毛尖和雀舌的區(qū)別

1、毛尖茶主產(chǎn)于河南信陽(yáng)、陜西安康、貴州都勻等地，雀舌多產(chǎn)于四川雅安、江蘇常州；2、毛尖茶有揉捻、解塊分篩、理?xiàng)l、烘干等工序，而雀舌為攤涼、炒三青、攤涼、做形提毫、烘干等；3、毛尖外形細(xì)秀圓直，雀舌茶扁平，兩頭尖細(xì)，色澤翠綠。

毛尖茶和雀舌茶有何區(qū)別

1、產(chǎn)地不同

毛尖有信陽(yáng)毛尖、紫陽(yáng)毛尖、都勻毛尖等，多產(chǎn)于河南信陽(yáng)，貴州都勻，陜西安康等地。

雀舌是個(gè)泛稱(chēng)，很多地方都有出產(chǎn)，比如蒲江雀舌、蒙頂雀舌、金壇雀舌、巴山雀舌、寧強(qiáng)雀舌、湄潭翠芽（也是雀舌）等都是雀舌。

2、工藝不同

毛尖的工藝為鮮葉采摘、篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊分篩、理?xiàng)l、初烘、攤晾、復(fù)烘、包裝等。

雀舌的工藝為，鮮芽堆放、殺青、攤涼、炒二青、攤涼、炒三青、攤涼、做形提毫、攤涼、烘干，是烘青綠茶。

3、外形區(qū)別

雀舌是采明前芽茶，扁平兩頭尖細(xì)，色澤翠綠，通常是一芽一葉，沖泡后芽葉稍稍分離，剛好像雀舌形狀。

而毛尖外形細(xì)秀圓直，且嫩綠顯鋒苗，白毫密布，整體呈現(xiàn)細(xì)圓緊直的特點(diǎn)。

4、內(nèi)質(zhì)區(qū)別

毛尖-高雅、清新，鮮爽、醇香、回甘

毛尖茶內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃，口感很好，多次沖泡，而香味猶存，魅力誘人，勝過(guò)了許多江南名茶，蘇東坡評(píng)論稱(chēng)：“淮南茶，信陽(yáng)第一?！?/p>

雀舌-“色翠、香高、味醇、形美”

沖泡后的茶芽直立，上下沉浮，口感層次豐富，滋味甘醇，嫩栗馥郁，清冽雅致，有淡淡青草的嫩香，這大概就是春天的味道。

結(jié)語(yǔ)

毛尖與雀舌有諸多區(qū)別，但亦有共同點(diǎn)，兩者都是綠茶種一類(lèi)茶的代表，都具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，所以我們?cè)谶x擇時(shí)可根據(jù)自身特點(diǎn)飲用。

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