西湖龍井與獅峰龍井的區(qū)別(龍井分幾種類型呢？)

西湖龍井與獅峰龍井的區(qū)別

西湖龍井是西湖風(fēng)景名勝區(qū)保護(hù)范圍內(nèi)所產(chǎn)的龍井茶，包含獅峰龍井，西湖龍井有獅、龍、云、虎、梅五大核心產(chǎn)區(qū)，其茶具有色綠、香郁、味甘、形美的顯著特點(diǎn)，而獅峰龍井為獅子山、龍井村等地所產(chǎn)，其干茶嫩黃，湯色綠中透黃，并具有滋味鮮醇、豆花香濃的特征。

西湖龍井的產(chǎn)地保護(hù)范圍

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)，把杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)椤拔骱a(chǎn)區(qū)”。

只有“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍”內(nèi)的“西湖產(chǎn)區(qū)”（一級(jí)和二級(jí)保護(hù)區(qū)）產(chǎn)制的“龍井茶”，才能稱為“西湖龍井茶”。

2010年杭州市對(duì)《條例》進(jìn)行修改，明確目前西湖龍井茶基地一級(jí)保護(hù)區(qū)由杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)負(fù)責(zé)管理和保護(hù)。

一級(jí)保護(hù)區(qū)為：東至南山村，西至靈隱、梅家塢村，南至梵村，北至新玉泉。

一級(jí)保護(hù)區(qū)內(nèi)其中比較為茶友們所熟知的村名山頭有：龍井村、獅峰山、云棲、虎跑、翁家山村、滿覺(jué)隴村、楊梅嶺村、雙峰村、茅家埠村、九溪村、梅家塢村、梵村、靈隱社區(qū)等。

西湖風(fēng)景名勝區(qū)一級(jí)保護(hù)區(qū)之外的區(qū)域?yàn)槎?jí)保護(hù)區(qū)，分布在龍塢鄉(xiāng)、留下鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)塘鎮(zhèn)和周浦鎮(zhèn)等。

而杭州市下的蕭山、余杭、富陽(yáng)、臨安、桐廬、建德、淳安等行政區(qū)域稱為“錢塘產(chǎn)區(qū)”。

紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣（市、區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽(yáng)、天臺(tái)等縣（市）現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域稱為“越州產(chǎn)區(qū)”。

獅峰龍井的特點(diǎn)

獅峰龍井產(chǎn)于杭州獅子山及周邊地帶。含：獅子山、龍井村、棋盤山、上天竺、等地的龍井茶。

湯色綠中透黃，呈嫩黃綠色，俗稱 “糙米色”；滋味鮮醇香濃；栗香明顯香氣高銳持久；制茶時(shí)不講究外形，成為它的顯著特點(diǎn)；被譽(yù)為西湖龍井茶之極品。

龍井分幾種類型呢？

龍井大致分為五種類型：

1、龍井茶品種——群體種

產(chǎn)地：西湖產(chǎn)區(qū)

群體種是龍井茶最早的品種，也是目前來(lái)看茶葉品質(zhì)最好的，現(xiàn) 在人們常說(shuō)的獅峰山上的西湖龍井茶就是這個(gè)品種。一般來(lái)說(shuō)，群體種采摘的時(shí)間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。

2、龍井茶品種——龍井43

產(chǎn)地：長(zhǎng)江中下游種植

該品種發(fā)芽早，春芽萌發(fā)期一般在3月中、下旬；發(fā)芽密度大，育芽力特強(qiáng)，芽葉短壯，茸毛少，葉綠色，抗寒性強(qiáng)；但抗旱性稍弱，持嫩性較差。產(chǎn)量高，適制綠茶，特適制龍井。

特點(diǎn)：香味和濃度都適宜，香郁持久、味甘醇爽口，龍井43一般適合炒制成綠版，湯色清綠明亮。

3、龍井茶品種——平陽(yáng)特早

產(chǎn)地：大坪山

中葉類、灌木型、特早生種。青島地區(qū)名茶開(kāi)采期4月中、下旬，發(fā)芽密度大，育芽能力強(qiáng)。

特點(diǎn)：香氣高是它顯著的特點(diǎn)，同一時(shí)期采的茶葉，平陽(yáng)早品貌上要好些，但口味稍微清淡。

4、龍井茶品種——大佛白龍井

產(chǎn)地：安吉縣特產(chǎn)

