雀舌是什么茶

雀舌是什么茶

雀舌是綠茶，不發(fā)酵茶，因形狀小巧似麻雀鳥舌而得名。

屬性：綠茶，清湯綠葉，清爽。

工藝：殺青、理條、做形、干燥。

香氣：嫩香，板栗香或清香。

滋味：鮮爽回甘，清雅甘爽。

代表茶品：蒙山雀舌、巴山雀舌、武夷雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌。

雀舌茶的由來

從嚴(yán)格意義上講，雀舌不是一個茶的品種，只是一種茶的形態(tài)。

但凡綠茶，只要形如雀舌，均可稱為雀舌，除此之外，武夷山的巖茶也有雀舌。

原來，古人也是要對茶葉進(jìn)行等級劃分的，只不過古代文藝青年多，人們把茶葉分為蓮心、旗槍、雀舌和鷹爪四個檔次，和我們現(xiàn)在國家標(biāo)準(zhǔn)中的特級、一級、二級是一樣的道理。

1、蓮心

蓮心是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一個單獨的芽構(gòu)成，外形、尺寸均與蓮心相仿。

2、旗槍

旗槍是指“蓮心”經(jīng)過生長，已抽出一片嫩葉，葉如旗、芽如槍，但在外形上依舊是以芽為主，一定是槍比旗大。

3、雀舌

如果旗比槍大，實際上可能已經(jīng)有第二片葉抽出了，這就是所謂雀舌，兩片葉如鳥雀之喙，中間伸出的小芽如舌。

雀舌茶的特點

雀舌茶外形美觀，形似鳥嘴，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異，每年春季上市。

其茶采用鮮嫩芽頭制成，因此具有扁、平滑、直、尖的特點；

其茶香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤湯色嫩綠明亮；

口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。

沖泡之后，可觀杯中茶芽沖向水面，形如群筍出土般懸空豎立，在水中上下沉浮，悠然舞蹈，芽光水色，渾然一體，碧波綠芽，相映成趣，青秀悅目，十分好看。

比較有名的有蒙山雀舌、巴山雀舌、峨眉山雀舌、武夷雀舌、貴州雀舌（湄潭翠芽）、蒲江雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。

如何辨別雀舌的好壞

1、看色澤

新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。

綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；

如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。

觀外形：各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結(jié)。

炒青茶的葉片則緊結(jié)、條直。名優(yōu)茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直”。

2、觀外形

條索明亮，大小、粗細(xì)、長短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細(xì)實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉尖隆起的嫩度低。

扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細(xì)、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結(jié)實者為好，松散塊者為次。

3、聞香氣

新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。

如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質(zhì)量越高。

巴山雀舌屬于什么茶 巴山雀舌簡介

1、巴山雀舌是四川省達(dá)州市萬源主產(chǎn)名茶，屬綠茶，外形扁平勻直，色澤翠綠，湯色黃綠明亮，香氣鮮嫩，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠鮮活，形似山雀之舌，尤以“色綠、香高、回甘、形美”四絕著稱，先后榮獲“中國文化名茶”、“中國名牌產(chǎn)品”、“中國馳名商標(biāo)”、“四川省十大名茶”、“第六屆茶博會金獎”等榮譽稱號。

2、巴山雀舌茶葉以富含硒而出名巴山雀舌產(chǎn)于四川省達(dá)州市萬源。因形似山雀之舌而得名。茶葉以富含硒而出名,享有“富硒茶王、雀舌珍品”之盛譽。茶葉以富含硒而出名，抗氧化能力強，能清除水中污染毒素，故具有延緩衰老，防癌抗癌，抗高血壓，防止色素堆積，增強機體活力，防輻射等作用。

雀舌是紅茶還是綠茶

雀舌是綠茶，是指用單芽制作的綠茶，因為很像麻雀的舌頭而取名；但是如果某個茶廠用芽頭來制作紅茶，也非要叫某某雀舌，那么就沒辦法了，如果你沖泡后的湯色是紅色的，那么多半就不是綠茶，可能是紅茶，泡出來的茶湯是綠的或者黃綠，那就是雀舌（綠茶）

雀舌茶的功效與禁忌

　　1、雀舌茶中含有大量的維生素C，可降低膽固醇值。雀舌茶可使血液清凈保持弱堿性。雀舌茶有預(yù)防皮膚黑色素沉淀、有美容的功效。

　　2、雀舌茶是控制卡路里時不可或缺的。可免除肥胖的煩惱，起到減肥的作用。雀舌茶對恢復(fù)視力有一定效果，同時還能防癌，預(yù)防糖尿病以及降低煙酒等帶來的危害作用。

　　3、忌空腹時飲用；忌飯后一個小時內(nèi)飲用；忌睡前兩個小時內(nèi)大量飲用。

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