安吉白茶鳳形特征

安吉白茶鳳形特征

安吉白茶分為龍形、鳳形兩種，其中鳳形是常見(jiàn)的形態(tài)，鳳形安吉白茶條直顯芽，芽壯實(shí)，勻整，色澤嫩綠，其湯色嫩綠明亮，香氣呈現(xiàn)嫩香持久，部分含有獨(dú)特的蘭花香，沖泡之后，滋味鮮醇甘爽，葉底葉白脈翠，一芽一葉，成朵，勻整。

安吉白茶的品質(zhì)特點(diǎn)

首先，我們需要明確一點(diǎn)，安吉白茶屬于綠茶，與六大茶類之一的白茶，八竿子打不著，所以此白茶非彼白茶。

至于原因，我們?cè)诤竺鏁?huì)說(shuō)到，下面跟著網(wǎng)來(lái)說(shuō)一下，安吉白茶的特點(diǎn)。

鳳形，就是“外形挺直略扁，形如蘭蕙”所描述的、最常見(jiàn)的安吉白茶外形。

由于是采用一芽?jī)扇~原料，采用烘青方式精制的綠茶，鳳形安吉白茶保留有茶葉較為自然的外形特點(diǎn)。

茶條挺直，形似鳳尾，稱為鳳形或鳳尾形。而現(xiàn)如今大多都是利用理?xiàng)l機(jī)制作成形。

整體芽葉挺直略扁，纖秀勻整，如同鳥(niǎo)雀的羽毛一般。沖泡后，

茶湯清香高揚(yáng)且持久，滋味鮮爽，飲畢唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉成朵。

安吉白茶為什么取名白茶

安吉白茶（白葉茶）是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。

茶樹(shù)產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。

以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。

至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無(wú)異。

正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)沖泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

而我們知道，安吉白茶采摘一芽一葉，或一芽二葉之后，通過(guò)攤放、殺青、理?xiàng)l、搓條、初烘、攤涼、焙干、整理等工藝制成，從這里我們可以看出，這是典型的綠茶工藝，因此安吉白茶是實(shí)打?qū)嵉木G茶。

安吉白茶分5個(gè)等級(jí)

安吉白茶的具體等級(jí)分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，等級(jí)依次下降。
優(yōu)質(zhì)龍形安吉白茶，外形扁平、光滑、挺直、尖銳，嫩綠呈玉色，勻整，無(wú)梗、樸、黃片;鳳形安吉白茶條直顯芽，芽結(jié)實(shí)勻整，嫩綠，鮮嫩泛金邊，無(wú)梗、樸、黃片。茶湯要求嫩綠明亮，香氣持久，鮮醇甘爽，茶湯中葉白脈翠，一芽一葉，芽長(zhǎng)于葉。

安吉白茶等級(jí)怎么劃分的

安吉白茶的具體等級(jí)分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，等級(jí)一次將降低，具體的等級(jí)要求如下：
精品安吉白茶：龍形安吉白茶外形上扁平，光滑，挺直，尖削，嫩綠顯玉色，勻整，無(wú)梗、樸、黃片;鳳形安吉白茶條直顯芽，芽壯實(shí)勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無(wú)梗、樸、黃片。茶湯要求嫩綠明亮，香氣嫩香持久，鮮醇甘爽，茶湯中葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉。
特級(jí)安吉白茶：此等級(jí)的龍形安吉白茶要求外形扁平，光滑，挺直，嫩綠帶玉色，勻整，無(wú)梗、樸、黃片;鳳形安吉白茶則要求條直有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無(wú)梗、樸、黃片。同樣特級(jí)安吉白茶的茶湯要嫩黃明亮，嫩香持久，鮮醇即可。同時(shí)要求葉底葉白脈翠，一芽一葉。
一級(jí)安吉白茶：這個(gè)等級(jí)龍形安吉白茶要求扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油潤(rùn)，尚勻整，略有梗、樸、黃片;風(fēng)形安吉白茶要求條直有芽，較勻整，色嫩綠潤(rùn)，略有梗、樸、片。茶湯上要求帶點(diǎn)嫩綠明亮，清香醇厚即可。葉底要求葉白脈綠，一芽二葉即可。
二級(jí)安吉白茶：此等級(jí)的龍形安吉白茶要求尚扁平，尚光滑，嫩綠尚油潤(rùn)，尚勻，略有梗、樸、黃片即可;風(fēng)形安吉白茶要求條直尚勻整，色綠潤(rùn)，略有梗、樸、片即可。茶湯同時(shí)茶湯綠明亮，尚清香鮮醇即可。同時(shí)對(duì)葉底的要求葉尚白脈翠，一芽二、三葉即可。

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