金耳與銀耳的區(qū)別是什么,

金耳與銀耳的區(qū)別是什么,

摘要:金耳，為真菌植物門真菌，又稱黃木耳、茂若色爾布(藏語)、金黃銀耳、黃耳、腦耳。金耳含有豐富脂肪，蛋白質(zhì)和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養(yǎng)滋補品，并可作為藥用。

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。

菌類的東西不僅有蘑菇一類的，還有金耳和銀耳也屬也菌類的一種，銀耳可以說是我們很熟悉的了，不過金耳可能還是比較陌生的，銀耳是白色的，那么金耳呢，是金色的嗎，金耳是黃色的，其實銀耳有的也是淡黃色的，那么金耳與銀耳的區(qū)別是什么呢，它們都分別有哪些營養(yǎng)價值呢，感覺金耳似乎好像營養(yǎng)更高，下面我們一起來了解一下金耳與銀耳吧，看看有什么不同。

金耳與銀耳的區(qū)別

金耳，為真菌植物門真菌，又稱黃木耳、茂若色爾布(藏語)、金黃銀耳、黃耳、腦耳。子實體散生或聚生，表面較平滑；漸漸長大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如腦狀或不規(guī)則的裂瓣狀、內(nèi)部組織充實。成熟中期后期，裂瓣有深有淺。中期，部分裂瓣充實，部分組織松軟；后期，組織呈纖維狀，甚至變成空殼。子實體的顏色成鮮艷的橙色、金黃色、甚至橘紅色；藥用和美容的產(chǎn)品呈近白色。

金耳，食用，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪，蛋白質(zhì)和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養(yǎng)滋補品，并可作為藥用。金耳的滋補營養(yǎng)價值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類，是一種理想的高級筳宴佳肴和保健佳品。

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

銀耳為門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實體，銀耳是由10余片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。銀耳子實體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性，由數(shù)片至組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3～15厘米。干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔(dān)子近球形或近卵圓形，縱分隔，夏秋季生于闊葉樹腐木上。

銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力?？梢宰萄a生津；潤肺養(yǎng)胃，補肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病后體虛；氣短乏力。

黃木耳跟銀耳有什么區(qū)別

不好意思，只找到這個，沒找到黃木耳，你可以看看是不是你要的。 木耳分黑木耳與白木耳兩種，屬本耳科植物。寄生于腐朽的樹木上，主要為桑、槐、柳、榆、楮五種樹木。古稱五木耳，現(xiàn)有人工培植。木耳粥在《鬼遺方》中有所記載，是由白木耳或黑木耳和粳米加水煮成，具有滋補肺胃，益氣補虛，止血的用。
〔 論治解說〕木耳甘平無毒，為補益良藥。白木耳是尤為珍貴的滋養(yǎng)品。《神農(nóng)本草經(jīng)》說：“益氣不饑，輕身強志?！迸c糯米為粥，以鼓舞胃氣，愈增補養(yǎng)之功。無論老幼，均宜服食。
白木耳又名銀耳。營養(yǎng)價值高，具的生津、潤肺、滋服、養(yǎng)胃、益氣、活血、補腦、強心的作用。入肺、胃、腎三經(jīng)，故能清肺熱，益脾腎，滋腎燥，與米為粥，多用于治療肺熱咳嗽、肺燥干咳、咳痰帶血、胃腸燥熱、便秘下血、月經(jīng)不調(diào)，以及血管硬化癥、高血壓等癥。古人認為白木耳是肺臟的滋養(yǎng)藥。凡肺熱干咳、痰嗽或肺結(jié)核咯血、痰中混血、便血等，用白木耳煮粥作為滋養(yǎng)調(diào)補，輔助治療，均有卓效。
黑木耳雙叫桑耳，具的滋養(yǎng)、益胃、活血、潤燥之功。適應(yīng)崩中漏下、痔瘡出血、血痔便血等癥；也適用于高血壓、便秘等。古代醫(yī)家認為木耳及朽木所生，得一陰之氣，有衰精冷胃之弊。黑白木耳功用大致相同，但白木耳經(jīng)濟價什較高，臨床常以黑木耳為多，既經(jīng)濟實惠，又不失滋補營養(yǎng)之效。
〔現(xiàn)代研究〕二者均含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，纖維素及磷、鐵、鈣、鎂、鉀等多種礦物質(zhì)，藥理實驗證明，可以強心收縮血管而止血，可以改善血管壁的強性，因此，常用于治療血管硬化和高血壓病。
〔注意事項〕1．感冒發(fā)熱及一切實熱癥不宜食。
2．黑木耳有破血的作用，因而孕婦不宜食用。

