提綱：

1. 論文是什么意思？

2. 能“減肥”的雪碧還能喝嗎？

3. 注意劑量

4. 非天然的菊粉會有風(fēng)險？

5. 便秘吃菊粉會有抗藥性？

6. “減肥可樂、雪碧”是真能減肥嗎？

參考資料：（更新日期2018年10月19日）

[1]/cell/fulltext/S0092-8674(18)31176-0

[2]https://eurekalert.org/pub_releases/2018-10/uot-urf101718.php

本文閱讀大約需要 5 分鐘 字?jǐn)?shù)：2800

剛剛就有關(guān)菊粉導(dǎo)致肝癌的新聞我接受了梨視頻記者的采訪。作者：顧中一，注冊營養(yǎng)師，清華大學(xué)醫(yī)學(xué)院碩士，2017年十大科學(xué)傳播人物，頭條號簽約作者，2018年新作《顧中一：我們就該這樣吃》。

1.論文是什么意思？

記者

今天看到有一條微博，他說最近CELL雜志發(fā)表了一個研究說有一種叫菊粉的可溶性膳食纖維，可能誘發(fā)肝癌，您能從專業(yè)的角度來講講到底是怎么回事嗎？

點(diǎn)擊圖片查看微博全文

顧中一：常規(guī)的共識認(rèn)為膳食纖維對于人體健康幾乎沒有什么壞處，包括最近美國FDA（食品藥品監(jiān)督管理局）也認(rèn)為加工食品中添加一些可溶性的膳食纖維對于人體健康是有好處的。

這項研究想驗(yàn)證的是：加入這些可溶性膳食纖維的加工食品對于人體會有什么樣的好處，特別是對于肥胖及相關(guān)并發(fā)癥是否存在預(yù)防的效果。

研究以小鼠作為試驗(yàn)對象，試驗(yàn)六個月之后發(fā)現(xiàn)對于預(yù)防肥胖很有效，但是卻有一批小鼠患上了肝癌（黃疸型肝細(xì)胞癌）。通過進(jìn)一步的試驗(yàn)之后分析原因可能是由于攝入了大量的可溶性膳食纖維，在這些小鼠身上引起了腸道菌群失調(diào)，從而導(dǎo)致肝癌。

論文第一作者也表示他們并不是想說明菊粉就一定不健康，主要還是想提醒一下加工食品中添加了這些提純后的可溶性膳食纖維，效果上可能跟直接去吃蔬菜水果是不同的。

加了大量可溶性膳食纖維的加工食品可能對于某些腸道細(xì)菌會有過度刺激的作用，從而會對某些個體不安全，異常的腸道發(fā)酵過程可能會增加肝癌的風(fēng)險。

像菊粉它是來自于菊苣根部，經(jīng)過了提取之后一系列的加工過程，對于人體的效應(yīng)可能已經(jīng)跟未加工前不一樣了，因此提醒消費(fèi)者對于這些提純后再加入到加工食品中的成分還是要保持警惕。

2.能“減肥”的雪碧還能喝嗎？

記者

論文只提到了菊粉，我知道它好像是可溶性膳食纖維的一種，我有在網(wǎng)上查一下，最近不是有一種挺火的號稱能“減肥”的可樂和雪碧嘛，說里面有可溶性的那種膳食纖維，網(wǎng)上說他們添加的是抗性糊精，好像不是菊粉，但也是一種可溶性膳食纖維。

我看評論里面也有人擔(dān)心說減肥可樂減肥雪碧肯定不能再喝了，您對這種說法怎么看？

顧中一：

1）這只是動物實(shí)驗(yàn)

從營養(yǎng)角度來說，討論某種成分的危害（比如研究中提到的致癌）或者討論其對于人體的健康益處，不能僅僅從一個小鼠試驗(yàn)中就下結(jié)論，更重要的還是要看人體試驗(yàn)，特別是像一些大型的雙盲隨機(jī)對照試驗(yàn)，基于這種更高質(zhì)量的證據(jù)，才能夠得到與人體效應(yīng)相關(guān)的可靠結(jié)論。

像這種動物試驗(yàn)只是會給出一個提示，并不能算作是對人類可能的致癌物的證據(jù)被納入。但其實(shí)這項研究的確很有意義，因?yàn)橐郧岸颊J(rèn)為可溶性膳食纖維基本上沒有什么壞處，除非一些人可能本身患有腸易激惹綜合征，他們在攝入較多的可溶性膳食纖維的情況下，會對一些短鏈脂肪酸不耐受，很容易出現(xiàn)腹瀉等癥狀。

除此之外，一般認(rèn)為可溶性膳食纖維對于健康人士可以說是怎么看都是有利的，而且很安全，但像這個研究就提醒可能存在某些風(fēng)險了。

2）經(jīng)驗(yàn)來看很安全，注意劑量即可

抗性糊精也好，或者菊粉也好，都是有大量的臨床試驗(yàn)證據(jù)的支持，并沒有發(fā)現(xiàn)有什么問題。

在咱們國內(nèi)，菊粉它也是作為新資源食品的一種，也是十年前就已經(jīng)在國內(nèi)開始大范圍使用了。最近比較火的雪碧在日本也已經(jīng)上市很久了，當(dāng)時也是做過臨床試驗(yàn)的。

