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金駿眉口感發(fā)澀為什么(辨別金駿眉好壞的方法介紹怎么辨別金駿眉的好壞)

品茶 2023-05-16 22:36:26

金駿眉口感發(fā)澀為什么

金駿眉口感發(fā)澀主要有三個原因:一是投茶量過多、出湯不及時

,從而導(dǎo)致茶內(nèi)濃度
、澀度增高
,二是茶葉受潮或受到異味的侵?jǐn)_
,從而導(dǎo)致茶葉內(nèi)質(zhì)改變
,口感澀味
,三是茶葉發(fā)酵過度
,從而導(dǎo)致茶湯澀味、香氣不佳或發(fā)澀

金駿眉口感發(fā)澀為什么:

1

、投茶量過多

在沖泡時,對于100ml的白瓷蓋碗

,投茶5g即可
,一旦投茶量過度、或出湯不及時
,導(dǎo)致單位內(nèi)茶湯的澀度與濃度增加
,最終就是喝起來有發(fā)澀的感覺。

2

、存放不當(dāng)

若水分過高

,金駿眉在堆起來的時候會經(jīng)歷又一次的發(fā)酵,這就容易導(dǎo)致茶葉發(fā)酵過了頭
,從而產(chǎn)生酸味
。同樣地,若是在茶葉的貯藏環(huán)節(jié)導(dǎo)致受潮
,造成再次發(fā)酵
,金駿眉的茶湯也會帶酸。

如果存放不當(dāng)

,致使茶葉受潮
,茶葉內(nèi)含物質(zhì)氧化進(jìn)程沒有完全停止,就會因某些不利金駿眉味道的物質(zhì)過高
,導(dǎo)致茶湯變酸

3、發(fā)酵過度

金駿眉屬于發(fā)酵茶

,在制作發(fā)酵過程中堆積太密
,或者是發(fā)酵過度了喝著會有很明顯的感覺茶湯發(fā)酸。另外紅茶放的時間太長了
,紅茶受潮了
,保存不當(dāng)也會有酸味的

辨別金駿眉好壞的方法介紹怎么辨別金駿眉的好壞

1、看外觀

。正宗的好的金駿眉具有很好的勻稱比例
,其每一根的茶芽線大多都是黑色的
,仔細(xì)觀察顏色可以看出略帶金黃色
,拿到手里感受是不太蓬松的,而壞的不好的金駿眉茶梗是金色的
,上面帶有很多絨毛
,多黑少黃,但仔細(xì)看它們完全是黑色的
,與金色的條紋混合在了一起
,一看便知其品質(zhì)。
2
、用水沖泡
。金駿眉由于生長海拔較高,生長周期較為漫長而有耐沖泡
,耐高溫
,香味持久的特點(diǎn),當(dāng)你沖泡正宗的金駿眉時
,第一次香氣濃郁
,第二次第三次也是如此,甚至十幾次香氣都仍不減退
,最為明顯的是它的茶湯顏色不會發(fā)生太大變化
,質(zhì)量穩(wěn)定,這是它獨(dú)特的特點(diǎn)所在
;而不好的或者是不正宗的有可能兩三次就失去了香氣
,茶湯也變得越來越淡,失去了茶的香味
。由于海拔高
,茶葉穩(wěn)定的特點(diǎn),在沖泡時也可以選擇90度以上的水溫進(jìn)行沖泡
,若是正宗的好茶
,其香氣濃郁,反之則會聞到明顯的奇怪味道

3
、看茶湯。如果你買到的是正宗的金駿眉
,在你沖泡時你便會發(fā)現(xiàn)
,其茶湯顏色為金黃色
,不僅如此,還顯現(xiàn)出晶瑩剔透之感
,透明度很高
,具有很高的辨識度。而不好的茶葉則在沖泡后茶湯呈現(xiàn)出紅色
,而且更為渾濁
,茶湯差異明顯,更容易分辨

4
、聞茶味。在沖泡后不妨聞一聞茶葉的味道
,正宗的好的金駿眉包含了花香
,蜂蜜香等多種香氣,味道十分好聞
,但是對于不好的茶葉來說
,它的香味是帶有了些許紅薯與煙熏味道,更多是人工添加的蜂蜜香味
,這些人工添加物質(zhì)在兩三次沖泡后就會消失
,不僅香味不持久,其人工添加的味道與極大的影響了口感
,劣質(zhì)茶葉還帶有濃烈的苦澀感
,含有很多雜質(zhì)。

如何鑒別正宗金駿眉

鑒別正宗金駿眉紅茶要從視覺、嗅覺

、味覺三方面去判斷
,金駿眉茶葉具有特性,正宗的金駿眉在細(xì)辨之下其特征都會“無可遁形”

  1.視覺上主要從金駿眉茶葉
、茶湯及葉底觀看,它們都具有明顯的特征:
  茶葉:因?yàn)檎浇痱E眉全手工揉捻
,致其外形稍呈卷曲
。而受金駿眉茶種決定,正山金駿眉應(yīng)該是黑多黃少
,比例約6:4
,還帶有極少部分的銀色、褐色
,即金黃
、黑
、銀、褐四色相間

  茶湯:金黃透亮
,呈琥珀色;橙黃
、清澈
、明亮為上;紅
、濁
、暗色為次。
  葉底:泡開的茶葉芽頭挺拔
,呈鮮活明亮的古銅色(略帶紅色)。而“外山”的較干澀
、勻整度不夠
,大小不一,茶湯較渾濁偏紅色

  2.嗅覺:聞茶之香
,干茶有甜甜的蜜香,茶湯有悠悠甜香(類似玉米味)
;“外山”的更多是呈地瓜香

  3.味覺:品茶之韻味,“正山”正宗金駿眉口感清甜順滑
,具有集果香
、甜香、花香于一體的綜合性香味
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,口感偏澀

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