秋茶是什么時候采摘的

秋茶是指從立秋至寒露期間采制的茶葉，即8月中旬至到10月上旬（主要看天氣變化）。秋茶生長的氣候介于春夏之間，氣候溫和，降水少，氣候干燥，茶葉的生長、采摘和制作過程能很大程度保持香氣，其次，茶葉的內(nèi)質(zhì)較為完好，內(nèi)含水分較少，香氣明顯。

秋茶的特點

秋茶，顧名思義，就是秋季產(chǎn)的茶。

秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。

而秋茶經(jīng)歷了酷熱的夏天，溫度逐漸下降，降水量也逐漸降低，較為干燥，這樣的氣候反而有利于茶葉中芳香物質(zhì)的形成和累積。

而且這樣的氣候有利于茶葉采摘和制作過程中香氣最大程度的保持。

而制成的茶葉內(nèi)質(zhì)也保持得較為完好，茶葉內(nèi)含水分少，所以也更顯香氣。這也是普洱茶中常說的“春水秋香”的由來。

秋季秋高氣爽，鮮葉消水順暢，可使秋茶的香氣呈現(xiàn)高揚的特點，但在內(nèi)質(zhì)方面，秋茶則不如春茶表現(xiàn)出的滋味更“得勁兒”。

秋茶不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣?？傮w上秋茶看起來葉片則要稍小一些，而且質(zhì)感也沒春茶那么厚實。

秋茶的采摘要求

1、掌握好采期

秋茶蓬面有10％左右達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時，就可開采。根據(jù)新梢生育狀況，結(jié)合采摘標(biāo)準(zhǔn)而定。一般秋茶采摘也是用手工采的，每隔5-7天采一次。手工采摘的技術(shù)要求是指提手采摘，提手采有利于保持鮮葉的完整，減少鮮葉機(jī)械損傷。

2、合理采摘

采摘時期的次數(shù)，合理采摘應(yīng)堅持采養(yǎng)結(jié)合，數(shù)量和質(zhì)量兼顧情況進(jìn)行采摘，這即保護(hù)了茶樹，也兼顧當(dāng)前和長遠(yuǎn)利益。

3、采摘鮮葉要符合制茶要求

秋茶采摘也和春茶差不多，多半是按照一芽二、三葉同等嫩度的進(jìn)行采摘。

4、采摘要符合品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

采摘時不帶魚葉鱗片、茶花茶果、老枝老葉、雨水葉、病蟲葉，不符合標(biāo)準(zhǔn)的葉不采。

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