茶葉的種類以及特征有哪些

茶葉的種類以及特征有哪些

喝茶，是一種生活方式。有些人提及茶總是小心地說：自己不懂，即便是喝茶，也是隨便喝喝。

很多人喝了那么多茶，面對茶的類別，還是一知半解，比如六大基本茶類：綠茶、白茶、黃茶、烏龍、紅茶、黑茶。除此之外，還有一個再加工茶類。

下面，跟著網(wǎng)，我們來具體看一下茶葉的種類以及特征。

發(fā)酵篇

六大茶類的劃分基礎是在制作中，由茶葉發(fā)酵的不同程度決定的。發(fā)酵程度同時影響著茶的口感和功效，這就是為什么你要了解它的原因所在。

發(fā)酵程度越高的茶，茶性更溫和，比如紅茶、黑茶；相反，不發(fā)酵或是輕度發(fā)酵的茶，茶性微寒，適合降火去燥，但脾胃較弱的人應適量。

品類篇

綠茶：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽

白茶：色白隱綠，湯色黃白，清香甘美

黃茶：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽

青茶：也叫烏龍茶，青綠金黃，清香醇厚

紅茶：香高色艷味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇

黑茶：茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚

口感不重要，最重要是親自體驗，才能感受茶的美妙有趣之處。

【綠茶】

發(fā)酵: 0——5%

特點：具有“三綠”的特征，干茶綠，茶湯綠，茶底綠

工藝：殺青——揉捻——干燥（殺青：目的是保留了茶葉的鮮爽度同時去除茶葉的青氣味)

代表：西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、信陽毛尖、廬山云霧、竹葉青、日照綠茶、黃山毛尖。

適合人群：體質偏熱、胃火旺盛（綠茶對腸胃的刺激比較大，腸胃不好的要少喝）。

【白茶】

發(fā)酵: 10——20%

特點：干茶滿披白毫，有“一年茶，三年藥，七年寶”之說

工藝：采摘——萎凋——干燥（萎凋：目的是散發(fā)茶葉中一定的水分）

代表：白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉、新工藝白茶、云南白茶（白茶還可以明目）。

【黃茶】

發(fā)酵: 30——60%

特點：具有“三黃"的特征，干茶黃，茶湯黃，茶底黃

工藝：殺青——揉捻——悶黃——干燥（悶黃：在殺揉捻后，蹭熱將茶葉堆起一定高度，使其在濕熱作用下黃化）

代表：君山銀針、蒙頂黃芽、莫干黃芽、霍山黃芽、溈山毛尖。

【青茶(烏龍茶) 】

發(fā)酵: 30-80%

特點：具有“綠葉紅鑲邊”的特征。介于綠茶與紅茶之間

工藝：萎凋-做青(搖青)一炒青-做形-干燥(做青(搖青) :目的是去除茶葉中的水分，激發(fā)茶葉中的營養(yǎng)成分，在外力的作用下，是茶葉邊緣摩擦受損，使其內含多酚物質氧化，所以才呈現(xiàn)出“綠葉紅鑲邊” )

代表：鳳凰單叢、東方美人、鐵觀音、武夷巖茶、漳平水仙。

【紅茶】

發(fā)酵: 90-100%

特點：具有“紅湯紅葉”的特征。

工藝：萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥（發(fā)酵：在一定的溫度下是茶葉中的茶多酚氧化，而茶素形成了茶紅素與茶黃素的過程）

代表：正山小種、安徽的祁紅、云南的滇紅、英德紅茶。

【黑茶】

發(fā)酵: 100%

特點：具有一定促進消化和調節(jié)腸道等作用，因外觀多數(shù)呈黑色而得名。

工藝：殺青——揉捻——渥堆——干燥（渥堆：指將茶葉堆放在一定高度后在表面灑水，蓋上抹布。從而促進微生物生長，是茶葉加速轉化）

代表：安化茯磚黑茶、廣西六堡茶、四川藏茶、湖北的老青磚。

【再加工茶】

以基本茶類-綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經再加工而成的產品稱為再加工茶。它包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等。

代表茶：花茶有茉莉花茶、珠蘭花茶；緊壓茶有沱茶和六堡茶；速溶茶有綠源牌速溶茶。

懂與不懂茶，并不重要；重要的是，每天都可以喝茶。

“須知道茶之本，不過是燒水點茶”。一款茶入了手，多用不同的方式方法去嘗試。喝什么茶也不重要，適合自己的茶才是好茶。

茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于塵世偷來閑暇時間，不乏人生之樂趣。都說，“茶品可清心”，那么喝茶時，把身份放一邊，把虛榮放一邊，把貪欲放一邊，“心清可品茶”。

以平常之心，喝盞中清茶，嘗愜意時光。得半日之閑，可抵十年塵夢。喝茶，真的，只是一種生活方式。

不同季節(jié)或一日之中不同的時間，對應著不同的茶或茶道具，像極了生命中或涼或暖的時光。

不同的是，生命中的平淡時光占大多數(shù)，而心靜下來，茶里，卻總有滋味。

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