金絲耳跟金鯉耳區(qū)別

金燕耳”它的形狀象燕窩,而營養(yǎng)價值和功效、膠質(zhì)、口感都超越了燕窩,不是燕窩勝燕窩。而金絲耳能夠滋補身體,而且還是溫補類的食品,要知道,當(dāng)人們逐漸老去的時候,人們的各個器官都會逐漸的衰竭老化,這個時候人們就需要溫補,讓自己的衰老得到延緩,這也是延年益壽的唯一方法。金燕耳是銀耳的- -種，這種銀耳對于普通的銀耳，口感更好，營養(yǎng)價值更高。金燕耳是以淮山、黃芪、蓮子等十幾種中藥材為培養(yǎng)基，采用生物載體技術(shù)人工培植出來的優(yōu)質(zhì)銀耳。

金耳的營養(yǎng)價值 金耳的功效與作用

想必大家很多人都聽說過銀耳吧！那么，關(guān)于金耳你又知道多少呢？金耳的顏色是金色的，“黃木耳”是“金耳”的同義詞，可以起到美容的作用。下面為大家介紹
金耳的營養(yǎng)價值
金耳，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪，蛋白質(zhì)和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養(yǎng)滋補品，并可作為藥用。金耳的滋補營養(yǎng)價值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類，是一種理想的高級筳宴佳肴和保健佳品
金耳怎么吃
食用金耳的子實體。常見以金耳為原料制作的菜肴及其食療作用如下：

(1)金耳羹金耳25克，冰糖適量。將金耳用溫水泡發(fā)，去雜質(zhì)，洗凈，放在鍋中加水煮段時間，加冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。說明：此品水發(fā)膨脹的重量為干品的20~25倍。制作時應(yīng)將發(fā)好的金耳用文火煮6~8小時，成稠糊狀，趁熱食用。功效：清熱滋潤、化痰止咳、調(diào)氣定喘、平肝陽等，既能滋補，又能清泄。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高
金耳的功效1、金耳能滋補身體金耳是一種滋補功效特別出色的食材，它也叫黃木耳，外形與人類的大腦很像，它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有鐵、磷以及鎂和鈣與鉀等多種微量元素與多種維生素，能補中益氣，緩解身體虛弱，可以增強體質(zhì)，也能讓人們快速恢復(fù)體力。2、金耳能止咳平喘金耳性溫，味甘，可以化痰也能止咳，它含有一些藥用成分能把人體內(nèi)的病菌消滅，也能讓痰液稀釋，并加快它們的排出，平時人們出現(xiàn)咳嗽和氣喘以后可以把金耳泡發(fā)，加入冰糖一起蒸制，然后食用。3、金耳能防癌抗癌防癌抗癌也是金耳的重要功效之一，它含有一些天然的免疫成分，能促進人體細胞代謝，提高身體的免疫功能，平時食用可以減少癌細胞的生成與再生，能起到良好的防癌抗癌作用。另外金耳還是一種可以美容的特色食材，它含有大量的膠質(zhì)成分，能加快皮膚細胞代謝，可以延緩皮膚衰老，能減少皺紋生成，也能有效的細嫩肌膚，讓人們的皮膚變得越來越好。

金耳食用禁忌
據(jù)《中國藥用真菌》，金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調(diào)氣，平肝腸，主治肺熱、痰多，感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。金耳主要用于制作各種素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。

