一泡水二泡茶三泡四泡是精華五泡六泡是什么

一泡水二泡茶三泡四泡是精華五泡六泡是什么

一泡水，二泡茶，三泡四泡是精華，五泡六泡也不差，七泡有余香，詞句主要指半發(fā)酵的烏龍茶，或獨指鐵觀音茶，一泡水指的是茶湯清淡、無味；二泡茶指的是正式泡茶，有味道；三泡四泡茶葉的香氣、滋味達到最佳程度；五泡六泡則稍遜色于三泡四泡；而第七泡則留有余香。

當然，說歸說，此語句也并不完全對，因為茶葉品質(zhì)、沖泡方法都不相同，所以僅供參考。

一泡水，二泡茶，三泡四泡是精華，五泡六泡也不差，七泡有余香

一泡茶：第一泡茶也叫作“溫潤泡”，俗稱“洗茶”。這一泡類似“醒茶”，給茶葉“沖個澡”，預(yù)熱茶葉，喚醒茶葉，快沖快倒，刮去泡沫，茶湯清淡，類似白水，用來燙壺燙杯。

二泡茶：第二泡，茶多酚大量析出，口感濃厚，茶香“含苞待放，呼之欲出”，但仍被掩蓋。

三泡四泡是精華：鐵觀音特有的幽香甘韻盡情吐露，是一道茶精華。

第五泡：茶葉細嫩泛亮，茶湯略黃，茶香氤氳，滋味爽口。

第六泡：茶葉綠中微黃，茶湯甘澈，茶香溫和，滋味清淡。

第七泡：茶葉完全展開，茶湯清黃，仍有余香，回味無窮。

結(jié)語

鐵觀音是半發(fā)酵茶，干茶呈條形，密實，沖到三四泡茶葉才能展開，到第四泡才會散發(fā)真正的高香，也就是說烏龍茶的精華應(yīng)該在第四泡的時候。

當然這也和茶葉的品質(zhì)與沖泡方法有關(guān)，也不盡相同，不完全對。

六大茶類沖泡時，精華分別在第幾泡呢？

對于每泡茶的口感，民間一直流傳著這樣的說法：一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七道有余香，八道有余味，九道十道仍回味。
綠茶
綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。
這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，沖泡時間為2~3分鐘。
綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲，溫度過高或浸泡時間過長，其中的茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會消失。
一般來說，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經(jīng)過四五泡之后，味道就有些寡淡了。
紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶，最好用沸水沖泡，沖泡時間一般以3~5分鐘為宜。浸泡時間短，茶水的顏色淺淡，滋味輕。
泡久了，茶湯的澀味重，香味也容易喪失。一般紅茶沖泡一兩次口感達到最好，較為高檔的工夫紅茶，沖泡三四次味道最佳。
烏龍茶
烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。其中，鐵觀音當屬烏龍茶中的極品，有“七泡有余香”的美譽。
鐵觀音茶葉條形緊密，通常經(jīng)過三泡之后茶葉才可以展開，香氣彌散開來，到第四泡時，才會散發(fā)出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。
也就是說，鐵觀音的精華應(yīng)該出現(xiàn)在第四泡的時候。
白茶
白茶屬于微發(fā)酵茶，前期制作時人工干預(yù)和影響非常少，只需要通過一定的攤曬、萎凋和干燥后，更多的是交給時間，是越陳越香，越存越有價值的一種茶。
在沖泡白茶時，最好用白瓷蓋碗，100℃的水溫。
第一泡通常為洗茶，出水要快。這個時候的茶葉還處于沉睡狀態(tài)，內(nèi)含物質(zhì)尚未析出；
第二泡時，白茶的香氣開始散發(fā)，湯水也逐漸變稠；
到了第三泡、第四泡的時候，茶葉不斷吸水，物質(zhì)盡數(shù)析出，這個時候的茶香和茶味最自然，也就是它滋味最好的時候。
特別是老白茶，沉淀時間長，需要多泡幾次才能完全將它內(nèi)含的物質(zhì)刺激蘇醒，因此，白茶在第三、四泡的時候，口感最好。
黃茶
黃茶具有細嫩，新鮮，勻齊，純凈等特點，90℃水沖泡，根據(jù)個人口味放入茶葉適量，泡30秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿；
待2至3分鐘即可飲用，飲用后留1/3水量以便第二泡黃茶和綠茶一樣，一般來說，第三泡口感最佳。
黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內(nèi)，還有越陳越香的特點。
黑茶沖泡較為講究，通常需要先洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。
這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。
這之后的每一泡，茶味逐漸呈現(xiàn)。第三第四泡的時候，茶葉就已經(jīng)舒展了，黑茶的味道也就出來了，這時候黑茶的滋味是最好的。
越泡到后面，茶味就越來越淡，水味會越來越重，滋味還是不錯的。

正確的泡茶七個步驟

正確的泡茶七個步驟大致為如下：一是溫壺。茶壺的選擇尤為重要，一般以紫砂壺為佳。泡茶前要先用熱水溫熱茶壺，讓茶壺的溫度提高，這是為了防止泡茶時水溫被茶壺搶走，導(dǎo)致茶的風味降低。
二是置茶。這個步驟就是取出要泡的茶放入茶則中觀察，其實這個是個識茶的過程，可以觀察茶的特點，香氣，區(qū)分它的種類，再根據(jù)茶質(zhì)選擇合適的沖泡方式。三是溫潤泡。具體是把85度左右的熱水均勻地淋在茶葉上，讓茶葉受熱舒張即可。這樣做的目的既是為了茶水更加好喝，也讓茶保持清潔。
四是醒茶。將溫潤泡用的水完全倒到茶海當中，靜待一段時間讓茶葉舒緩。等待醒茶的時間可用茶海中的熱水溫聞香杯。五是沖泡。注水量以所泡的杯數(shù)決定，放入的茶種、與茶葉量多寡會影響沖泡所需的時間，至少需要四十五秒到一分鐘，有些需要一分半鐘，這段時間用可以用來溫飲杯。
六是奉茶。這是個茶壺內(nèi)茶水倒入茶杯?；蚴遣璞倪^程，要注意茶色均勻，茶水中無雜質(zhì)。
七是品茶。端起茶杯飲茶，可以先品聞茶香。不要像喝水一樣一口把茶喝下去，正確的方式應(yīng)該是分成三次喝，感受下熱溫冷三種茶的不同滋味。泡茶講究門道，也要求泡茶者心平氣和，要把茶泡得好，還要根據(jù)茶的品種、茶器、水質(zhì)、水溫等因素綜合考量，這需要經(jīng)驗的積累，多實踐練習，茶藝依然會提高。

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