白茶的特點(diǎn)是什么

白茶為六大茶類之一，輕微發(fā)酵，新茶性涼，其茶具有“越陳越香”的特征，且適宜一年四季飲用，白茶與其他茶類不同，其工藝簡(jiǎn)約，不經(jīng)過發(fā)酵或揉捻，是以特定茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥等生產(chǎn)工藝制成的產(chǎn)品，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種。

白茶的分類

1、白毫銀針

以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

2、白牡丹

以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

（上圖為，2016年白牡丹）

3、貢眉

以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

4、壽眉

以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

白茶的品質(zhì)特點(diǎn)

白茶雖然看似清淡，但湯感卻十分豐厚，這種豐厚里蘊(yùn)含著鮮醇、甘爽、香濃，這種豐厚還將所有感官匯集一體，凝成愉悅感。

這樣的白茶自然好喝，因?yàn)轱L(fēng)味背后，有茶氨酸、酚類物質(zhì)、糖類物質(zhì)、果膠、芳香物質(zhì)的支持。

同時(shí)亦是歲月的成就，方可有了這樣陳香的白茶。

白茶其中茶氨酸會(huì)使白茶營(yíng)養(yǎng)充足，酚類物質(zhì)主導(dǎo)鮮醇，糖類物質(zhì)主要回甘生津，芳香物質(zhì)主導(dǎo)藥香、陳香、毫香甚至棗香。

各種物質(zhì)各行其是，最終造就了口感層次豐富、湯汁醇爽的白茶。

而一款好白茶，需要外形周正、顏色好看。葉片顏色層次過渡自然。

如白露時(shí)節(jié)產(chǎn)的壽眉，葉片顏色就和軍人的迷彩衣一樣，有著深綠、淺褐、深褐、黃綠斑斕交織。

再則是葉片顏色要看起來鮮活，不能死氣沉沉，沒有活力。

品質(zhì)好的茶，在妥當(dāng)儲(chǔ)存下，外在顏色的鮮活之感，并不會(huì)消弭。如，好的老白茶，具備著老而彌堅(jiān)的特性。

一款好的白茶，隨著歲月的沉淀，正如中年，內(nèi)含豐富，且不顯露。

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