新會柑和普通柑的區(qū)別(德慶柑與新會陳皮之區(qū)別)

新會柑和普通柑的區(qū)別

新會柑主產(chǎn)于廣東新會，具有甜美、甘醇、濃郁顯著特征，外觀上新會柑扁圓，質(zhì)地密實，富于彈性，外觀呈墨綠，且存放價值高，而普通柑產(chǎn)于廣西、四川等地，品質(zhì)較為普通，果實較大，且油囊不明顯，單純的苦澀度較高，且陳放價值弱。

新會柑與普通柑有什么區(qū)別

1、產(chǎn)地

新會柑主要分布在天馬、茶坑、梅江、東甲、西甲等地，此地三水融通，決議了新會的土壤兼具多種土壤成份類型,豐厚的水分、沉積機質(zhì)和海水鹽類成果了新會柑的共同性。同時，土壤中有機質(zhì)特別豐厚，果皮的營養(yǎng)、糖分就特別豐厚 ，愈加的甜美、甘醇、濃郁 。

而普通柑多產(chǎn)于廣西、四川等地，品質(zhì)較為普通。

2、外觀

新會柑扁圓，質(zhì)地密實，軟硬適中，馥郁彈性，外觀呈墨綠色，有無數(shù)大而凹入的油室，油包粒突出，有光澤，用手指甲輕刮陳皮表面有油光，油室分布稠密，對光照視，透明清晰。

普通柑：呈不規(guī)則圓形，表皮顏色暗淡，沒有光澤，用手指甲輕刮陳皮表面沒有油光，內(nèi)囊偏厚且光滑，油室不明顯。

3、氣味

新會柑：味辛，帶比較濃郁的果實香味，醇厚濃郁，時間越長而愈發(fā)奇香，呈刺激芳香味或清新芳香味。

普通柑：正常的柑香味，香氣純正，但清淡，而且時間越長香味越淡。

4、口感

新會柑：低年份的新會陳皮口感帶苦、酸、澀；高年份的新會陳皮：苦味會相對減少，其口感愈變得順滑、甘、香、醇、陳。

普通陳皮：口感或甜，或酸，或苦，或澀等，而且不會隨時間的變化而變化，幾乎沒有陳香味。

總而言之

以生果為例，新會柑最主要的特點是”油胞“多 。特別是生果的油胞是”通透“的。例如我們可以打開手機的手電光直接照射在柑皮上，就能看見通透的毛孔，而孔越多，就代表油胞越豐富；而其他柑，沒有這么多的油胞，而且“油身感”不強。

其次可以直接咬一小口柑皮細細咀嚼，如果是略帶甜味又有回甘，那么就是新會柑皮；如果是苦澀的，那么就是廣西柑或者山地柑、旱地柑等品質(zhì)比較差的柑果。

德慶柑與新會陳皮之區(qū)別

1、成分不同：需要注意橘皮含揮發(fā)油較多，而且鮮橘皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染，這些化學(xué)制劑有損人體健康，用它泡水還可能對健康產(chǎn)生不良影響。而陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，里面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現(xiàn)出來。
2、制作工藝不同：陳皮自然是放置時間比較久的柑橘皮。它完整的定義是水果柑橘的果皮經(jīng)干燥處理后而制成的干性果皮。這種果皮如在保持干燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮。新鮮柑橘皮并不等于陳皮。不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。
3、顏色不同：桔皮的顏色一般都是黃色或者是青色的，還有的桔皮顏色更是鮮艷。可是陳皮它的顏色是不新鮮的，這一點桔皮和陳皮有很大的區(qū)別。

新會的青柑，二紅柑，大紅柑是同一品種嗎

新會的青柑，二紅柑，大紅柑都是新會柑（茶枝柑），新會柑的采摘分三個時期，農(nóng)歷立秋至寒露采收是青柑，農(nóng)歷寒露至小雪采收是二紅柑，農(nóng)歷小雪至小寒采收是大紅柑，相對應(yīng)制作的新會陳皮是青皮，微紅皮，大紅皮！
希望我的回復(fù)能幫到你！

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