武夷巖茶產(chǎn)地是閩北,閩北指的是福建北部
閩北烏龍產(chǎn)地
產(chǎn)地包括崇安(除武夷山外)
、建甌、建陽、水吉等地。品種劃分
閩北烏龍茶根據(jù)品種和產(chǎn)地不同,有閩北水仙
、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種(烏龍、梅占、觀音、雪梨、奇蘭、佛手等)、普通名樅(金柳條、金鎖匙、千里香、不知春等)、名巖名樅(大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天妖等)什么是武夷巖茶
武夷巖茶是在獨特的武夷山自然生態(tài)條件下
三坑兩澗
“三坑”是指:慧苑坑
“兩澗”是指:流香澗
、悟源澗。四大名樅
大紅袍
、鐵羅漢、白雞冠、水金龜制作工藝
閩北烏龍初制工藝基本為鮮葉→曬青→涼青→搖青(做青)→殺青→揉捻→干燥等多個步驟
。相比閩南烏龍而言
,閩北烏龍做青時發(fā)酵程度較重,因而干茶色澤較烏潤,香氣為熟香型,湯色偏橙紅。俗稱青茶,屬于烏龍茶
武夷巖茶產(chǎn)于閩北"秀甲東南"的名山武夷,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品
1、武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶
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