老人吃肉有講究這樣吃才能長壽

老人吃肉有講究這樣吃才能長壽

摘要:老人吃肉有講究，這樣吃肉才長壽，有句俗話講有錢難買老來瘦，固然有一定道理，但是呢，老人如果缺乏一定的脂肪和肌肉，對于防病治病也是有不利因素的。

臨床上，我們發(fā)現(xiàn)有些老人過度的追求這些養(yǎng)生或者是健康，嚴(yán)格控制自己的飲食，或者以全素為主，甚至連蛋奶都不吃，臨床上我們發(fā)現(xiàn)有個別老年人甚至因為控制這些飲食造成了營養(yǎng)不良，甚至是嚴(yán)重的貧血，是在臨床上都發(fā)生過，這就得不償失了。老年人隨著年齡增長，難免的可能會有一些健康問題，比如說一些手術(shù)啊，一些重大疾病啊，住到醫(yī)院，甚至呢住到icu這個時候呢，我們往往會發(fā)現(xiàn)這些體質(zhì)比較壯實老年人呢，往往他的抗病能力更強(qiáng)，同樣一個手術(shù)，有些人很長時間恢復(fù)不過來，那有些病人進(jìn)了icu上了呼吸機(jī)，長時間的撤不了機(jī)，因為什么？因為肌肉萎縮，沒有力量，無法自行的代償，沒法撤機(jī)，這也是營養(yǎng)不良造成的一個結(jié)果。

如何健康的吃肉？今天呢，我給大家?guī)讞l建議。

第一呢，要適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充肉類，蛋奶，這些呢都是優(yōu)質(zhì)蛋白，首選就是偶蹄動物的肉質(zhì)以精瘦肉為主，盡量避免這種特別肥膩的啊。有些老年人說，唉呦，我喜歡吃紅燒肉，喜歡吃肥?；疱仯瑢τ诶夏耆藖碚f不是特別適合，可以吃，但是比如說紅燒肉，一兩塊兒，這一頓可能也就夠了。這些油脂啊，首先它不易消化，老年人的消化系統(tǒng)呢，已經(jīng)是減弱了。另外呢，這些老年人年齡大之后會形成什么動脈硬化，那這些油脂呢，會加速動脈硬化，會增加心腦血管發(fā)病的幾率。優(yōu)質(zhì)蛋白呢，比如說蛋，奶，還有這些精瘦肉，這是可以適量食用的，因為咱們的人體的組織啊需要蛋白，大家都聽過血紅蛋白，血液也是需要蛋白的，如果蛋白攝入的不足，會造成貧血，會造成體質(zhì)下降，容易發(fā)病。第二類肉就是雞，鴨，鵝這類的肉，咱們俗稱的白肉，包括魚肉，這些肉也是可以適當(dāng)服用的，也可以有效地增加老人的營養(yǎng)，改善體內(nèi)的蛋白的存量，對健康，防疫，防病都是有一定好處的。不推薦大家吃動物內(nèi)臟，因為動物內(nèi)臟啊，里邊的膽固醇啊，油脂啊含量非常高，而且也不容易消化。老年人為什么要強(qiáng)調(diào)消化這兩個字呢？是因為人體逐漸衰老，胃腸功能就逐漸減弱了，另外呢，有些老年人因為牙齒啊松動啊，脫落啊引起咀嚼能力下降了，所以即便是吃這些肉類的時候，大家也不要吃這種油炸的，或者是這個特別生冷的這種肉類，這樣呢會加重胃腸的負(fù)擔(dān)，不好消化，胃啊就要使勁的收縮蠕動去消化它，時間長了，脾胃啊就累了，腸道也累了，它虛弱之后，老人的營養(yǎng)吸收變?nèi)趿?，沒有足夠的營養(yǎng)支撐身體的話，疾病也就來了。在這里提示大家，第一要適量的攝入肉類，蛋奶類的這些優(yōu)質(zhì)蛋白，第二呢，減少特別肥膩的肉類和動物內(nèi)臟，第三呢，不要吃油炸的或者生冷硬的肉類來保護(hù)脾胃的功能。今天的話題呢，就跟大家分享到這里，關(guān)注我，帶給你更多養(yǎng)生知識。

老年人如何飲食會長壽？多吃哪些食物？

引言：老年人的健康是十分重要的，從飲食方面抓起也是最有效的方法。那么究竟如何飲食才會更加健康和成熟？應(yīng)該多吃哪些食物？當(dāng)然具有高營養(yǎng)的食物是必不可少的，小編有幾點(diǎn)建議分享給你們。

