冷萃茶是什么茶

冷萃茶也叫冷泡茶，就是跟傳統(tǒng)泡茶用開(kāi)水泡茶相反，用冷水來(lái)沖泡茶葉。

因?yàn)槭抢渌莶豢杀苊鈱?dǎo)致制作的時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)熱水沖泡。

茶葉當(dāng)中的氨基酸等甜味位置會(huì)溶點(diǎn)最低，冷水中氨基酸以及揮發(fā)性脂肪會(huì)先溶解，這些茶的香味元素溶解而茶堿咖啡因等物質(zhì)溶點(diǎn)較高，則不會(huì)溶解在冷萃茶當(dāng)中。

但是冷萃茶由于溫度較低，浸泡的時(shí)間要更長(zhǎng)一點(diǎn)，大概需要四個(gè)小時(shí)才能飲用?，F(xiàn)代工業(yè)為了更快得到冷萃茶，一般選擇低溫高壓的方式讓茶水更快入味。

冷萃茶的制作方法以及優(yōu)點(diǎn)

冷萃茶在日本、中國(guó)臺(tái)灣等地是比較盛行的茶飲料產(chǎn)品。

有說(shuō)日本家庭習(xí)慣這類喝法，也有說(shuō)還是誕生于珍珠奶茶的老家-臺(tái)灣，不管它來(lái)自哪里，至少去年夏天，在內(nèi)地掀起過(guò)一陣熱潮。

其做法是將茶葉投放入盛裝涼開(kāi)水的瓶?jī)?nèi)，然后再放入冰柜冷卻一段時(shí)間，用這種方法泡制的茶湯，就叫做冷萃茶?？梢哉f(shuō)是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。

冷萃茶，茶葉經(jīng)過(guò)冷水會(huì)溶出帶有甜味的氨基酸分子，并且茶葉的苦味還不容易釋放出來(lái)，最后味道清香、口感甘甜的它，自然會(huì)受到大家的青睞。

哪些茶葉適合做冷萃茶

冷萃茶制作口感是否上佳，茶葉的選擇很重要， 一般以氨基酸含量偏高的為佳，也有網(wǎng)友測(cè)試過(guò)，綠茶和烏龍茶用來(lái)冷泡，口感不錯(cuò)（如果你選用的是烏龍或普洱茶茶餅，請(qǐng)先用熱水將其沖開(kāi)），而除了茶葉，水果也可以用來(lái)制作冷萃茶。

冷萃茶的時(shí)間把握

一般時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，如果常溫喝，一般1-2小時(shí)即可正常飲用，如果需要冰飲風(fēng)味，則冷藏不宜超過(guò)4個(gè)小時(shí)。

如果超出這個(gè)沖泡時(shí)長(zhǎng)，那你的冷萃茶制作基本失敗了，因?yàn)闀r(shí)間越長(zhǎng)，口感越差，甚至香氣都沒(méi)有了，十分寡淡。而現(xiàn)在市面上流行的冷萃茶，大多通過(guò)萃茶機(jī)來(lái)完成的，可以幫人們省去長(zhǎng)久的浸泡時(shí)間！

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