日常的食物中可能像一些全谷物會含有3%-12%的膳食纖維，這還是可溶性和不可溶性膳食纖維的總和。事實(shí)上很多其他的食物來源，比如動物性食物是幾乎不含膳食纖維的，因此實(shí)際上膳食纖維在正常人的飲食中比例是比較少的（甚至很多人攝入的是不足的）。

但這項研究中給小鼠喂食菊粉的量是7.5%，這個比例真的很高了，也就意味著如果一天只吃500克的食物，也足足攝入了37.5克的菊粉。

中國的數(shù)據(jù)大約是不可溶性膳食纖維人均只有12克的樣子，與試驗(yàn)中的數(shù)據(jù)差別很大。因此不能直接套用小鼠試驗(yàn)的結(jié)論，同時由于攝入劑量的巨大差別，所以從正常人體的攝入量來看其實(shí)不用擔(dān)心。

每個人對于風(fēng)險的感知和理解可能是不一樣的，在我看來每天添加十五克以內(nèi)的菊粉或是其他的可溶性膳食纖維完全沒有問題，是不用擔(dān)心的。因?yàn)榫辗墼诰虏?、大蒜、蘆筍等很多食物中都存在，注意攝入量即可。

3. 非天然的菊粉會有風(fēng)險？

記者

他說菊粉從那些東西里面提純的，會不會它加工過程當(dāng)中會產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)之類的？

顧中一：也是有這種可能的。論文的第一作者的觀點(diǎn)是說可能是因?yàn)樵谔峒円约霸俅渭庸さ倪^程中，菊粉發(fā)生了一些變化，安全性下降了。

有很多研究顯示，多吃蔬菜水果對于人體的健康很有幫助，因此很多人就覺得似乎在食品中強(qiáng)化這些成分應(yīng)該也是有好處的，但事實(shí)上它卻可能是有風(fēng)險的。

也提醒我們純化的膳食纖維加工食物可能不能代替天然蔬菜水果的好處，還是應(yīng)當(dāng)盡量采取均衡的飲食。

4. 便秘吃菊粉會有抗藥性？

記者

我看原微博底下有很多人說菊粉它取粉會產(chǎn)生一種抗藥性，越吃越多，說用它來像一種健康減肥藥來用，不健康的是嗎？可以這么說嗎？

顧中一： 并不是說有什么抗藥性，主要是人的腸道本身它就有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，隨著攝入量增加，人體會逐漸的耐受。

這是一個自然的生理過程，并不是說這個產(chǎn)品它本身會有什么樣的危害，比如越吃越上癮之類的，這是完全兩個概念。

比如有的人慢性便秘，也是挺難根治的，從我一個營養(yǎng)師的角度，我可能建議他堅持運(yùn)動、多喝水、增加膳食纖維的攝入，特別是不可溶性膳食纖維的攝入。

我的方案比較有限，包括其他飲食改善便秘的方法，可能也是通過一些高滲透壓的這種方式加一些果糖或者是其他成分，使得腸道蠕動增加，如果還是沒效果，這時候就得使用有一定副作用的藥品，或者是其他的一些手段，只能兩害相權(quán)取其輕。

那么這些有副作用的干預(yù)方法能算不健康嗎？

5. “減肥可樂、雪碧”是真能減肥嗎？

記者

現(xiàn)在他們都把所謂的加了膳食纖維的這個飲料叫做減肥飲料，比如減肥可樂、減肥雪碧，您認(rèn)同這種說法嗎？還是這是一種虛假的宣傳？

顧中一：首先以咱們國家目前的食品管理法規(guī)角度，普通食品是沒有減肥功能的，合法宣稱減肥功效并且有明顯效果的一般都是藥品，因此你看產(chǎn)品包裝上他肯定不會這么宣傳對吧？

因?yàn)樗麄髁司瓦`法了，但日本法規(guī)有類似于保健食品的這種功能宣稱，它是允許那款加了膳食纖維的雪碧宣稱有抑制脂肪吸收的效果的，也是有相關(guān)的人體試驗(yàn)證實(shí)在喝了雪碧之后，餐后的脂肪吸收和對照組有顯著性的差異。

但問題是這個差異從研究的角度有顯著性，但對于你個人生理、長期的健康來說我認(rèn)為沒有多大的效果，對于減肥也并不是一個決定性的因素。

拋開管理法規(guī)管理的角度，站在消費(fèi)者的角度，我認(rèn)為不要寄希望于喝這種可樂能夠減肥，減肥還是得少吃多運(yùn)動。

當(dāng)然，畢竟是無糖無熱量的飲料，用來代替普通含糖飲料那無疑是更健康的。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/42445.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 安眠的準(zhǔn)確有哪些作用,針對哪些疾病_···

下一篇: 水果應(yīng)該什么時間吃,水果應(yīng)該飯前吃還···