金駿眉和正山種的不同

金駿眉和正山種的不同

1、金駿眉是采用芽頭為原料，而正山小種以一芽一葉或一芽兩葉為原料；2、金駿眉是新工藝，正山小則采用傳統(tǒng)手法；3、金駿眉形如眉毛、細(xì)長，黑、金、黃三色相間，而正山小種烏黑油潤，勻整緊結(jié)；4；金駿眉口感順滑香甜，花果蜜香豐富，而正山小種濃郁醇爽，桂圓味，松煙香明顯。

金駿眉和正山種的不同：

1、茶葉原料

“正山小種是用采用有性繁殖的武夷菜茶的芽葉，經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝制作而成的紅茶?！闭叫》N的原料采摘，從一芽一葉到一芽二葉不等，

而金駿眉屬于正山小種的分支，最大的區(qū)別就在于它們采摘的原葉不同。金駿眉要求采取最新鮮的茶芽，完全選用芽頭，據(jù)說5斤左右的茶芽才能制成1斤左右的成品，而正山小種則一般摘取一芽一葉，或者是一芽兩葉制作而成。

2、工藝制作

在制作的過程中兩種紅茶又有所不同。其兩者主要是在熏制以及發(fā)酵兩個步驟上的不同。金駿眉的在制作上更加的創(chuàng)新精進(jìn)。正山小種更多的是采用傳統(tǒng)的紅茶制作手法。

3、茶葉外觀

金駿眉形如眉毛細(xì)長粗壯，通體黑、金、黃三色相間，尖部金色的毫尖略顯，金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。

正山小種的外表是緊結(jié)，手感較為油潤，其條索勻整潔凈，色澤烏黑油潤。

4、口感區(qū)別

金駿眉味道上要比正山小種清淡一些，茶湯聞起來有蜜糖香，夾雜著花香、果香以及薯香等香氣，口感順滑香甜。

正山小種喝起來有桂圓干棗的甜蜜香，干茶聞起來有松煙味。隨著存放的時間越來越長，其味道會更加濃郁，并帶著淡淡的果香味。

正山小種和金駿眉

（摘自曉茗說茶，感謝曉茗妹子）

說起紅茶，自然是正山小種與金駿眉。正山小種可算是世界上第一個紅茶，是紅茶界的鼻祖。

金駿眉喝起來比正山小種甜，茶葉能喝出甜味有兩大因素，一個是糖類、一個是氨基酸。如果茶葉比較嫩的話，茶葉中所含的氨基酸會更多，這也就是為什么金駿眉喝起來比正山小種甜的原因。

為什么現(xiàn)在小種的茶湯是金黃色？

正山小種因品種問題并不像滇紅大葉品種，所以湯色并沒有那么紅艷。在國內(nèi)，人們不太接受煙熏的味道，反而更喜歡正山小種本身的果香、蜜香與桂圓香，所以加工時基本上不會有煙熏的步驟，這也使得正山小種的顏色為金黃色。

正山小種也是分品級的，第一檔自然就是金駿眉。茶葉越老檔次就越低，所以金駿眉的茶葉都是由新芽制成，口感也更好。

不是金色的就叫金駿眉，不少朋友覺得金駿眉叫金駿眉就一定是黃色的，這個是錯誤的說法！金駿眉顏色黑褐色居多，邊緣有黃色的金邊，每個茶葉都是不一樣的存在?？诟猩弦日叫》N更佳，不光有者武夷山桐木關(guān)里獨(dú)特的山韻為，還有果香、蜜香、花香等香氣，更加受人們的歡迎。

第二檔叫小赤甘，采摘一芽一葉，二葉初展，原料雖然不是單芽，但也非常細(xì)嫩，而且濃厚度可以被廣泛接受。

第三檔叫大赤甘，葉子更多更老一些，會去到成熟的一芽二葉，稍有三葉。接近夏天，生長液比較快的那一批茶葉，因原料比較老，甜味與清爽度都差過前面的幾檔，所以價格較低。

正山小種與金駿眉原料雖然都來自于同一種茶樹，但因?yàn)榻痱E眉采摘的是開芽的嫩葉，正山小種則是跟普通紅茶一樣的采摘方式。制作工藝中，正山小種是按照傳統(tǒng)的紅茶發(fā)酵工藝，而金駿眉是在傳統(tǒng)上再加創(chuàng)新與改變。正山小種像是普通版紅茶，而金駿眉則是升級版紅茶。

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正山小種和金駿眉的區(qū)別在哪里

正山小種和金駿眉的區(qū)別在誕生時間不同、原料不同、制作工藝不同、外形不同、口感香氣不同、茶湯顏色不同、耐泡度不同、葉底不同。

1、誕生時間不同

正山小種紅茶，又稱拉普山小種，是世界紅茶的鼻祖，產(chǎn)地在福建省武夷山市，已經(jīng)有400多年的歷史并受原產(chǎn)地保護(hù)。

正山小種

初期的正山小種紅茶為了是為了打擊當(dāng)時假冒的外山小種，所以桐木關(guān)獨(dú)有的松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味，并最終形成獨(dú)特的工藝和風(fēng)格傳承至今，稱之為煙熏正山小種簡稱“煙小種”。

因?yàn)檠频脑?，茶葉呈黑色，但茶湯為深紅色，伴有獨(dú)特的桂圓香味。煙小種因?yàn)槠洫?dú)特的工藝和口感，初喝者往往難以適應(yīng)，所以早年武夷山的主要用于出口， 國內(nèi)飲用者較少。