一、最好要少吃多餐作為老年人的機(jī)體是不能夠暴飲暴食的，這就要求了老年人最好要保持少吃多餐的狀態(tài)，這也是必須且應(yīng)該有的最好的方式來保持健康和長壽。因為老年人機(jī)體老化，牙齒不全，咀嚼能力下降，所以少食多餐也是一種讓他們更好的享受生活的方式。老年人要一頓吃八分飽，另外餐后可以吃點(diǎn)點(diǎn)心來增加心理上的愉悅感。

二、少吃油脂大的食物對于老年人來說，油脂大的食物可以說是完全有危害的東西。少吃以動物的為主的油脂，多吃以植物為主的油脂，油炸食物，更要少吃。這樣會保持他們的機(jī)體健康，減少疾病發(fā)生的可能，更好的安然的享受晚年的生活，也會讓自己的壽命得到增加。所以說少吃油脂大的食物是必須的，也是需要晚輩來進(jìn)行監(jiān)督，讓他們保持一個健康的狀態(tài)來更好的享受生活。

三、多吃含有優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的食物例如牛奶和雞蛋，這都是老年人常說的秘訣。包括鐘南山院士都說，每天喝一杯牛奶是讓他保持身體健康的重要方法，可見蛋白質(zhì)對人體具有非常好的益處。還可以多吃一些豆腐，老年人不能多吃肉，但是豆腐完全可以代替肉類來為機(jī)體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。作為老年人，鈣的補(bǔ)充是必不可少的，可以多吃些堅果類的食物，既能補(bǔ)充鈣又能補(bǔ)充維生素，對機(jī)體是毫無壞處的。所以老年人要想通過飲食來保持健康，以上要求是必不可少的。

年齡越大，越要多吃肉嗎？醫(yī)生建議：這3種肉老年人不妨多吃點(diǎn)

一位瘦弱的老人坐在了醫(yī)生的面前，看得出來他非常的疲憊。醫(yī)生經(jīng)詢問后，開了張單讓他去化驗一下血液，看看是什么問題，要知道有很多疾?。ū热绨┌Y）都能在血液中發(fā)現(xiàn)端倪。

半個小時后，老人回來了，報告顯示竟然是中度貧血，血紅蛋白只剩下65g/L，難怪會出現(xiàn)嚴(yán)重的貧血。然后醫(yī)生又讓老人去營養(yǎng)科做個簡單的評估，結(jié)果是“重度營養(yǎng)不良”。

于是醫(yī)生開始問：“您平時喜歡吃什么呀，吃東西有胃口嗎”？

老人回答：“我很久不吃肉了，前幾年有位戰(zhàn)友因為高血壓去世了，就是吃肉喝酒給害的，這些年我吃菜只吃素，喝水只喝茶，就怕突然走了”。

原來又是一位營養(yǎng)葷素搭配不良的患者，于是醫(yī)生給老人科普了關(guān)于飲食的知識，他雖然有些云里霧里，但是記住了一句話，那就是“要吃肉”。

其實對于老年人來說，并非不吃肉就一定能 健康 的，肉類、蛋白質(zhì)和脂肪照樣要補(bǔ)充。那么對于中老年人來說，要多吃哪些肉呢？醫(yī)生建議：這3種肉，老年人不妨可以多吃點(diǎn)。

飲食上有“葷”有“素”，兩種食物相輔相成，構(gòu)成了人體 健康 的基礎(chǔ)，葷素搭配才能營養(yǎng)均衡。

素菜含有大量的膳食纖維、維生素、金屬離子，維持人的造血功能和胃腸道蠕動能力，但這并不足以滿足人體日常所需的能量供應(yīng)和蛋白質(zhì)供應(yīng)，還必須要有肉類的參與。如果光吃素不吃肉，勢必會引起營養(yǎng)不均的問題。

而吃肉有以下好處：

第一，能彌補(bǔ)素菜不能給予的營養(yǎng)。肉類的營養(yǎng)一點(diǎn)都不輸素菜，人類所需的脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸等大多來源于肉類，還有許多礦物質(zhì)也是肉類中比較豐富的，而這是素菜不能完全供給的。

第二，提高免疫力、抵抗力。人體細(xì)胞需要大量的能量供應(yīng)，免疫系統(tǒng)也屬于細(xì)胞范疇，因此他們發(fā)揮作用也需要大量的營養(yǎng)和能量，多吃肉便能補(bǔ)充身體的能量，讓免疫系統(tǒng)更加強(qiáng)壯，葷素搭配的好的人，想生病都不可能。

