端午科學(xué)飲食牢記5個小建議

“五月榴花妖艷烘，綠楊帶雨垂垂重，五色新絲纏角粽，……”，時光如白駒過隙，不知不覺又到一年端午節(jié)。從節(jié)序時令上說，此時已處于初夏。按照運氣學(xué)說，小滿節(jié)氣后，進入三之氣（5月21日-7月22日），這一時段，主位太徵火，客氣陽明金，再結(jié)合今年丁酉年整體運氣特點，陽明燥金司天，少陰君火在泉，木運不及，《素問·氣交變大論》有云“木不及，……春有慘凄殘賊之勝，則夏有炎暑燔爍之復(fù)”，此外“陽專其令，炎暑盛行”。綜合分析，今年夏季相對比較熱，從目前實際氣候來看，“風(fēng)燥橫運”明顯，木氣與燥氣比較明顯。

根據(jù)此運氣致病特點，今年這一時間段可出現(xiàn)心脅暴痛、腹痛便溏、寒熱往來、心系及肝膽脾胃疾??；易出現(xiàn)發(fā)熱、口苦、口干、口腔潰瘍、痤瘡、血壓不穩(wěn)定等癥情?！秲?nèi)經(jīng)》給出了“以酸補之，以辛瀉之，以苦泄之”的治療調(diào)攝原則。

夏季養(yǎng)生先養(yǎng)心 靜心調(diào)神是永遠的主題

中醫(yī)養(yǎng)生的最高境界是達到“形與神俱”。《素問·陰陽應(yīng)象大論》說：“天有四時五行，以生長收藏，以生寒暑燥濕風(fēng)。人有五藏化五氣，以生喜怒悲憂恐”。喜怒傷氣，寒暑傷形。暴怒傷陰，暴喜傷陽。喜怒不節(jié)，寒暑過度，生乃不固。

中醫(yī)認為夏季屬火，與心氣相通。這里提出養(yǎng)心，一則是調(diào)攝情志以怡情，二則要保護心臟?！鹅`樞·本臟》曰：“志意和則精神專直，魂魄不散，悔怒不起，五臟不受邪矣”。 孟子曰：“養(yǎng)心莫善于寡欲”， 《莊子·逍遙游》說“鷦鷯巢于樹林，不過一枝；鼴鼠飲河，不過滿腹。”我們可以學(xué)習(xí)孟子、莊子，凡事想開點，避免情志致病。

今年這一時間段氣溫變化較快，驟然升溫，出汗多，血液黏稠度升高，此外人在高溫狀態(tài)下，交感神經(jīng)興奮性增高，人體皮下血管擴張，回心血量減少；尤其在高溫或下雨前，悶熱陰沉，情緒易煩躁，植物神經(jīng)紊亂，更易導(dǎo)致心血管事件發(fā)生。順應(yīng)節(jié)氣變化，保養(yǎng)我們的“心”尤其重要。

夏季飲食宜增酸減苦 科學(xué)吃喝是最有效的抓手

1、常使元氣勝谷氣 推薦紅薯苡仁蓮子粥

晉人楊泉《物理論》說“谷氣勝元氣，其人肥而不壽；元氣勝谷氣，其人瘦而壽?！薄额惥幹焓霞炨t(yī)方》明確提出：“養(yǎng)性之術(shù)，常使谷氣少，則病不致矣?！?/p>

古人提示我們要做到食飲有節(jié)，飲食不可過飽，過飽則致脾運艱遲，食物不能及時腐熟運化，滯于中脘而生病?！端貑?痹論》“飲食自倍，腸胃乃傷”。另外，《素問·生氣通天論》“膏粱之變，足生大疔”。 肥者令人內(nèi)熱，甘者令人中滿，過食肥甘則易助陽生熱，或生痰化火，不過食肥甘厚味。

《周禮·疾醫(yī)》提出“以五味五谷五藥養(yǎng)其病”。進入夏季后，氣溫漸升，此時飲食應(yīng)“增酸減苦、補腎助肝、調(diào)養(yǎng)胃氣”。多吃稀食是夏季飲食養(yǎng)生的重要方法。下面為大家推薦一款家常藥膳——“紅薯苡仁蓮子粥”，有健脾養(yǎng)心、清熱除煩之效。

2、苦菜治五臟邪氣

小滿節(jié)氣有三候，一候苦菜秀。苦菜，別名天香菜，藥名敗醬草，為菊科植物苦定菜的嫩葉，藥食兼具?？?、平、寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱解毒、涼血止血功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》認為苦、寒，主治五臟邪氣，厭谷胃痹，久服安心、益氣、輕身、耐老。

