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什么是濃茶

品茶 2023-05-17 01:44:20

濃茶指的是單位茶水內(nèi)

,茶葉浸出的內(nèi)含物質(zhì)(咖啡堿、茶多酚
、茶氨酸等)大大超出標(biāo)準(zhǔn)以及合理的范圍
,從而導(dǎo)致茶湯口感風(fēng)味變得濃重苦澀,不利于飲用
,且口感較差

出現(xiàn)濃茶的原因和可能因素(網(wǎng)百科):

要點一:投茶量過多

投茶量的把握可以剛剛好,也可以少

,但是多則會成就濃茶
,投茶過多,就容易將茶泡濃重
,生成一杯苦口的濃茶

茶水比例適當(dāng),茶湯才會飽滿好喝

,就像泡一杯糖水
,加的糖過多,就會太甜
,膩人
,加的糖太少則飲之無味,而剛剛好則是甜蜜蜜的

既然說道投茶量

,我們下面就說說如何正確的掌握這個投茶量。投茶量我們一般按照蓋碗的標(biāo)準(zhǔn)來說
,白瓷蓋碗也是能泡所有茶的一個利器
,所以以他為標(biāo)準(zhǔn)不會錯。

以110ml的白瓷蓋碗為例

泡白茶

,投茶5克;(茶水比例為1:20)

泡紅茶

,投茶5克
;(茶水比例為1:20)

泡巖茶/烏龍茶,投茶8克

;(茶水比例為1:15)

泡生普

,投茶8克
。(茶水比例為1:15~1:20之間)

要點二:茶味物質(zhì)的釋放速度

茶葉物質(zhì)釋放速度:老茶釋放慢,嫩茶釋放快

,葉茶釋放慢
,芽茶釋放快,釋放速度快
,則單位面積內(nèi)的物質(zhì)就會快速增加
,茶湯容易變濃;釋放速度慢
,茶味物質(zhì)釋放合理
,茶湯就不容易泡濃。

通常而言

,葉片完全
、完整的茶葉,析出物質(zhì)較慢
,因為接觸面積小,葉片邊緣是相對閉合的
。而碎茶葉
、完整不不高的茶葉則析出速度快,一不小心
,則容易泡成濃茶
,因此此類茶葉需要格外注意浸泡時間以及出湯投茶量。

要點三:茶水不分離

一般而言

,茶葉長時間浸泡
,茶與水不進(jìn)行分離,常常是濃茶形成的一大推手
。如
,玻璃杯泡,保溫杯
,大茶碗泡茶

這些茶具雖說方便

,但最大弊端就是——茶水無法分離。

茶與水

、溫度長時間的接觸
,茶味物質(zhì)自然過渡釋放,因此濃茶則是必然

網(wǎng)筆錄:

以上所說的投茶量與數(shù)據(jù)

,都是根據(jù)網(wǎng)日常的實踐的來的剛剛好的結(jié)果,當(dāng)然這也不是絕對
,如個人口感不同
,也可以適當(dāng)減少或增加

反正總之,以淡茶

、合適為原則
,切忌長時間喝濃茶。泡茶和做人一樣
,一切剛剛好
,自然得到的回報也是完美的。

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