螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間,蒸螃蟹的做法步驟大全

一般個(gè)頭的螃蟹，水開(kāi)后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個(gè)體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢)。

蒸海螃蟹的做法：將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開(kāi)鍋中的水，水開(kāi)后15分鐘左右即可關(guān)火。海螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。

注意：蒸時(shí)蟹因受熱掙扎，蒸死時(shí)腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營(yíng)養(yǎng)。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時(shí)便可使腹部向上，黃膏便不致流失。

螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間

蒸螃蟹的做法很快捷，一般只需20分鐘左右就可以，不要時(shí)間太長(zhǎng)。

蒸螃蟹的注意事項(xiàng)

1、螃蟹最好不要拆開(kāi)來(lái)蒸，會(huì)流失大部分的鮮味。

2、死螃蟹絕對(duì)不能吃，有毒。

3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后(注意，不是凍硬)，投入已燒開(kāi)的水中直接煮。

蒸螃蟹的做法步驟大全

蒸螃蟹的做法一

材料

螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。

做法

1、將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。

2、另取一小碗，放入適量的醋備用。

3、將螃蟹用清水洗凈，放入蒸鍋中的大碗里，開(kāi)大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。

4、上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。

蒸螃蟹的做法二

材料

螃蟹，蒜適量。

做法

1、將材料都準(zhǔn)備好。

2、在處理螃蟹的時(shí)候可以先將它的鉗用手掰掉，然后東西將蟹鉗的外殼夾裂開(kāi)，放置待用。

3、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。

4、再把螃蟹蓋揭開(kāi)。

5、把身體一分為二。

6、切蒜茸，將蒜茸撒在螃蟹上。

7、上鍋大火蒸15分鐘即可。

蒸螃蟹的做法三

材料

螃蟹，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。

做法

1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開(kāi)刷刷里面最好了。

2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。

3、另取一小碗，放醋待用。

4、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

　蒸螃蟹的做法四

材料

螃蟹、姜末。

做法

1.在姜末中加2湯勺生抽，0.5湯勺白糖調(diào)勻成蘸汁。

2.將已清洗好的螃蟹下入蒸鍋中。

3.然后，蓋上蓋蒸上8分鐘，即可。

4.開(kāi)蓋取出，裝入盤中。

選購(gòu)螃蟹的注意事項(xiàng)

1、尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥，注意選購(gòu)。

挑選的時(shí)候，可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動(dòng)，則說(shuō)明其生命力充沛，也可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，則表示海螃蟹的生命力很強(qiáng)。還有就是，離開(kāi)水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購(gòu)買。新鮮活蟹的背殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部潔白。而垂死的蟹背殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

海螃蟹要分辨雌雄很容易，我們把海螃蟹反過(guò)來(lái)，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。但是，高手光看腿就能分辨出來(lái)，雌蟹兩螯上有灰黑的一團(tuán)絨毛，其他地方?jīng)]有。而公的八只腿上還有排列如刷的細(xì)毛。

2、死掉的螃蟹是不能食用的。

選購(gòu)要四看

一看顏色

青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。

二看個(gè)體

個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹。

三看腹臍

腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開(kāi)腹臍，隱約可見(jiàn)黃色者為佳。

四看蟹腿

蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。

螃蟹的飲食禁忌

1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食。

2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃的時(shí)候一定要去掉。

3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

5、不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

活海螃蟹如何保存

海螃蟹不像魚，有水就容易活，但海螃蟹比較喜歡陰冷的地方，所以，保存海螃蟹也并不是特別難的事。但不管怎么保存，都不如現(xiàn)吃的好。

1、用草包保存。如果是活的，可以在買蟹時(shí)問(wèn)賣蟹的人要一個(gè)他們用的草包，把活蟹裝入草包中，然后將這個(gè)草包放入冰箱的冷藏室。

2、用增氧設(shè)備。如果你有增氧設(shè)備，那是最好不過(guò)的了，隨便用桶或盆裝水放入大閘蟹，并開(kāi)啟增氧設(shè)備既可。

3、用現(xiàn)成的魚缸。魚缸都有增氧設(shè)備，是現(xiàn)成的好工具了。

4、利用古井保存。農(nóng)村還有那種石砌的古井，里面水流動(dòng)性比較好、干凈又陰涼，還有不少的小魚小蝦為食，比較適合用來(lái)保存?？捎么蟮目蚧蚓W(wǎng)裝好大閘蟹，直接放到古井中，不要全部放入水中，否則蟹會(huì)缺氧窒息而死。

5、利用桶或盆。家里一定會(huì)有不小的桶或盆的，盡量用那種底比較寬、內(nèi)壁光滑的;把大閘蟹放入，然后倒入水，約能淹蓋大閘蟹身體的一半或更少即可，主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住，否則蟹會(huì)缺氧窒息而死;并放到稍陰涼的地方。

6、利用冰箱保存。用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)靈敏就挑出來(lái);再用繩子將陽(yáng)澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來(lái)捆好，放入冰箱保鮮室冷(不是冷凍)，并保濕既可。

熟海螃蟹怎么保存

新鮮海螃蟹大量上市，吃海螃蟹的也多了。有時(shí)候煮了一鍋海螃蟹，吃不完怎么辦呢?

1、如果把熟海螃蟹短時(shí)間保存，可以用保鮮膜蓋好，一般可以保鮮6--8個(gè)小時(shí)，前提是天比較冷，環(huán)境氣溫比較低才行。

2、如果沒(méi)有保鮮膜，在天氣較冷時(shí)可以把熟海螃蟹放到陰涼通風(fēng)的地方，可以儲(chǔ)存一定時(shí)間。但不要放置過(guò)久，如果天氣很熱不能這樣儲(chǔ)存。

3、當(dāng)天氣比較熱時(shí)，想短時(shí)間保存熟海螃蟹可以把海螃蟹放到冰箱的冷藏室。這樣中午的海螃蟹可以保存到晚上，但不要讓海螃蟹在冰箱里過(guò)夜，這樣就容易損失大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

4、如果想長(zhǎng)時(shí)間存放熟海螃蟹，比如過(guò)夜保存，則要把海螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟海螃蟹流失水分、變的很干不好吃了。凍的時(shí)候可以連著煮海螃蟹的湯一塊兒凍起來(lái)，能保持海螃蟹的鮮味。

5、由于海螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，還是煮熟吃干凈最好，再放入冰箱保存容易流失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此還是隨吃隨煮比較好。

6、當(dāng)從冰箱里取出熟海螃蟹準(zhǔn)備吃時(shí)，一定要把海螃蟹再煮透了再吃才行，否則容易鬧肚子。

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