武夷巖茶是熱性還是涼性(武夷巖茶有什么特征？)

武夷巖茶是熱性還是涼性

武夷巖茶屬性平和，并非熱性、涼性，武夷巖茶屬于烏龍茶，茶性平和，主產(chǎn)于福建武夷山，由于其茶樹(shù)生長(zhǎng)在丹霞地貌、巖層土壤的環(huán)境之中，其茶具有顯著巖骨花香，因此稱之為武夷巖茶，武夷巖茶包含大紅袍、水仙、肉桂、鐵羅漢、水金龜、白雞冠等茶品。

2006年頒布執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T18745-2006地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶》中規(guī)定：“武夷巖茶是指在武夷山市范圍內(nèi)，獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹(shù)品種進(jìn)行繁育和栽培，并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶?！?/p>

可見(jiàn)武夷巖茶是屬于烏龍茶茶類的，因此具有烏龍茶的半發(fā)酵、平和特性，、除此之外，還具有獨(dú)特的巖谷花香豐富，山場(chǎng)氣息強(qiáng)烈。

武夷山，中國(guó)南方著名的風(fēng)景名勝和茶葉產(chǎn)區(qū)，因其獨(dú)特的地理風(fēng)貌以及氣候和土壤環(huán)境，千百年來(lái)孕育了品種眾多的茶葉品種。

武夷巖茶主產(chǎn)區(qū)群峰相連，峽谷縱橫，冬暖夏涼，雨量充沛，屬于典型的丹霞地貌，茶農(nóng)利用巖凹石隙遍植茶株，經(jīng)年累月之間形成了“巖巖有茶，非巖不茶”的現(xiàn)象，“巖茶”因而得名。

武夷巖茶依生長(zhǎng)條件分為“正巖”、“半巖”、“洲茶”，其中以正巖品質(zhì)為最佳。在市場(chǎng)的引領(lǐng)下，近年來(lái)武夷巖茶的品質(zhì)及價(jià)格得到了市場(chǎng)的高度認(rèn)可。

尤其是以“三坑兩澗”為代表的正巖茶和獨(dú)具標(biāo)志性的“巖韻”，更是為武夷巖茶披上了一層神秘的面紗。精明的茶客甚至能夠依據(jù)巖韻判斷產(chǎn)區(qū)、位置、品牌和市場(chǎng)價(jià)格，因而高品質(zhì)、有品牌的武夷巖茶近年來(lái)價(jià)格扶搖直上，也帶動(dòng)和促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展和提升。

依據(jù)武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 18745—2006）武夷巖茶產(chǎn)品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種。

而其中名樅指的是那些自然品質(zhì)優(yōu)異，具有獨(dú)特風(fēng)格的茶樹(shù)單樅，名樅是武夷巖茶中的一個(gè)分類。

名樅是從大量“菜茶”品種中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育而成。用名樅制作的成品茶，具有典型的巖韻特征，在市面上有較高的聲譽(yù)?，F(xiàn)今武夷巖茶中有四大名樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰（鷂），盛名的大紅袍之前也是武夷山四大名樅之一。

后因大紅袍成為單獨(dú)的品種，半天腰（鷂）才有機(jī)會(huì)填補(bǔ)大紅袍的空缺，進(jìn)入四大名樅的行列之中。武夷山除四大名樅之外，還有白牡丹、金貴、金鎖匙、北斗、白瑞香等。

武夷巖茶有什么特征？

武夷巖茶香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，性和不寒，久藏不壞，香久益清。成茶茶條壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤(rùn)，稱為“寶色”；部分葉面呈現(xiàn)蛙皮狀白點(diǎn)，俗稱“蛤蟆背”。沖泡后茶湯呈深橙黃色，葉底軟亮，葉緣朱紅，葉中央淡綠帶黃，稱“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。因此，清代詩(shī)人袁枚說(shuō)：“嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生，沖開(kāi)白色者為第一?！?/p>

武夷巖茶的典型特征，可以用“巖韻”兩個(gè)字來(lái)概括，是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長(zhǎng)在武夷山丹霞地貌內(nèi)、經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

巖骨花香中的“花香”并不像花茶一樣，以其加花窨制而成的香，而是茶青在武夷巖茶特有的加工工藝中自然形成的花香，品種不同有各種特有的品種香，但香氣要求銳則濃長(zhǎng)、馥郁具幽蘭之勝。

茶葉寒性、熱性大劃分，不同體質(zhì)不能亂喝

風(fēng)靡世界的飲料，西方有咖啡，中國(guó)有茶。

茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏；蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。