金耳富含膠質(zhì)，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補腦的保健作用。金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調(diào)氣、平肝腸，主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。金耳主要用于制作菜肴，特別是制作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。金耳富含膠質(zhì)，用糖水蒸食，不僅別具風(fēng)味，滑嫩爽口，而且有清心補腦的保健作用。

金耳又稱黃金銀耳，其性溫而帶寒，味甘。具有清熱滋潤、化痰止咳、調(diào)氣定喘、平肝陽等功效。此品既能滋補，又能清泄。常作為肝腎陰虛、 肝陽偏亢的高血壓病、肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病癥的保健食療之品。

金耳具有滋陰潤肺、平肝陽的功效。百合具有潤肺止咳、清心安神 的功效。兩者組成此羹，具有化痰止咳的功效?？芍畏谓Y(jié)核、久咳、痰多、 感冒咳嗽、氣喘、病后虛煩、驚悸等癥。因此，金耳沒有特別的食用禁忌。
金耳怎么保存
金耳應(yīng)在陰涼干燥處儲存。泡好后的金耳，吃不完可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時間不要超過3天。
怎樣挑選金耳
1、看外觀。質(zhì)量好的金耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，顏色成鮮艷的橙色、金黃色、甚至橘紅色;藥用和美容的產(chǎn)品呈近白色。

2、聞氣味。質(zhì)量好的金耳可以聞到金耳所特有的香味，而銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)，能聞出酸腐味或其他氣味，如藥物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，則千萬不能再食用。

天然“護膚品”真菌皇后——金耳

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銀耳

早已耳熟能詳

那你們聽說過金耳嗎？

反正以前我是沒見過

我知道金耳

都是聽一位好友介紹

金耳和銀耳一樣都是菌類

又叫黃木耳

涼拌金耳

顏色金黃

表面凹凸不平

像一朵朵飽滿的黃色花朵

整齊地簇生在菌包上

摸起來軟軟呼呼的

很奇怪

它的長相總讓我想起小時候扎頭發(fā)的泡泡花

顏色鮮麗

會讓人心情很好

在這樣的“花叢”中

仿佛下一秒就要回到小時候

那個用泡泡花扎著兩個馬尾辮

看動畫片的夏天

夏天，我們的桌子上總會有一道涼拌菜

清新開胃

涼拌汁是簡單的海鮮醬油、小米辣、香菜、蒜末、鹽

擠入一個檸檬汁

倒在切薄片的金耳上

一道涼拌菜就做好了
主要價值

食用

金耳，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪，蛋白質(zhì)和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養(yǎng)滋補品，并可作為藥用。金耳的滋補營養(yǎng)價值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類，是一種理想的高級筳宴佳肴和保健佳品。

? ? ? 金耳用溫水泡發(fā)，摘凈根部砂粒，再用清水浸泡，即可烹調(diào)食用。金耳的滋補營養(yǎng)價值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類，是一種珍貴的高級宴席佳肴和營養(yǎng)滋補品，有“名山珍”之譽。在云南，金耳可制作成各種素菜，具有特殊的色、香、味，金耳所富含的膠質(zhì)，用冰糖燉食，軟糯、滑嫩爽口，有清心補腦的保健作用。當(dāng)?shù)啬滤沽职呀鸲?dāng)作傳統(tǒng)甜菜，有清心補腦的保健作用。
保健

據(jù)《中國藥用真菌》，金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調(diào)氣，平肝腸，主治肺熱、痰多，感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。金耳主要用于制作各種素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含膠質(zhì)，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補腦的保健作用。金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調(diào)氣、平肝腸，主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。金耳主要用于制作菜肴，特別是制作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。金耳富含膠質(zhì)，用糖水蒸食，不僅別具風(fēng)味，滑嫩爽口，而且有清心補腦的保健作用。
美容

白色腦耳因膠質(zhì)細膩、潔白潤滑、氣味清香，可由工業(yè)部門研制成各種規(guī)格的護膚美容化妝品，具有滑潤皮膚、美化皮膚、改善皮膚的功效。

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