金駿眉口感發(fā)澀為什么(辨別金駿眉好壞的方法介紹怎么辨別金駿眉的好壞)

金駿眉口感發(fā)澀為什么

金駿眉口感發(fā)澀主要有三個(gè)原因：一是投茶量過多、出湯不及時(shí)，從而導(dǎo)致茶內(nèi)濃度、澀度增高，二是茶葉受潮或受到異味的侵?jǐn)_，從而導(dǎo)致茶葉內(nèi)質(zhì)改變，口感澀味，三是茶葉發(fā)酵過度，從而導(dǎo)致茶湯澀味、香氣不佳或發(fā)澀。

金駿眉口感發(fā)澀為什么：

1、投茶量過多

在沖泡時(shí)，對(duì)于100ml的白瓷蓋碗，投茶5g即可，一旦投茶量過度、或出湯不及時(shí)，導(dǎo)致單位內(nèi)茶湯的澀度與濃度增加，最終就是喝起來有發(fā)澀的感覺。

2、存放不當(dāng)

若水分過高，金駿眉在堆起來的時(shí)候會(huì)經(jīng)歷又一次的發(fā)酵，這就容易導(dǎo)致茶葉發(fā)酵過了頭，從而產(chǎn)生酸味。同樣地，若是在茶葉的貯藏環(huán)節(jié)導(dǎo)致受潮，造成再次發(fā)酵，金駿眉的茶湯也會(huì)帶酸。

如果存放不當(dāng)，致使茶葉受潮，茶葉內(nèi)含物質(zhì)氧化進(jìn)程沒有完全停止，就會(huì)因某些不利金駿眉味道的物質(zhì)過高，導(dǎo)致茶湯變酸。

3、發(fā)酵過度

金駿眉屬于發(fā)酵茶，在制作發(fā)酵過程中堆積太密，或者是發(fā)酵過度了喝著會(huì)有很明顯的感覺茶湯發(fā)酸。另外紅茶放的時(shí)間太長(zhǎng)了，紅茶受潮了，保存不當(dāng)也會(huì)有酸味的。

辨別金駿眉好壞的方法介紹怎么辨別金駿眉的好壞

1、看外觀。正宗的好的金駿眉具有很好的勻稱比例，其每一根的茶芽線大多都是黑色的，仔細(xì)觀察顏色可以看出略帶金黃色，拿到手里感受是不太蓬松的，而壞的不好的金駿眉茶梗是金色的，上面帶有很多絨毛，多黑少黃，但仔細(xì)看它們完全是黑色的，與金色的條紋混合在了一起，一看便知其品質(zhì)。
2、用水沖泡。金駿眉由于生長(zhǎng)海拔較高，生長(zhǎng)周期較為漫長(zhǎng)而有耐沖泡，耐高溫，香味持久的特點(diǎn)，當(dāng)你沖泡正宗的金駿眉時(shí)，第一次香氣濃郁，第二次第三次也是如此，甚至十幾次香氣都仍不減退，最為明顯的是它的茶湯顏色不會(huì)發(fā)生太大變化，質(zhì)量穩(wěn)定，這是它獨(dú)特的特點(diǎn)所在；而不好的或者是不正宗的有可能兩三次就失去了香氣，茶湯也變得越來越淡，失去了茶的香味。由于海拔高，茶葉穩(wěn)定的特點(diǎn)，在沖泡時(shí)也可以選擇90度以上的水溫進(jìn)行沖泡，若是正宗的好茶，其香氣濃郁，反之則會(huì)聞到明顯的奇怪味道。
3、看茶湯。如果你買到的是正宗的金駿眉，在你沖泡時(shí)你便會(huì)發(fā)現(xiàn)，其茶湯顏色為金黃色，不僅如此，還顯現(xiàn)出晶瑩剔透之感，透明度很高，具有很高的辨識(shí)度。而不好的茶葉則在沖泡后茶湯呈現(xiàn)出紅色，而且更為渾濁，茶湯差異明顯，更容易分辨。
4、聞茶味。在沖泡后不妨聞一聞茶葉的味道，正宗的好的金駿眉包含了花香，蜂蜜香等多種香氣，味道十分好聞，但是對(duì)于不好的茶葉來說，它的香味是帶有了些許紅薯與煙熏味道，更多是人工添加的蜂蜜香味，這些人工添加物質(zhì)在兩三次沖泡后就會(huì)消失，不僅香味不持久，其人工添加的味道與極大的影響了口感，劣質(zhì)茶葉還帶有濃烈的苦澀感，含有很多雜質(zhì)。

如何鑒別正宗金駿眉？

鑒別正宗金駿眉紅茶要從視覺、嗅覺、味覺三方面去判斷，金駿眉茶葉具有特性，正宗的金駿眉在細(xì)辨之下其特征都會(huì)“無可遁形”。
　　1.視覺上主要從金駿眉茶葉、茶湯及葉底觀看，它們都具有明顯的特征：
　　茶葉：因?yàn)檎浇痱E眉全手工揉捻，致其外形稍呈卷曲。而受金駿眉茶種決定，正山金駿眉應(yīng)該是黑多黃少，比例約6：4，還帶有極少部分的銀色、褐色，即金黃、黑、銀、褐四色相間。
　　茶湯：金黃透亮，呈琥珀色；橙黃、清澈、明亮為上；紅、濁、暗色為次。
　　葉底：泡開的茶葉芽頭挺拔，呈鮮活明亮的古銅色(略帶紅色)。而“外山”的較干澀、勻整度不夠，大小不一，茶湯較渾濁偏紅色。
　　2.嗅覺：聞茶之香，干茶有甜甜的蜜香，茶湯有悠悠甜香(類似玉米味)；“外山”的更多是呈地瓜香。
　　3.味覺：品茶之韻味，“正山”正宗金駿眉口感清甜順滑，具有集果香、甜香、花香于一體的綜合性香味?！巴馍健备嗟氖墙固窍悖杷^硬，口感偏澀。

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