綠茶是發(fā)酵茶嗎

綠茶是發(fā)酵茶嗎

綠茶不是發(fā)酵茶，綠茶是以茶樹鮮葉或嫩葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工序制作而成，不經(jīng)發(fā)酵，因此也較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，從而形成了綠茶清湯綠葉的核心品質(zhì)特征。

綠茶香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，嫩綠明亮確實很讓人心動，綠茶的淡淡茶味入口不會苦澀，而且香滑口齒留香。

中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨特，具有較高的藝術(shù)欣賞價值，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

炒青綠茶

由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。

長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。

烘青綠茶

是用烘籠進行烘干的。烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。

以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)；尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。

曬青綠茶

是用日光進行曬干的。

主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。

蒸青綠茶

以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。

唐朝時傳至日本，相沿至今，我國則自明代起即改為鍋炒殺青。

蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的"三綠"的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。

因外貿(mào)需要，我國從80年代中期以來，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施；中國煎茶，產(chǎn)于浙江、福建和安徽三省。

綠茶是發(fā)酵食品嗎?

綠茶并不是發(fā)酵茶，綠茶是經(jīng)過炒制之后直接可以喝的，并不需要再經(jīng)過發(fā)酵，綠茶是很好喝的，但是也要適量哦。
綠茶是發(fā)酵茶嗎
不發(fā)酵茶，又稱綠茶。以采摘適宜茶樹新梢為原料，不經(jīng)發(fā)酵，直接殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程，以區(qū)別經(jīng)發(fā)酵制成的其他類型茶葉，故名。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底均以綠色為主調(diào)。

貧血的人要少喝綠茶
貧血的人不適合喝綠茶。因為綠茶茶葉中含有的鞣酸容易和鐵結(jié)合形成不易溶解的物質(zhì)，容易減少身體對于鐵的吸收，貧血患者本就需要大量補鐵，喝綠茶會加重貧血病情的。

綠茶小知識
綠茶(Green Tea)，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。

綠茶可以防止心腦血管疾病
飲茶與減肥的關(guān)系是非常密切的，現(xiàn)代科學(xué)研究及臨床實驗證實，飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈，這是因為茶里的酚類衍生物、芳香類物質(zhì)、氨基酸類物質(zhì)、維生素類物質(zhì)綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。

綠茶能降火氣嗎 綠茶是不是發(fā)酵茶

綠茶的屬性是涼性的，是我國最主要的茶類之一，綠茶含有很多的植物堿以及茶堿，那么綠茶可以降火氣嗎？綠茶是不是發(fā)酵茶呢？
綠茶能降火氣嗎
有一定作用。從中醫(yī)角度來講性涼，具有一定的清熱利濕、解毒、生津止渴、消食化痰的功效。適量的喝一些綠茶，確實可以下火。可以緩解身體內(nèi)的火熱堆積現(xiàn)象，促進腸道蠕動、緩解便秘，而且綠茶之中含有大量的氨基酸、維生素等成分，可以降低身體內(nèi)血液中的血脂和膽固醇的含量，從而起到養(yǎng)生保健的作用。綠茶中還含有大量的維生素e可以起到很好的抗氧化作用，延緩皮膚衰老。

綠茶是不是發(fā)酵茶
綠茶是不發(fā)酵茶，傳統(tǒng)六大茶類之一，茶性偏寒，主產(chǎn)與陜西、浙江、福建、云南、河南、安徽、湖北等地，是采用茶樹鮮嫩芽葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工序制作而成，其主要品種有都勻毛尖、蒙頂甘露、信陽毛尖、日照綠茶、六安瓜片、碧螺春、安吉白茶、太平猴魁等。

綠茶可以緩解疲勞嗎
綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)、振奮精神。也正因為如此，我們推薦在上午飲用綠茶，以免影響睡覺。

碧螺春
1、產(chǎn)地：洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創(chuàng)制于明朝。乾隆下江南時已是聲名赫赫了。

2、品質(zhì)特點：條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色，香，味）之稱，是我國名茶中的珍品，以“形美，色艷，香濃，味醇”而聞名中外。

綠茶屬于什么發(fā)酵茶

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，而且綠茶保留了鮮茶葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多，是其他茶類所不及的。綠茶(Green Tea)，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。

哪一類茶屬于發(fā)酵茶 什么茶屬于發(fā)酵茶

1、紅、黑、黃、青(烏龍)茶都屬發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶，黑茶是后發(fā)酵茶，青(烏龍)茶屬半發(fā)酵茶，黃茶屬輕發(fā)酵茶。

2、發(fā)酵茶的定義：發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有發(fā)酵這一工序的茶的統(tǒng)稱，茶樹芽葉經(jīng)過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶。因發(fā)酵程度的不同可分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

3、輕發(fā)酵茶：不經(jīng)過發(fā)酵過程的茶，即所謂的綠茶.因為不發(fā)酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。綠茶因制程不同又可分為二種:一為使用蒸氣蒸青后再施以干燥而成，稱為煎茶;另一綠茶是以鍋炒青制成，如龍井茶、珠茶。煎茶會因久存而漸漸退色，逐漸失去風(fēng)味，但炒青之綠茶則較無此缺點。

4、半發(fā)酵：在制作過程中將茶葉中葉綠素破壞，并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等，是為半發(fā)酵茶，如鐵觀音、武夷巖茶等。半發(fā)酵茶在制作過程中經(jīng)過日光之萎凋，室內(nèi)萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色。此茶因為部份發(fā)酵，因此葉子呈現(xiàn)綠葉紅鑲邊的特殊美感。

5、全發(fā)酵：是100%為發(fā)酵之茶葉，因沖泡后之茶色呈現(xiàn)鮮明的紅色或深紅色，極具特色，稱之為紅茶，如阿薩姆紅茶。紅茶的香味會因種類之不同而產(chǎn)生完全不同的氣味，難以形容，但飲后由喉嚨深處所散發(fā)出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺，不過茶漬較重，喝后最好刷牙。

6、后發(fā)酵：中國六大茶類中的黑茶屬于后發(fā)酵茶。采摘的鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后還需進行渥堆。渥堆是黑茶生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，茶葉經(jīng)揉捻后不解塊便保溫保濕開始堆放。在這一過程中大量微生物參與茶葉內(nèi)含成分的轉(zhuǎn)化，形成黑茶獨有的醇厚順滑的口感特征以及減肥降三高等功效。

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