第三，緩解疲勞。吃肉其實也是緩解疲勞的一種方式，人在疲勞狀態(tài)下對肉具有渴望感，特別是付出了劇烈的體力勞動后對肉的渴望更是強(qiáng)大，這種時候吃肉可以讓人收獲滿足感和愉悅感，有利于緩解疲勞。同時，吃了肉后更有利于細(xì)胞、肌肉的恢復(fù)，也能加快狀態(tài)的恢復(fù)。

總的來說，吃肉是有利于身體 健康 的，只要不過量吃肉，對身體有益無害。

先來看一個數(shù)據(jù)，世界急性心力衰竭大會上，一項研究表示，在調(diào)查了11個國家的人之后，得出了這樣一個結(jié)論：

這個發(fā)現(xiàn)是不是顛覆了大家對老人的認(rèn)知？不是應(yīng)該吃素才會更 健康 嗎？可答案卻是吃肉才會更 健康 。

這主要有以下幾點(diǎn)原因：

首先，與老人逐漸衰老有關(guān)。在衰老的過程中，老人的脂肪、肌肉等有機(jī)質(zhì)會快速出現(xiàn)衰減，因此只要是正常的老人，年老以后一定會偏瘦，這是正常現(xiàn)象，肌肉萎縮、分解難道還會變胖嗎？這種時候，身體是需要蛋白質(zhì)和氨基酸的，否則老人會變得越來越瘦，因此吃肉很有必要，光吃素根本不足以支撐身體的消耗。

其次，免疫功能下降。老人越老，身體的免疫功能、抵抗功能就越差，這和營養(yǎng)不良有很大的關(guān)系，如果營養(yǎng)充足，即使衰老，抵抗力依舊不會差太多，如果老人只吃素，很明顯不足以強(qiáng)化身體的免疫功能，于是老人生病會越來越多，壽命會縮短。

第三，貧血。醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，老年人貧血是很常見的現(xiàn)象，基本上都會有點(diǎn)貧血，這和身體的造血功能衰退有關(guān)，也和氣血不足有關(guān)。

那么此時如果還只是攝入蔬菜，那怎么夠鐵離子的補(bǔ)充？怎么促進(jìn)血液的生成？血液的生成是需要原料的，你都不攝入原料，身體怎么制造血液？所以要適當(dāng)吃肉，幫助血液制造。

有老人說：“要吃肉、注重營養(yǎng)均衡，這我都知道，但是我有高血壓、高血脂，該怎么辦？吃肉會加重問題的啊”。

的確，很多慢性病是導(dǎo)致老人不敢吃肉的關(guān)鍵，沒關(guān)系，這幾種肉可以多吃。

第一，魚肉 。在物資不豐富的日本，人均壽命卻是很高的，這是為什么？一部分原因和日本人喜歡吃魚有關(guān)，就算再窮，他們也要吃海產(chǎn)品，這就給他們補(bǔ)充了大量的魚類營養(yǎng)，延長了壽命。

魚肉是最具有營養(yǎng)的肉類之一，大部分魚的蛋白質(zhì)可以達(dá)到20％，而且由于魚肉的特殊性，它不會給胃腸道造成太大的負(fù)荷，特別適合老年人吸收。

而魚肉的脂肪只有1％左右，少部分會達(dá)到4％，對心腦血管沒有太大壓力。

第二，雞肉 。現(xiàn)在的雞肉也不貴，甚至和豬肉比起來可能還略要便宜一些，雞肉中的營養(yǎng)成分也非常高，而且肉質(zhì)鮮美，烹煮的方式多樣，同時雞肉在中國古代也被稱為滋補(bǔ)的圣物，老年人多吃些雞肉能起到補(bǔ)氣益血的效果，而且雞肉好消化、營養(yǎng)好吸收，不會在腸道內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此也能避免癌癥的產(chǎn)生。

除此以外，雞肉還有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能，甚至能增強(qiáng)肝臟的排毒效果。

第三種，牛肉 。牛肉蛋白質(zhì)含量高、維生素種類多、易消化，還能促進(jìn)身體多項指標(biāo)提升，比如多吃牛肉能增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)骨骼強(qiáng)健、預(yù)防老年癡呆等。

