清淡飲食指什么

摘要:醫(yī)生口中的清淡，很多人都理解錯了。人們對氫彈存在著不少誤區(qū)

例如清淡飲食就是水煮青菜，葷腥不吃、油鹽不進等極端做法，非但不利于營養(yǎng)均衡，還會導致體質(zhì)下降，讓人更容易被疾病侵擾。

清淡飲食的一個標準是少油、少糖、少鹽忌重口味，以及盡可能多的采用蒸的方式烹飪。

清淡飲食包括哪些

清淡飲食是指低油、低鹽、低糖飲食且不含辛辣，口味比較清淡，但富含維生素和微量元素，營養(yǎng)價值含量高的飲食。每天至少保證1-2個水果，因水果中富含維生素和微量元素，長期食用可以起到明顯的美白皮膚的效果。每天要食蔬菜，最好以熗拌菜為主，不要用過量的油炸蔬菜，而取新鮮時令的蔬菜，最好選葉綠色含量較多，如生菜、西生菜、西紅柿、黃瓜等，避免加熱和油炸破壞維生素成分。盡量減少用油，以橄欖油為主而不以動物油為主。最后主食要以粗糧為主，而不應以精細主食為主。

“吃清淡點”，那什么是清淡飲食呢？

每次生病的時候，或者不舒服的時候，我們總會說：吃清淡點。

那什么是清淡飲食呢？難道只有白粥、白米飯或者一切看起來白白的沒有食欲的食物嗎？當然不是這樣的，清淡飲食同樣也可以讓人胃口大開的。

什么是清淡飲食？

少油、少糖、少鹽、不辛辣

清淡飲食是指在膳食平衡、營養(yǎng)合理的前提下，少油（15g以下）、少糖（50g以下，最好不超過25g）、少鹽（5g以下）、不辛辣的飲食（所謂“辛辣”，除了辣椒，花椒、胡椒、生姜這些都是屬于辛辣味的調(diào)味劑），也就是口味比較清淡，減少或避免攝入高糖、高脂、高鹽的食物。

清淡飲食七項原則

從營養(yǎng)學角度，清淡飲食最能體現(xiàn)食物的真味，最大程度地保存食物的營養(yǎng)成分。

簡單可以概括為一天：

一個水果 ；

兩盤蔬菜 （總量保持在400g左右）；

三勺素油 （植物油）；

四碗粗飯 （粗糧、細糧搭配好，過量粗糧不利于生長發(fā)育，也會加重胃腸道負擔）；

五份蛋白質(zhì)食物 （肉類50g最好是瘦肉；魚類50g；豆腐或豆制品200g；蛋1個；牛奶1杯）；

六種調(diào)味品；

七杯白開水 （每杯200ml）。

正確理解食物多樣化

食物多樣化不是只是吃素，主食應粗細搭配，副食應葷素搭配，這樣才能保證身體的全面營養(yǎng)。而且，不是只有水煮才算是清淡飲食。蒸、煮、燉、汆拌同樣也算，盡量避免油炸、煎、煙熏等烹飪方式就好。

而作為可以用來調(diào)味的蔬菜，蔥姜蒜不僅可以用來去除腥味，還可以通過調(diào)味減少烹調(diào)過程中食鹽的用量，其實蔥姜蒜是清淡飲食的好搭檔。

清淡 寡淡

清淡 寡淡，比如奶油土豆泥、奶油濃湯看起來顏色是寡淡的，但是仔細分析可以發(fā)現(xiàn)其中糖、油鹽的含量很可能超標，不要因為它們長了一副清清白白的樣子，就把它們歸在清淡飲食里面。

作者介紹

王 垚：北京老年醫(yī)院老年示范病房副主任醫(yī)師

中國老年學和老年醫(yī)學學會老年醫(yī)學科建設(shè)分會委員

專家特長：老年慢病的管理；肌肉衰減癥的診斷及治療；老年營養(yǎng)評估、飲食 健康 指導、醫(yī)學營養(yǎng)減重等。

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