如何選擇白茶散茶好還是緊壓茶好

白茶，六大茶類之一。

輕微發(fā)酵，工藝為萎凋、干燥。

主產(chǎn)于福建福鼎、政和、建陽(yáng)等地。

對(duì)白茶接觸越深，自然懂得越多，而對(duì)于一些新茶客，在選擇白茶總是犯難！

例如：白茶到底是散茶好還是緊壓茶好？緊壓茶、散茶有什么不一樣？

其實(shí)對(duì)于白茶，散茶、緊壓茶都是同樣的原料，只是形態(tài)不一樣，從而導(dǎo)致了不同的特點(diǎn)。那么下面我們就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)。

白茶散茶

散茶是自然晾曬、不炒不揉的工藝后最接近自然的狀態(tài)，多為美觀口感淡雅。

1、陳化

散茶葉片與葉片之間會(huì)留有空隙，這份空隙可以使得空氣能夠全然地侵入到茶葉內(nèi)部，使得散茶能夠全覆蓋的陳化。

2、口感

餅茶因?yàn)閴褐频脑?，前幾泡湯水偏薄，水味較重，而散茶從第一泡就明顯能感受到甜潤(rùn)。

3、茶香

傳統(tǒng)的制茶方式，使得散茶的香氣得以完全保留，花香味明顯，毫香味突出，整體香型清香淡雅。

白茶緊壓茶

緊壓茶主要為餅茶、磚茶、巧克力茶等，其中餅茶最為常見(jiàn)。主要是在散茶的基礎(chǔ)上加工，用模具制作呈形。

1、香

白茶在壓制的過(guò)程中，會(huì)將茶葉中的果膠壓制出來(lái)，隨即附著在茶葉的表面，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，茶味更濃，在時(shí)間的陳化下，慢慢轉(zhuǎn)化成為棗香氣，愈發(fā)轉(zhuǎn)濃。

2、濃醇

時(shí)間充足的情況下，可以選用蒸煮的方式，使得茶內(nèi)含物質(zhì)充分激發(fā)出來(lái)，口感更佳，滋味更濃。

3、顏色

茶餅蒸壓時(shí)經(jīng)歷的溫度和濕度變化，還有細(xì)胞的破損，其實(shí)都會(huì)加速茶的變化。我們沖泡年份尚淺的，同等級(jí)或者說(shuō)原料完全相同的散茶和茶餅時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，餅茶的干茶、湯色、葉底，顏色都要更深。

4、存儲(chǔ)

緊壓茶經(jīng)過(guò)壓縮，占據(jù)的存放面積較小，同樣的克數(shù)，緊壓茶的面積較之散茶就要小很多，可以節(jié)約很多空間，這樣一來(lái)，倉(cāng)儲(chǔ)跟運(yùn)輸就很方便，還節(jié)約了成本。這也是緊壓茶的優(yōu)勢(shì)之一，緊壓茶在隨身攜帶的時(shí)候也不容易被破壞。

5、運(yùn)輸

緊壓茶的出現(xiàn)，最開(kāi)始是為了減少運(yùn)輸消耗。白茶散茶不似別的茶類，常是枝葉大開(kāi)，尤其是壽眉，一芽二葉三葉為多，枝葉較肥，茶梗極脆，在運(yùn)輸過(guò)程中容易被擠至壓碎，影響觀感。

散茶與緊壓茶對(duì)比

香氣上，散茶偏清揚(yáng)，茶餅偏甜熟。

味道上，散茶清鮮滑爽的口感存留較多，茶餅更加柔順甜和。

儲(chǔ)存上，餅茶無(wú)疑更利于儲(chǔ)存，不占面積。

轉(zhuǎn)化上，散茶的接觸面積大，物質(zhì)陳化速度較快，而餅茶，雖然前期經(jīng)過(guò)外力蒸壓，略顯成熟，但后期轉(zhuǎn)化慢于散茶。

總之，散茶也好，緊壓茶也好，本質(zhì)上是沒(méi)有好壞的，主要還是看個(gè)人的特點(diǎn)、需求更符合哪個(gè)。

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