從遠(yuǎn)古到現(xiàn)代，從廟堂之上到江湖之遠(yuǎn)，茶與中國(guó)人的文化生活緊密交融。

不過(guò)你知道嗎？ 喝茶，不僅要講茶葉，還要講茶性。 茶也分寒性與熱性，每個(gè)人的體質(zhì)不同，適宜的茶也不同。

茶也有寒性、熱性之分？

真的有！

在中醫(yī)觀念中，不同的茶可分為：寒性茶葉和熱性茶葉，介于二者之間的，則歸屬于中性茶葉。

下面我就為大家科普一下茶的寒、熱性，建議收藏！

寒性茶葉

性寒者，有 西湖龍井、碧螺春、六安瓜片等綠茶。

適宜人群：經(jīng)常上火、長(zhǎng)期吸煙及胃熱者（口干、口苦、便秘）；禁忌人群：脾虛胃寒者（經(jīng)常拉肚子、腹脹、容易水腫）。

性微寒者，有 君山銀針、蒙頂/霍山黃芽等黃茶。 適宜人群：胃熱者；禁忌人群：胃潰瘍、肝功能不良者。

性清涼者，有 白毫銀針、白牡丹、貢眉等白茶， 這類茶適合大部分人群。

熱性茶葉

性溫者，有 工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶等紅茶。

適宜人群：飲食油膩、消化不好、手腳發(fā)涼、體弱者；禁忌人群：患有結(jié)石、貧血、神經(jīng)衰弱者。

性溫偏醇者，有 普洱、六堡茶、茯磚茶等黑茶。 適宜人群：腸胃功能不好的人；禁忌人群：陰虛內(nèi)熱者（常燥熱、夜間盜熱、舌苔發(fā)紅）。

中性茶葉

包括大紅袍、鐵觀音等 烏龍茶 （青茶），這類茶適合大部分人群。

不同的茶有什么區(qū)別？

相同的一片茶葉，按照「發(fā)酵程度」，可以大致分為 6 類，分別是：綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶。

01 「春濕」適合：白茶 （或花茶）

白茶，微發(fā)酵，不炒不揉，呈現(xiàn)茶自然的味道。代表：白毫銀針、白牡丹。

白茶甘涼而兼平緩之氣，有利于散發(fā)積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪、 促進(jìn)體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，令人神清氣爽。 但最好飲用3年以上的白茶，新出的白茶茶性比較寒涼。

02 「夏暑」適合：綠茶、黃茶

綠茶，不發(fā)酵，保留茶葉的清香。代表：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰。

黃茶，輕發(fā)酵，清爽中多了一份甘醇。代表：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽。

夏季炎熱時(shí)，喝綠茶、黃茶正好取其苦寒之性， 有消暑、解熱、去火、止渴、生津、強(qiáng)心提神的功效。

03 「秋燥」適合：青茶

也叫烏龍茶，半發(fā)酵，味道醇厚而多變。代表：鐵觀音、武夷巖茶和大紅袍。

烏龍茶不寒不熱、辛涼甘潤(rùn)， 能清除體內(nèi)積熱， 特別適合秋天飲用，可緩解秋燥。

04 「冬寒」適合：紅茶、黑茶

紅茶，全發(fā)酵，色紅艷、味香甜。代表：祁門紅茶、滇紅、金駿眉。

黑茶，后發(fā)酵茶，滋味醇和、口感濃厚。代表：普洱熟茶、安化黑茶、雅安藏茶。

冬季飲用紅茶和黑茶， 可補(bǔ)益身體、善蓄陽(yáng)氣、生熱暖腹， 從而增強(qiáng)人體對(duì)冬季氣候的適應(yīng)能力。

我們到底該喝哪種茶？

首先要提醒大家，不是人人都適合喝茶。

根據(jù)身體狀況，喝茶還是有一些「禁忌」的：

茶里的咖啡因有興奮作用，建議睡不好覺(jué)的人少喝茶，特別是濃茶；

咖啡因還能促進(jìn)胃酸分泌，建議有胃潰瘍的人喝一點(diǎn)淡茶或不喝茶；

茶里的茶堿和鞣酸會(huì)影響鐵的吸收，建議有缺鐵性貧血的人喝淡茶或不喝茶。

那是不是越貴的茶，對(duì)身體越好？

這倒未必。

俗話說(shuō)，物以稀為貴，其實(shí)茶也是類似的道理。

如果 一種茶制作難度大、產(chǎn)量少、風(fēng)味又獨(dú)特，自然價(jià)格就高嘛。

茶的很多生產(chǎn)環(huán)節(jié)受到制茶人的經(jīng)驗(yàn)以及「天時(shí)地利」的限制，這些因素都會(huì)使得茶的價(jià)格不便宜。

至于對(duì)身體的好處， 每種茶的營(yíng)養(yǎng)差別沒(méi)有想象中那么大， 不用特別在意。

最后說(shuō)說(shuō)喝茶最主要的參考標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)就兩個(gè)：

一是體質(zhì)，適合喝的茶就是好茶；

二自然是……錢包嘛，買得起的茶才是好茶。

至于其他的各種「講究」，聽(tīng)一聽(tīng)、聊一聊是挺好的，當(dāng)真就不必啦。

以茶代酒

為 健康 干杯

參考資料

[1]陳文華.中國(guó)茶文化學(xué)[M]. 北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社, 2006.

[2](唐)陸羽.茶經(jīng)[M]. 江蘇:江蘇鳳凰文藝出版社, 2016.

部分內(nèi)容參考自39 健康 網(wǎng)及網(wǎng)絡(luò)等，特此感謝！

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