金駿眉是2005年在正山小種基礎(chǔ)上研發(fā)的，也是選擇桐木關(guān)的茶芽做原料。金駿眉的發(fā)酵比煙小種的輕，不但保留了自然的花蜜香，還因?yàn)槿∠藗鹘y(tǒng)小種的熏制工藝而沒有了大眾不容易接受的煙熏的味道，一下子風(fēng)靡全國帶動了全國紅茶的空前繁榮！

武夷山的茶人根據(jù)金駿眉的熱銷也順應(yīng)市場環(huán)境對傳統(tǒng)正山小種制作工藝進(jìn)行了改良，去掉了煙熏的工藝，從而帶動了正山小種在國內(nèi)的熱銷。

2、原料不同

金駿眉的原料是在茶樹剛剛長出嫩芽的時候，只采純單芽沒有葉片，一個熟練的采工純手工采桐木關(guān)的野生金駿眉茶芽一天真的采不到一斤。

金駿眉

銀駿眉的原料是一芽一葉（由于近年金駿眉的仿制品比較多，各種便宜的外地金駿眉泛濫，銀駿眉定位尷尬逐漸也歸到特級新工藝正山小種里面了）。

正山小種紅茶所選用的原料是茶葉的1芽3葉，而金駿眉則全部是選取芽頭。

3、制作工藝不同

金駿眉的制作只是部分按照正山小種傳統(tǒng)的制作方法進(jìn)行制作。在萎凋時，茶從原來的鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠色即視為成熟。發(fā)酵是最重要的環(huán)節(jié)，應(yīng)根據(jù)天氣進(jìn)行，如若發(fā) 酵程度不到位，容易產(chǎn)生苦澀感；發(fā)酵時間過長，則跟平常的正山小種一樣，不會產(chǎn)生駿眉所特有的蜜香。烘干亦很關(guān)鍵應(yīng)正確把握時間和溫度，才能做出駿眉真正的蜜糖香。

金駿眉在制作工藝上基本上是在正山小種的傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改進(jìn)和，但兩者在制作上改進(jìn)和創(chuàng)新。金駿眉發(fā)酵更輕以保留花香并更好的體現(xiàn)茶芽的蜜香，同時金駿眉還去減少了煙熏的工藝從而避免煙熏的味道。

4、外形不同

金駿眉形如眉毛細(xì)長粗壯，通體黑褐色均勻過渡，尖部金色的毫尖略顯。

而桐木關(guān)老茶樹的正山小種的外表是粗壯緊結(jié)，通體寶黑色，表面似有一層白霜很有質(zhì)感。尤其是粗壯的拜年老樅野生小種紅茶堪稱紅茶中的極品。

5、口感香氣不同

金駿眉會比正山小種更為甘甜，香氣馥郁，茶湯順滑綿軟、細(xì)膩，所散發(fā)出來的蜜蘭香更是直達(dá)心肺。

傳統(tǒng)煙熏正山小種都帶著一股濃重的松煙味，真正桂圓香的正山小種已經(jīng)很少了（市場上很多外地廉價茶青加糖炒制的焦糖香的正山小種也誤導(dǎo)茶友說是桂圓香不少人上當(dāng)）。

新工藝的正山小種和和金駿眉一樣都具有獨(dú)特的花果蜜香，因?yàn)槿~子不夠嫩蜜香沒有金駿眉明顯。但是因?yàn)槿~子成熟，喝起來比金駿眉更有層次感，更有內(nèi)容和風(fēng)韻，同時伴有幽幽的竹葉香。百年老樅野生正山小種的竹葉香和青草味更明顯，如身處原始森林一樣的氣息。

6、茶湯顏色不同

好的金陳駿眉100度的水沖泡也和色拉油一樣金黃澄亮，茶湯較淡。

正山小種到位用100度的水沖泡和金駿眉茶湯顏色差不多都是金黃澄亮，但是會比金駿眉顏色更深一些。

7、耐泡度不同

好的金駿眉基本都在10泡以上。

桐木關(guān)的正山小種在8泡左右。

8、葉底不同

金駿眉10泡以后是一根一根飽滿的單芽沉在水底。

正山小種則是肥厚的古銅色伴有青褐色的葉片靜靜躺在杯底，聞起來都有自然的清香。

金俊眉正山小種區(qū)別好二三四

【茶色不同】

金駿眉的湯色較淡，金黃透亮；帶有花香和果香；滋味甘鮮，回味悠久。

而正山小種的湯色深沉厚重，呈瑪瑙紅，傳統(tǒng)的正山小種有獨(dú)特的松煙味，香氣高長，滋味醇厚甘爽，喉韻明顯。

【選料不同】

兩者最大的區(qū)別在選料上不同，正山小種所選用原料是茶葉的一芽一葉和一芽兩葉，而金駿眉則完全選用鮮嫩芽頭。

【工藝不同】

金駿眉是在正山小種的制作工藝上經(jīng)過更加精致的加工方式制作而成的，品質(zhì)要比正山小種的品質(zhì)好。正山小種百分之九十五都是銷往國外的，而金駿眉主要還是以內(nèi)銷為主。

【外形不同】

金駿眉外形細(xì)長，呈金、黃、黑三色相間，且以黑色為主，會帶些金色的毫尖；而正山小種的外表是緊結(jié)勻整，為黑褐色且油潤。

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