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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      老班章是生茶還是熟茶
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 07:59:25
        
      

        
      
           
      老班章是生茶還是熟茶
      老班章既有生茶也有熟茶。老班章位于西雙版納勐?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？h布朗山深處
        ，平均海拔1700米
      ，茶山上有古樹(shù)
      、野生茶
      、五六十年以上的臺(tái)地茶
      ，在每年春季
      ，茶樹(shù)鮮葉得以采摘，并加工制作
      ，而根據(jù)工藝的不同
      ，老班章茶有生茶、熟茶兩種
      ，不過(guò)
      ，目前市場(chǎng)流通的茶品多以生茶為主。
      老班章茶的特點(diǎn)
      老班章屬于布朗山茶系
      ，老班章地處云南勐?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？h布朗山布朗族鄉(xiāng)境內(nèi)
      ，位于勐海縣東南部
      。
      老班章古茶樹(shù)多為大葉種茶樹(shù)
      。
      常見(jiàn)老班章茶樹(shù)有甜、苦兩種
      ，分屬帕沙種
      、老曼峨種，故而市場(chǎng)上的老班章茶也有甜茶
      、苦茶之說(shuō)
      ，實(shí)際上老班章還有本地的原始種茶樹(shù)，以及近年來(lái)種植的云抗種臺(tái)地茶
      。
      而根據(jù)制作的不同
      ，一則采用曬青毛茶進(jìn)行蒸壓、干燥
      ，制成生茶
      ，二則采用渥堆發(fā)酵，干燥等工藝制成熟茶
      。
      老班章茶質(zhì)較重
      ，韻較廣而深
      ，氣味特殊
      ，香氣下沉，舌尖與上顎表現(xiàn)不明顯
      。
      其茶外形勻整
        ，條索緊結(jié)、葉芽肥壯
        ，白毫顯著
        、色澤墨綠油亮，茶葉碩重
        ，湯色金黃明亮
        ，清澈度較高。
      香氣為花蜜香型
        ，蘭香感明顯
        ，暗香突出，杯底留香綿長(zhǎng)
        。
      飲之
        ，茶氣足，茶湯口感飽滿
        ，分布均勻
        ，生津快
        ，回甘長(zhǎng)，很有厚度和剛度
        ，入口即能明顯感覺(jué)到茶湯的勁度和力度
        。
      苦澀味很協(xié)調(diào)，化得快
      ，只停留在口腔上顎
      ，至舌底、喉部一帶時(shí)
      ，已明顯轉(zhuǎn)化為甘味
      。
      老班章生茶與熟茶的儲(chǔ)存特點(diǎn)
      長(zhǎng)期存儲(chǔ)下生茶后期轉(zhuǎn)化空間更大。
      生茶和熟茶最大的不同就是生產(chǎn)工藝的不同
      ，而生產(chǎn)工藝中普洱熟茶和生茶相比
      ，熟茶的工藝中多了灑水渥堆發(fā)酵這一工藝環(huán)節(jié)。
      雖然熟茶只是多了灑水渥堆發(fā)酵這一個(gè)環(huán)節(jié)
      ，但普洱茶毛茶在灑水渥堆發(fā)酵這一過(guò)程中
      ，卻是經(jīng)歷了酶促反應(yīng)、微生物發(fā)酵反應(yīng)
      ，濕熱作用三種復(fù)雜的生物化學(xué)變化
      。
      在三種反應(yīng)的共同作用下，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)得以在短期內(nèi)快速的發(fā)生變化
      ，使得普洱茶內(nèi)含物質(zhì)大量的被轉(zhuǎn)化
      。
      因而普洱熟茶發(fā)酵程度越高其內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度越大，而茶葉中內(nèi)含物質(zhì)含量是固定而有限的
      ，灑水渥堆發(fā)酵中轉(zhuǎn)化的越多
      ，后期能夠轉(zhuǎn)化的自然越少，能夠轉(zhuǎn)化的物質(zhì)越少后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的空間自然越小
      。
      當(dāng)然
      ，限期飲用，與未來(lái)飲用
      ，都是具有一定優(yōu)點(diǎn)的
      ，后期也會(huì)更加醇和，細(xì)膩
      。
      而在相同存儲(chǔ)條件下
      ，長(zhǎng)期存儲(chǔ)，生茶轉(zhuǎn)化滋味變化更豐富
        。
      以滋味而言
        ，在后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化中，熟茶的滋味更為穩(wěn)定。
      而生茶的后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化
        ，是更為豐富的茶葉內(nèi)氧化酶為主導(dǎo)的
        ，加之微生物、自然緩慢氧化為輔助
        ，是更為多樣性和變化性的生物和化學(xué)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)化
        。
      內(nèi)含的物質(zhì)更為豐厚，可以為后期的轉(zhuǎn)化
        ，提供一定的物質(zhì)基礎(chǔ)
        ，因此變化巨大。
      具有很大的后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化空間
        。
      當(dāng)然
        ，生茶與熟茶后期價(jià)值的轉(zhuǎn)變差異，并非說(shuō)熟茶不好
        ，只是兩者的風(fēng)格不同
        ，人群不同，所以各有所好
        。
      有的人也會(huì)覺(jué)得熟茶
      ，因?yàn)楹戎槪械娜藙t喜歡生茶
      ，變化多端
      ，滋味爽朗。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/10676.html.
      
          
      
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