李時珍說：“南人采嫩者，曝蒸作菜食”?？嗖丝诟懈手新詭Э啵沙词郴蜻^水輕焯控干晾涼拌，適當(dāng)加姜蒜末制其寒。另外，選苦菜、香菜、姜末、蔥花、白醋、淀粉等適量，做一道“苦菜酸辣湯”，是很好的開胃湯。

3、五月匏最為佳蔬

名諺有“四月蕹，五月匏，六月瓜，…… ”。匏，別名匏瓜、葫蘆。在傳統(tǒng)的端午節(jié)期間，民間有門上插桃枝掛葫蘆以驅(qū)邪避災(zāi)的習(xí)俗，故有“五月匏”。

《本草綱目》載，葫蘆味甘、淡，性平，入肺、脾、腎經(jīng)，具有利水消腫，止渴除煩，通淋散結(jié)的功效。葫蘆富含蛋白質(zhì)及多種微量元素，胡蘿卜素有助于增強機體免疫力、阻止人體致癌物質(zhì)的合成、預(yù)防癌癥。其含有的維生素C可能促進抗體的合成、提高機體抗病毒能力?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，從葫蘆中分離出的兩種胰蛋白酶抑制劑，對降血糖有一定的效果。

元代王禎《農(nóng)書》說：“匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作干……”， “瓠之為物也，累然而生，食之無窮，烹飪咸宜，最為佳蔬?！?/p>

吃葫蘆包括葫蘆科的西葫蘆、絲瓜、黃瓜、瓠子、菜瓜等，都不能苦，因為苦的葫蘆科植物含有堿糖甙毒素，誤食易中毒。在食用這類食物時，最好先嘗一下苦不苦，苦則不可食用。

4、一杯菊梅茶消夏

中國自古有飲茶習(xí)慣，而且茶具有很高的藥用價值。陸羽《茶經(jīng)·六之飲》說“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。唐人劉貞亮總結(jié)茶有散郁氣，養(yǎng)生氣，除病氣，養(yǎng)身體等“十德”。 清人陳藏器《本草拾遺》更指出“上通天境，下資人倫，諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”。根據(jù)這一時段的運氣特點，除了常規(guī)的“夏飲綠茶”外，我給大家推薦一款菊梅茶療方，根據(jù)自己體質(zhì)選野菊花或杭白菊（《補農(nóng)書》載：“甘菊性甘溫，久服最有益。”），10朵，烏梅3枚，綠茶少量，泡水代茶飲，根據(jù)口味可放少量蜂蜜。

5、以酸補之有楊梅

楊梅是此時的時令水果。楊梅又名龍晴、朱紅，有“果中瑪瑙”之譽，又有“楊梅賽荔枝”之說，含有較多枸櫞酸、維生素C、維生素B12，屬于堿性食物，營養(yǎng)價值高。宋人平可正《楊梅》詩說“五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金。味勝河溯葡萄重，色比瀘南荔枝深”，對楊梅大加贊許。

從中醫(yī)角度說，楊梅味甘、平、酸；歸脾、胃、肝經(jīng)；有和胃止嘔，生津止渴等功效。《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣?！贝硕螘r間食之，也符合“以酸補之”的原則。

專家簡介：

陶國水，出身醫(yī)學(xué)世家，南京中醫(yī)藥大學(xué)無錫附屬醫(yī)院副主任中醫(yī)師，無錫市龍砂醫(yī)學(xué)流派研究所副所長、特聘研究員，新安王氏醫(yī)學(xué)第七代傳人，現(xiàn)任中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會中西醫(yī)結(jié)合分會委員、安徽省中醫(yī)藥文化科普巡講專家。參研、主持國家、省、市級科研項目10余項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文70余篇、參編參著學(xué)術(shù)論著6部，獲得省級自然科學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文三等獎4項，市級科技進步二等獎1項。在研主持江蘇省中醫(yī)科研項目“龍砂醫(yī)學(xué)流派學(xué)術(shù)思想整理與傳承研究”。善于運用龍砂醫(yī)學(xué)特色技藝診治疑難雜病與養(yǎng)生調(diào)理、膏方“治未病”。擅長治療：頑固性失眠、月經(jīng)不調(diào)、面部色斑、痤瘡、脾胃病以及惡性腫瘤中醫(yī)治療。

出診時間：每周一下午、周三上午

出診地點：無錫市中醫(yī)醫(yī)院名醫(yī)堂320

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