石榴口感清甜營養(yǎng)豐富,挑選小秘訣：越丑越好吃

石榴是日常生活中常見的一種水果，其紅寶石般的色澤和清甜的口感備受人們喜愛。除此之外，石榴還富含多種營養(yǎng)元素，食用石榴對人體也大有裨益。那么，石榴究竟有哪些營養(yǎng)價值？怎樣才能挑選到新鮮、飽滿的石榴呢？

石榴富含水果糖類、優(yōu)質蛋白質等，可補充人體的能量和熱量，但不會增加身體負擔。石榴還含有維生素C、B族維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，能夠補充人體所缺失的微量元素和營養(yǎng)成分。此外，石榴體內富含各種酸類，包括有機酸、葉酸等，對人體具有保健功效。

此外，石榴汁對人體也有益處?！睹绹R床營養(yǎng)》上曾刊登的一項研究表明：每天飲用57~85克石榴汁（國外研究中的石榴汁多是將籽、皮及中隔部分一起榨的汁），連續(xù)兩周，可將人體的氧化過程減緩40%，并減少已沉積的氧化膽固醇。

石榴雖然有豐富的營養(yǎng)價值，但不少人認為石榴吃起來頗為“費勁”。其實，只要找到方法，石榴吃起來還是很簡單的?？上葟氖耥敳坑玫秳澠破?，切出一個“蓋”，然后再沿石榴棱分別切一刀，就可以掰成一瓣一瓣的石榴，吃起來就方便很多。

那么，怎樣才能挑到成熟、新鮮的石榴呢？可從以下幾個方面考慮：

1.要選方的石榴，不要選圓的。外形方些、有棱有角的石榴更好，有棱說明石榴已成熟，籽粒飽滿，吃起來更甜。如果石榴很圓，捏起來很硬，則說明還沒成熟。

2.要選開口的石榴，不要選閉口的。購買石榴時，應注意觀察石榴底部的裂口，成熟石榴的裂口會呈現出一朵“菊花”狀。

3.要選飽滿的石榴，不要選松弛的。表皮光亮、皮肉緊繃的是新鮮石榴。

此外，挑選石榴時還可觀察石榴的表皮和枝葉。甜石榴皮色粗糙，葉片短寬；酸石榴大多皮色光亮，葉片狹長。此外，表皮無劃傷、帶枝葉的石榴比較新鮮。（鄭淵）

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關。

責 編 ｜ 王家婧、張 希

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