灘茶是什么茶,灘茶的特點(diǎn)

灘茶是什么茶,灘茶的特點(diǎn)

灘茶一般指辰州碣灘茶，屬炒青綠茶、不發(fā)酵茶。

灘茶產(chǎn)于湖南省西部沅江中游的沅陵縣，創(chuàng)制于唐代。

因沅陵古時(shí)屬辰州府管轄，此茶又源于沅陵縣的碣灘山，故得名，其茶以“香雅、味濃、回甘”等優(yōu)秀品質(zhì)而聞名，曾被列為“貢茶”。

在唐代即列為貢品的沅陵碣灘茶，更是被譽(yù)為“中國(guó)高端綠茶的杰出代表”。

灘茶的歷史文化

灘茶（碣灘茶），其起源應(yīng)不晚于秦漢。

湖南省文物考古研究所組織人員曾在黔中郡故城遺址（今沅陵縣太常鄉(xiāng)窯頭村一帶）發(fā)掘出一套戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的精美石質(zhì)茶具，包括一個(gè)托盤、兩只廣口帶把圓形茶杯和一個(gè)尖嘴長(zhǎng)柄圓腹茶壺，這是我國(guó)現(xiàn)存最早的茶具實(shí)物之一。

灘茶興于唐宋，《唐·陸贄翰苑集序》記載：“邑中產(chǎn)茶處多，先以碣灘產(chǎn)者為最，后界亭（今沅陵縣官莊鎮(zhèn)界亭驛村一帶）茶盛行”。

灘茶后來隨遣唐使、留學(xué)生、留學(xué)僧傳入日本，對(duì)日本茶道產(chǎn)生了一定影響。

直到如今，沅陵到處留存著茶的歷史痕跡，縣內(nèi)以茶為地名的仍有60多處。

灘茶的特點(diǎn)

適制碣灘茶的茶樹品種有白毫早、碧香早、櫧葉齊、尖波黃等，每年清明前后采摘一芽一葉初展的鮮嫩原料，按照“攤放、殺青、清風(fēng)、初揉初干、復(fù)揉復(fù)干、割腳攤涼、烘干”等工序制作而成。

干茶翠綠顯毫、緊細(xì)卷曲，沖泡后茶湯清澈明亮、香氣清高持久、滋味鮮爽回甘。

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