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紅茶跟綠茶的茶葉區(qū)別

品茶 2023-05-16 21:01:29

紅茶屬于全發(fā)酵茶

，茶性溫和，是采摘茶樹鮮葉為原料
，經(jīng)萎凋
、揉捻
、發(fā)酵
、干燥等工藝制成，其茶具有紅湯
、紅底的顯著特征
，而綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶性偏寒，是以茶樹鮮葉（芽）為原料
，經(jīng)殺青
、揉捻、干燥等工序制成
，其茶具有清湯綠葉的顯著特征
。

紅茶與綠茶有什么區(qū)別

1、工藝差別

綠茶是以茶樹鮮葉

、嫩芽為原料
，先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶
，保持了茶葉綠色
，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成
，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點
。

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料

，經(jīng)萎凋
、揉捻（切）、發(fā)酵
、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶
。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

2

、品種區(qū)別

中國綠茶品種主要有：西湖龍井

、碧螺春、安吉白茶
、太平猴魁
、黃山毛峰、竹葉青
、恩施玉露
、都勻毛尖、蒙頂甘露
、信陽毛尖
、日照綠茶、六安瓜片
、古丈毛尖
、廬山云霧、南京雨花茶
、青城雪芽
、滇青茶
、素毛峰、漢中仙毫
、桂林毛尖
、金壇雀舌、千島玉葉
、雁蕩毛峰等
。

中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅

、昭平紅
、霍紅、滇紅
、越紅
、泉城紅、泉城綠
、蘇紅
、川紅、英紅
、東江楚云仙紅茶等

3

、營養(yǎng)成分

雖然紅茶和綠茶核心的區(qū)別就是發(fā)酵，但是就是因為發(fā)酵帶來了很多的差異

。紅茶經(jīng)過發(fā)酵以后
，里面的維生素，茶多酚
，咖啡堿等等成分會損失一部分
，但是增加了茶紅素等成分。

而綠茶沒有發(fā)酵

，所以保留了茶葉本身的營養(yǎng)
，所以相比較而言，綠茶是要比紅茶更為營養(yǎng)的
。

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