黃茶屬于什么發(fā)酵茶(哪種茶屬于發(fā)酵茶啊？)

黃茶屬于什么發(fā)酵茶

黃茶屬于微發(fā)酵茶，茶性性寒，是采用鮮嫩芽葉，經(jīng)過殺青、攤放、初烘、初包、散包、復(fù)烘、攤放、復(fù)包、散包和干燥等工藝制成，其成品茶具有黃葉黃湯的顯著特征，其品種有溈山毛尖、平陽黃湯、蒙頂黃芽、霍山黃芽、君山銀針、莫干黃芽、廣東大葉青等。

什么是黃茶：

按照現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T30766-2014茶葉分類》的規(guī)定：“黃茶（yellow tea）：以鮮葉為原料，經(jīng)茶青、揉捻、悶黃、干燥等加工工藝制成的產(chǎn)品?！?/p>

黃茶雖然屬于微發(fā)酵茶，但其在加工制作方法方面與綠茶有很多相似之處。黃茶是在綠茶加工基礎(chǔ)上增加“悶黃”工序，使茶坯變成黃葉黃湯的成品。

白茶有白芽茶和白葉茶之分，黃茶則有黃芽茶、黃小茶和黃大茶之分。黃芽茶著名品種有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等，黃小茶有雅安黃茶，黃大茶則有廣東大葉青。

悶黃意味著氧化，在氧化的過程中，茶多酚、葉綠素等成分的性質(zhì)會發(fā)生變化，使其變成刺激性較小物質(zhì)，綠茶之所以刺激性大，寒性較強(qiáng)，也是因為其沒有經(jīng)過氧化悶黃工序。

黃茶具有的品質(zhì)特征：

原料：帶有茸毛的芽頭、芽或芽葉制成。

外觀顏色：具有葉黃、湯黃、葉底黃三黃色之稱。

香氣：清香純正。

湯色:微黃。

滋味：醇厚鮮爽。

黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。

哪種茶屬于發(fā)酵茶啊？

半發(fā)酵茶有鐵觀音、武夷巖茶等。

半發(fā)酵茶在制作過程中經(jīng)過日光之萎凋，室內(nèi)萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色．此茶因為部份發(fā)酵，因此葉子呈現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”的特殊美感。

全發(fā)酵茶紅茶。

沖泡后之茶色呈現(xiàn)鮮明的紅色或深紅色，極具特色，紅茶的香味會因種類之不同而產(chǎn)生完全不同的氣味，難以形容，但飲后由喉嚨深處所散發(fā)出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺。

后發(fā)酵茶有黑茶。

我國六大茶類中的黑茶屬于后發(fā)酵茶。采摘的鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后還需進(jìn)行渥堆。渥堆是黑茶生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，茶葉經(jīng)揉捻后不解塊便保溫保濕開始堆放。在這一過程中大量微生物參與茶葉內(nèi)含成分的轉(zhuǎn)化，形成黑茶獨(dú)有的醇厚順滑的口感特征以及減肥降三高等功效 。

擴(kuò)展資料：

發(fā)酵茶的功效

1、減肥

茶葉含有大量的咖啡堿、維生素類等化學(xué)物質(zhì)，能很好的加速脂肪氧化，因此全部的茶類幾乎都有瘦身減肥的效果。

2、養(yǎng)胃

全發(fā)酵紅茶經(jīng)過發(fā)酵烘制而成，茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

-發(fā)酵茶

黃茶屬于什么茶類 黃茶屬于啥茶類

1、黃茶屬于微發(fā)酵茶，其在加工制作方法方面與綠茶有很多相似之處。黃茶與綠茶的加工工藝大致相同，但多了一道“悶黃”工序，使茶坯變成黃葉黃湯的成品。

2、黃茶有黃芽茶、黃小茶和黃大茶之分。黃芽茶著名品種有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等，黃小茶有雅安黃茶，黃大茶則有廣東大葉青。

3、悶黃意味著氧化，在氧化的過程中，茶多酚、葉綠素等成分的性質(zhì)會發(fā)生變化，使其變成刺激性較小物質(zhì)，綠茶之所以刺激性大，寒性較強(qiáng)，也是因為其沒有經(jīng)過氧化悶黃工序。

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