大佛白龍井的制作原料為安吉白茶，2000年安吉白茶被處于高山云霧之地的新昌鏡屏鄉(xiāng)茶農(nóng)從安吉引進(jìn)試種獲得成功，2002年又被該鄉(xiāng)龍井茶炒制高手炒制成龍井。

特點(diǎn)：其色澤嫩綠，口味較濃，香氣相對(duì)平陽(yáng)早要低些，滋味鮮爽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是消費(fèi)者理想的保健綠茶。

5、龍井茶品種——迎霜

產(chǎn)地：云南

該品種系杭州市茶科所從福云自然雜交后代中采用單株選育而成的小喬木型、中葉類無(wú)性系良種。發(fā)芽早，春芽萌發(fā)期一般在3月上旬，一芽三葉盛期在4月中旬;發(fā)芽密度中等，育芽能力強(qiáng)。

特點(diǎn)：持嫩性好，茸毛較多，嫩葉較多，嫩葉酚氨比低（多酚類含量較低而氨基酸含量較高），適制莫干黃芽，莫干龍井等高中檔名優(yōu)茶

參考資料：-龍井群體種

參考資料：-龍井43

參考資料：-平陽(yáng)特早

參考資料：-大佛白龍井

參考資料：-迎霜

獅峰山龍井特點(diǎn)

獅峰龍井屬于綠茶，不經(jīng)發(fā)酵，獅峰山龍井特點(diǎn)為干茶翠綠，條索緊致緊結(jié)，沖泡后的茶湯透亮純凈，嫩綠通透，口感甘甜醇厚，無(wú)苦澀感，豆香氣味濃郁持久，飲用口感極佳，其制作工藝為采摘、攤放、殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長(zhǎng)頭、歸堆、收灰、包裝。

獅峰龍井的品質(zhì)特征

西湖龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。而作為西湖龍井中的極品，獅峰龍井外形依舊以扁平光滑為佳，而色澤以翠略黃似糙米色為最正宗，茶身小、茶條光滑為上品。

以85℃水溫進(jìn)行沖泡，茶湯碧綠明亮，香氣幽雅清高、香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽，葉底細(xì)嫩成朵。

獅峰龍井的品鑒

1、“糙米色”為最正宗：不同于其它綠茶或者其他龍井，以色澤翠綠為上佳，獅峰龍井有所不同，其最正宗的干茶色澤為“糙米色”。

2、“明前茶”品質(zhì)最佳：獅峰龍井最佳采制時(shí)間為清明前三天，所成茶狀嫩芽初迸似蓮心，此時(shí)的品質(zhì)為最佳。

獅峰龍井屬于什么檔次

獅峰龍井屬于高端檔次。

獅峰龍井最大產(chǎn)地龍井村，因盛產(chǎn)頂級(jí)西湖龍井茶而聞名于世。東臨西子湖，西依五云山，南靠滔滔東去的錢塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山疊翠，云霧環(huán)繞，就如一顆鑲嵌在西子湖畔的翡翠寶石。

西湖龍井茶位列中國(guó)名茶之首，茶葉“色綠，香郁，味醇，形美”，堪稱“四絕”，西湖龍井茶有獅峰，龍井，云棲，虎跑，梅家塢五個(gè)核心產(chǎn)區(qū)，以獅峰為上品，且以“明前茶”為上乘珍品，為國(guó)宴級(jí)別之賀禮。獅峰龍井以喻有“天下第一茶村”的杭州龍井村、翁家山村為主產(chǎn)地。

相關(guān)介紹

龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為獅峰龍井、梅塢龍井、西湖龍井三種，以獅子峰所產(chǎn)最佳，其色澤嫩黃，香高持久，被譽(yù)為龍井之巔。該茶采摘有嚴(yán)格要求，有只采一個(gè)嫩芽的，有采一芽一葉或一芽二葉初展的。其制工亦極為講究，在炒制工藝中有抖、帶、擠、挺、扣、抓、壓、磨等十大手法。操作時(shí)變化多端，令人叫絕。

品嘗時(shí)多用玻璃杯或蓋杯水溫85℃沖泡，湯色碧綠明亮，香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽，龍井茶字號(hào)的劃分大約始于清末民初之際，依據(jù)其所在西湖山區(qū)的具體產(chǎn)地，可以分為獅、龍、云、虎、梅五種。獅字號(hào)龍井茶，產(chǎn)地以獅子峰為中心，獅子峰所產(chǎn)品質(zhì)佳，炒好的獅峰龍井茶，稱為獅峰極品。

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