清代茶葉已齊全六類(lèi)，分別為綠茶
、青茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶，其中綠茶為不發(fā)酵茶，茶性偏寒；青茶為半發(fā)酵茶，茶性平和；紅茶為全發(fā)酵茶，茶性溫和；白茶為輕微發(fā)酵茶，茶性偏涼；黃茶為微發(fā)酵茶，茶性性寒；黑茶為后發(fā)酵茶，茶性溫和。明朝末年的茶葉有芽茶與葉茶兩分法的普及
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清代茶類(lèi)劃分的其他依據(jù)：
以產(chǎn)地分：如祁門(mén)茶
、武夷茶、平水茶等。以季節(jié)分：如春茶、夏茶
、秋茶等。以茶樹(shù)品種分：如羅漢
、水仙、烏龍、鐵觀(guān)音、白先猴等。以形狀分：如松針
依色
依制法分：有發(fā)酵茶及不發(fā)酵茶
。從銷(xiāo)路分：有內(nèi)銷(xiāo)茶
、外銷(xiāo)茶、僑銷(xiāo)茶等。1. 綠茶：茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制
，以保持其綠色的特點(diǎn)。六大茶類(lèi)是根據(jù)茶葉的制造工藝和不同的品質(zhì)特點(diǎn)而劃分的
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