常吃的一種蔬菜
      ，它含有皂苷類化合物
      ，對機(jī)體有雙向調(diào)節(jié)的作用，能抗疲勞
      、降血脂
      。
      茄子還含有豐富的維生素E和維生素P
      ，有清除自由基、增強(qiáng)血管彈性
      、保護(hù)心腦血管的作用
      。
      不過，平時(shí)我們烹飪茄子的時(shí)候也發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題
      ，那就是茄子會(huì)吸收很多油脂
      ，一盤茄子要放幾勺油，不然就會(huì)干鍋
      。這樣吃既不健康
      ，又浪費(fèi)油。
      今天就為大家介紹幾種省油的做法
      ，好吃還不膩
      。
      01 腌制法
      鹽分能夠讓蔬菜的水分析出，把茄子切成片狀
      、條狀或塊狀
      ，撒上少許鹽揉搓，幾分鐘之后茄子就會(huì)出水變軟
      。
      再把瀝干水分的茄子放到鍋里炒
      ，就只需要一勺油了，炒熟出鍋時(shí)也不需要再放鹽
      。
      02 干煸法
      把茄子切成條狀或塊狀
      ，直接放入鍋內(nèi)用中火干炒，等茄子變軟后再加少許油即可
      。但要注意
      ，翻炒時(shí)容易粘鍋。
      03 焯水法
      在炒茄子之前
      ，先把茄子放進(jìn)沸水中焯至半熟
      ，等茄子變軟，再炒制時(shí)就可以少放油了
      。
      04 浸泡法
      用一勺淀粉和一碗水調(diào)成汁
      ，把茄子放入其中浸泡幾分鐘，然后用大火和少量食用油炒茄子
        ，等茄子泛黃時(shí)調(diào)成中火即可
        。
      總而言之，茄子之所以吸油
        ，就是因?yàn)樗侄?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，只要能先將茄子“縮水”，就可以減少放油。
      茄子這么好吃
        ，怎樣才能購買到優(yōu)質(zhì)的茄子呢
        ？首先我們要學(xué)會(huì)觀察茄子的表皮和顏色。
      成熟
      、新鮮的茄子呈現(xiàn)深沉
      、均勻的紫色，表皮上有一層天然的蠟質(zhì)
      ，看上去光滑透亮
      。
      其次是捏一下茄子檢查彈性。新鮮茄子形狀圓潤
      ，皮薄肉松
      ，彈性比較好。而老茄子水分流失
      ，捏起來干癟皮厚
      。想要讓茄子儲存時(shí)間更久，就不要水洗
      ，以免破壞蠟質(zhì)層
      。
      茄子還可以與很多食材搭配，比如瘦肉
      、青椒
      、木耳、豆角
      、土豆等等
      。茄子皮還含有花青素，食用的時(shí)候最好不要削皮
      。
      今日小結(jié)
      茄子富含花青素
      、皂苷類化合物、維生素E和維生素P
      ，有抗疲勞
      、降血脂、保護(hù)血管等功效
      。因?yàn)榍炎铀侄?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，烹炒時(shí)容易吸油，可以通過4個(gè)辦法減少用油
        ，食用更加健康。
      ——
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