牛肉中還富含鐵、磷等離子，對于貧血的老年人來說吃點(diǎn)牛肉具有不錯的滋補(bǔ)效果，同時牛肉中的一些物質(zhì)具有抗氧化效果，能延緩衰老。

吃肉對老年人的 健康 能起到促進(jìn)作用，但是由于老年人的特殊性，因此對肉也應(yīng)該挑剔一些。

“不新鮮的肉不吃” 。老年人吃肉一定要求新鮮，不新鮮的肉營養(yǎng)流失嚴(yán)重，還不利于消化吸收，就算吃了也沒多大用處，有些變質(zhì)肉吃了可能還有害 健康 ，因此最好去菜市場買當(dāng)天殺的各種肉類。

“加工肉不吃” 。比如香腸、火腿、煙熏、燒烤……，經(jīng)過加工過的肉不好吃，這是因為肉類經(jīng)過加工后營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了流失，同時許多有害物質(zhì)會沾附在肉上。如果吃這些加工肉可能會導(dǎo)致癌癥和消化不良，對老人的 健康 是一種威脅。

“油脂過高，不吃” 。老人在吃肉時，盡量選油脂少的瘦肉，不要吃太多肥肉，因為老人的代謝系統(tǒng)是比較差的，吃太多肥肉可能難以代謝，容易加重基礎(chǔ)疾病。

想要 健康 長壽不生病，就需要吃肉也吃菜，葷素搭配才能讓身體更加 健康 ，尤其是六十歲以上的老人，更要注重葷素搭配，否則容易患上貧血、營養(yǎng)不良等疾病，再想長壽，那簡直是癡人說夢。

對于老年人 肉類應(yīng)該怎么吃？

#老年人應(yīng)該多吃肉保持身體肌肉含量會更好#

隨著年齡的增長，很多中老年朋友都感覺腸胃功能不如以前了，身體的代謝速度也慢了下來。俗話說“千金難買老來瘦”，肥胖確實會增加許多疾病的風(fēng)險，部分中老年朋友為了保持身體 健康 、控制體重，選擇很少吃肉或完全吃素。

老年人更應(yīng)該要吃肉

浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與營養(yǎng)系食品科學(xué)專業(yè)教授沈立榮曾公開表示，對于老年人而言，五谷雜糧以及蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)是有限的 ，如鐵、部分氨基酸、脂肪等人體必需的物質(zhì)，長期吃素就會導(dǎo)致人體出現(xiàn)缺鐵性貧血以及各種維生素缺乏。 時間一長，人體的免疫力就會下降，患上心肌梗塞等疾病的概率就會增加，所以吃肉是很有必要的。

另外，長期不吃肉食還會加快身體器官功能的衰退，也不利于對慢性病的控制。所以，對于老年人來說，“好好吃肉”很有必要。

吃肉會導(dǎo)致膽固醇升高嗎？

網(wǎng)絡(luò)上流傳著這樣的謠言，“吃肉太多會導(dǎo)致心血管疾病和三高問題”，讓許多中老年朋友對肉食“望而卻步”。

對此，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒曾公開表示，人體內(nèi)的膽固醇有兩個來源，大約70%-80%由肝臟合成，只有很小一部分是來自飲食。 食物中的膽固醇其實是一種脂類，它并不是個壞東西，而是我們?nèi)梭w所需要的一種營養(yǎng)物質(zhì)。膽固醇是人體細(xì)胞膜的主要成分，也是合成維生素D、膽汁和部分激素（如性激素和腎上腺素）的材料。只有在過多的時候，才會造成心血管疾病。食物中的膽固醇對血液中的膽固醇的影響并不大，更不要以為吃肉就會導(dǎo)致膽固醇升高。

相比于膽固醇，吃肉真正應(yīng)該注意的是脂肪 ，要盡量吃瘦肉，少吃肥肉。

老年人吃肉該怎么選？

老年人的蛋白質(zhì)合成能力降低、蛋白質(zhì)利用率低，所以，我國老年人膳食指南中指出：老年人應(yīng)該盡量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

何謂優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？阮光鋒對此解釋道，簡而言之，主要是少吃紅肉，盡量吃白肉。

白肉一般指禽類及水產(chǎn)品類的食物。魚肉、禽肉 是老年人的首選肉品，它們的脂肪含量低，肌纖維短、細(xì)、軟，更易消化吸收。建議每日的攝入量為50-100g。海魚和蝦 也是不錯的選擇，可以有效增加優(yōu)質(zhì)蛋白和ω-3多不飽和脂肪酸的攝取。

