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      茶湯中的白霧是什么
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 02:53:39
        
      

        
      
           
      茶湯中的白霧是什么
      茶湯中的白霧指的是茶氳
      ，即漂浮在茶湯之上如霧般的氣體
      ，白霧又被稱為“茶氳”或“湯氳”，白霧是茶葉沖泡后的自然現(xiàn)象
      ，主要與茶湯中含有的脂溶性物質(zhì)有關(guān)
      ，如脂肪酸、胡蘿卜素以及揮發(fā)性香氣成分
      ，這類浸出物比重較輕
      ，會(huì)漂浮在茶湯湯面上，加上外界溫差的影響
      ，從而形成白霧
      。
      茶氳的產(chǎn)生，與茶葉中含有豐富的脂溶性物質(zhì)有關(guān)
      ，如脂肪酸
      、胡蘿卜素、和揮發(fā)性香氣成分
      。
      這類浸出物質(zhì)的比重較輕
      ，能夠漂浮于湯面上，當(dāng)茶湯上下溫差大時(shí)
      ，在湯面上就容易產(chǎn)生茶氳
      。因此，茶葉內(nèi)含物質(zhì)的多寡
      ，是茶氳形成的關(guān)鍵因素
      。
      此外，光線折射
      ，以及熱氣在湯色的反映
      ，也會(huì)形成茶氳。如果投茶量比較大
        ，茶湯的溫度也比較高
        ，就可能出現(xiàn)如水蒸氣散發(fā)的茶氳。
      影響茶氳呈現(xiàn)的因素有很多
        ，沖泡時(shí)湯水溫度越高
        ，瞬間浸出物質(zhì)越多，茶氳越容易產(chǎn)生
        。茶湯浸出物中，脂溶性物質(zhì)含量越多
        ，茶氳效果越明顯。
      茶葉的內(nèi)含物質(zhì)較多時(shí)
        ，浸出的脂溶性物質(zhì)也較多
        ，那么茶氳的效果也就越明顯。
      在茶湯上下溫差大時(shí)
        ，脂溶性物質(zhì)就容易產(chǎn)生“茶氳”
        。
      沖泡時(shí)湯水的溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)越多
        ，就越容易產(chǎn)生茶氳
        。
      湯色越深，對(duì)比強(qiáng)烈
        ，也較容易看到茶氳。
      就普洱茶而言
      ，有茶氳的話會(huì)相對(duì)的好喝
      ，因?yàn)橹苄晕镔|(zhì)較多，口感更為醇厚
      ，滋味更加飽滿
      ，但茶氳也不能作為評(píng)價(jià)一款茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/10180.html.
      
          
      
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