黃茶屬于什么茶

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，為我國(guó)六大茶類之一，主產(chǎn)于我國(guó)安徽、四川、湖北等。

黃茶的代表茶品有君山銀針、霍山黃芽、莫干黃芽、廣東大葉青等，而黃茶具有顯著的三黃特征，即干茶黃、湯色黃、葉底黃。

黃茶的制作與綠茶相似，但多一道悶堆工序。

由于悶堆，茶葉發(fā)酵，故屬于發(fā)酵茶類。其得名于由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，而葉色變黃，因此具有黃湯黃葉的特點(diǎn)。

黃茶種類有哪些

1、黃芽茶

以單芽~1芽1葉初展的芽葉為原料，采用黃茶制作工藝，加工而成。

君山銀針→湖南岳陽(yáng)

霍山黃芽→安徽霍山

蒙頂黃芽→四川蒙山

2、黃小茶

（黃小茶~網(wǎng)）

多為細(xì)嫩芽葉。以1芽1葉~1芽2葉初展的芽葉為原料，采用黃茶制作工藝，加工而成。

皖西黃小茶→安徽霍山

北港毛尖→湖南岳陽(yáng)

溈山毛尖→湖南長(zhǎng)沙寧鄉(xiāng)

遠(yuǎn)安鹿苑→湖北遠(yuǎn)安

平陽(yáng)黃湯→浙江溫州

3、黃大茶

（廣東大葉青~網(wǎng)）

多為大枝大桿、葉大梗長(zhǎng)。以1芽多葉的芽葉為原料，采用黃茶制作工藝，加工而成。

皖西黃大茶→安徽霍山

廣東大葉青→廣東韶關(guān)

貴州海馬宮茶→貴州大方

黃茶的特點(diǎn)

黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉，制法特點(diǎn)主要是悶黃過程，利用高溫殺青破壞酶的活性，其后多酚物質(zhì)的氧化作用則是由于濕熱作用引起，并產(chǎn)生一些有色物質(zhì)。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。

黃茶類屬輕微發(fā)酵茶，黃茶是一種發(fā)酵不高的茶類，具有黃湯黃葉的特點(diǎn)。制茶工藝類似綠茶，在過程中加以燜黃。

燜黃是黃茶制作工藝中的重要環(huán)節(jié)，黃茶的黃葉、黃湯、黃葉底的特征就是在這個(gè)工藝環(huán)節(jié)中形成的，其典型工藝流程是殺青、悶黃、干燥，揉捻是黃茶必不可少的工藝。

工藝:殺青一揉捻一燜黃一干燥。

干茶:金黃光亮,銀毫披露。

湯色:杳黃明亮。

香氣:毫香鮮嫩。

滋味:滋味醇厚、鮮爽。

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