吃紅肉要控制量，紅肉包括豬、牛、羊、馬、驢等家畜的肌肉、內(nèi)臟及其制品。建議每日的紅肉總量控制在50g。另外，紅肉含脂肪較高，應(yīng)該盡量選擇瘦肉食用。

老年膳食的“十個拳頭原則”

為了方便記憶和運(yùn)用，我國營養(yǎng)學(xué)會將老年人膳食搭配推薦方案總結(jié)成了“十個拳頭原則”，建議老年人根據(jù)自己拳頭的大小來粗略估計您每天各類食物的進(jìn)食量（烹飪前的重量）：

不超過： 一個拳頭大小的肉類（包括魚、禽、蛋、肉）

相當(dāng)于： 兩個拳頭大小的谷類（各種主食，包括粗糧、雜豆和薯類）

要保證： 兩個拳頭大小的奶、豆制品（各種奶制品、豆制品）

不少于： 五個拳頭大小的蔬菜水果

（內(nèi)容綜合自：人民網(wǎng)、丁香醫(yī)生、科普中國）

50歲以后要謹(jǐn)記：4種肉要少吃，2種肉可多吃，或能為長壽助力

有很多人認(rèn)為 養(yǎng)生 講究吃清淡些，那么肯定粗茶淡飯對身體最好，那些患上高血壓，高血糖的人就是因為吃葷菜才導(dǎo)致的。所以他們一日三餐不沾葷腥，生怕葷菜會對血管有害。

其實肉類可以為身體提供多種營養(yǎng)，即使上了年紀(jì)，也需要適當(dāng)吃一些的，而長時間吃粗茶淡飯會造成營養(yǎng)不良現(xiàn)象，時間長了就會傷害到血管，降低人體免疫力，反而容易患病。所以肉不是不能吃，關(guān)鍵要知道怎么吃。

1、油炸肉類

炸雞，炸排骨等油炸肉，外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，是不少人的心頭好，但是如果吃了太多油炸的肉，容易導(dǎo)致油脂攝入過多，誘發(fā)高血脂，損害血管 健康 ，因為肉類在高溫油炸過程中會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以還容易誘發(fā)癌癥。

2、煙熏燒烤肉類

煙熏燒烤的肉類，因其風(fēng)味獨(dú)特，耐于儲存，也是大有市場的。但是這類肉在加工過程中會產(chǎn)生很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，這種致癌物質(zhì)容易誘發(fā)胃癌的產(chǎn)生。

3、加工肉類

香腸，火腿等加工肉類，會在制作過程中添加防腐劑，增色劑等化學(xué)物質(zhì)，吃多了會加重肝腎的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肝腎功能下降 。而且加工肉類含有一定量的亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會產(chǎn)生微量的亞硝胺，具有致癌性。所以也要少吃。

4、肥肉

紅燒肉吃起來香，但對 健康 并沒有好處。肥肉中含大量的膽固醇和飽和脂肪酸，過量食用容易導(dǎo)致攝入脂肪，熱量過多，誘發(fā)心腦血管疾病，還會讓人發(fā)胖。加上肥肉比較油膩，對于消化功能差的人來說，會增加消化負(fù)擔(dān)，造成消化不良。

中國在吃方面有句老話：“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的”。四條腿是指豬，牛，羊肉，而二條腿的是指禽肉，沒有腿的則是指的魚，蝦等海鮮。

禽肉里面脂肪含量低，而蛋白質(zhì)含量高，而老年人對于蛋白質(zhì)的合成能力要低，所以蛋白質(zhì)利用率自然也不高，所以需要多補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，禽肉就是最好的選擇。而且鵝肉、鴨肉和我們知道的 健康 油脂-橄欖油的化學(xué)結(jié)構(gòu)很相似，所以經(jīng)常吃有著降低膽固醇的作用。

魚肉也同樣脂肪含量低，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，容易消化，非常適合患有心腦血管疾病的人食用，而且多吃魚肉還有著預(yù)防老年癡呆的作用。而蝦里富含鈣和鎂元素，有利于人體補(bǔ)充微量元素，蝦中的蝦青素還具有抗氧化作用，有利于延緩衰老，50歲后的人不妨多吃點(diǎn)。

老年人在吃肉時，要做好食物搭配，肉類最好與高纖維，低脂肪的菌藻類食材一起燒制，這樣會減少身體對膽固醇的吸收。而且制作肉類食物時要注意烹飪方法，最好是采用清燉，清蒸等方式，減少油脂的攝入。

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