普洱茶拼配料后期轉(zhuǎn)化情況介紹

普洱茶拼配料后期轉(zhuǎn)化情況介紹

拼配是指混合品種的普洱茶，拼配后的普洱茶，好處在于可以將不同滋味的茶按照一定的比例拼配在一起，取長(zhǎng)補(bǔ)短，從而產(chǎn)生更好的后期轉(zhuǎn)化（梯級(jí)轉(zhuǎn)化），后期產(chǎn)生的游離氨基酸種類也更為豐富，口感會(huì)層層遞進(jìn)，富有層次感，喉韻更佳，香氣更具有層次感。

拼配是指混合品種的普洱茶，純料是指單一品種的普洱茶。

拼配既然是技術(shù)也是藝術(shù)，如果拼配得不好，會(huì)讓人感覺協(xié)調(diào)度不佳、層次渙散，在陳放幾年后，口感也會(huì)出現(xiàn)較大差異。

很多時(shí)候，拼配良好的前提下，拼配茶的香氣表現(xiàn)較純料茶而言往往會(huì)更復(fù)雜，變化也會(huì)多一些層次，在有序的發(fā)酵梯次作用下，也可以極大的增強(qiáng)茶葉的后轉(zhuǎn)化空間。

其次，拼配并不是不同級(jí)別毛茶的簡(jiǎn)單堆疊，參與拼配的每款毛茶的比例稍有變化都會(huì)使得結(jié)果完全不同，兩款單獨(dú)喝起來(lái)淡口的茶，如果能夠按照合適比例放在一起就可以帶出濃郁的口感。

比如茶有苦有甜，在甜茶中適當(dāng)?shù)募尤胍欢ǖ目嗖?，可以進(jìn)一步的烘托甜茶的甜；

比如有的茶有滋有味但是耐泡度一般，有的茶則十分耐泡；

兩者按照合適的比例拼配，就可以調(diào)節(jié)每一泡茶的水溶性浸出物的溶度，使得拼配后的茶更加耐泡，不易出現(xiàn)幾泡過后口感“斷崖式”下降的情況；

比如有的茶香氣高揚(yáng)，但是香不入水，有的茶香氣不顯，但是茶湯卻飽含香氣，那這兩者的結(jié)合就有機(jī)會(huì)使得成品茶的香氣更顯層次。

而普洱茶的拼配可形成普洱茶后續(xù)發(fā)酵的梯級(jí)轉(zhuǎn)化。

拼配的類型多種多樣，不同等級(jí)、山頭、樹齡、季節(jié)、年份，或是不同發(fā)酵程度的原料都可以進(jìn)行拼配，前提是各類原料需按一定比例科學(xué)組合，最終實(shí)現(xiàn)“1+1〉2”的效果。

而拼配過的茶葉，因?yàn)槠磁涞脑喜煌?，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短、發(fā)酵程度也不盡相同，在后期轉(zhuǎn)化會(huì)逐個(gè)慢慢轉(zhuǎn)化，由此口感就會(huì)層層遞進(jìn)，富有層次感。

但是拼配不等于差，主要在工藝、原料以及后期存放過程的情況，如整體良好，那么拼配也是非常不錯(cuò)的結(jié)果。

普洱茶的加工是怎么樣的

阿曼普洱茶：普洱散茶的標(biāo)準(zhǔn)干燥方式是什么？

幾乎所有茶類的制作過程都有“干燥”環(huán)節(jié)，而普洱茶的干燥方式，根據(jù)“國(guó)標(biāo)”的要求應(yīng)為“日光干燥”，即曬青。

阿曼普洱茶

“曬青”工藝是一種物理反應(yīng)，指利用太陽(yáng)光的照射熱能和吹風(fēng)干燥，快速蒸發(fā)茶葉鮮葉的大部分水分，是一個(gè)起到干燥作用的過程。此工序是曬青茶名稱的主要來(lái)源，在普洱茶制作過程中曬青是殺青后的其中一個(gè)延續(xù)，即曬青毛茶形成的最后工序。在普洱茶、青茶、白茶的制作工程中，曬青是不可缺少的重要工藝。

干燥對(duì)茶葉品質(zhì)起著關(guān)鍵的作用。中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版的《制茶學(xué)》一書中提到：“干燥是制造各種茶類的最后一道工序，與制茶品質(zhì)有密切關(guān)系。干燥過程除了水分達(dá)到足干，便于貯藏，以供長(zhǎng)期飲用外，還有在前幾道工序基礎(chǔ)上，進(jìn)一步形成茶葉特有的色、香、味和形狀的作用”。

阿曼普洱茶

關(guān)于干燥的核心因素——溫度，《制茶學(xué)》也有論證：“干燥溫度的高低與制茶品質(zhì)很有關(guān)系。由于茶葉的導(dǎo)熱性差，傳熱慢，如果溫度過高使葉子外層先干，葉內(nèi)部凝結(jié)著水蒸氣，所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)使香味劣變，葉色干枯，在貯藏中容易產(chǎn)生陳化積霉變”。

普洱茶在保證原料和工藝的前提下，越陳放越香濃，曬青工藝可使茶葉均勻失水，且溫度較低，利于保留茶葉中的有機(jī)物質(zhì)，幫助后期轉(zhuǎn)化。

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普洱茶的拼配料和純料是什么意思

拼配料是把不同級(jí)別的茶葉按照一定比例比壓制成形。

純料是用單一的茶青壓制而成。

普洱茶，大喬木，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì)，橢圓形，上面干后褐綠色，略有光澤。

普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。

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