斯里蘭卡紅茶和祁門紅茶的區(qū)別

斯里蘭卡紅茶產(chǎn)于斯里蘭卡的烏瓦、汀布拉、努沃勒埃利耶、盧哈納等地，而祁門紅茶產(chǎn)于安徽省黃山市祁門縣，斯里蘭卡紅茶是采用阿薩姆種制成紅碎茶，滋味濃醇，花香馥郁，而祁門紅茶是采用祁門櫧葉種，經(jīng)初制、精制而制成的工夫茶，且滋味醇厚，獨(dú)具祁門香。

中國(guó)祁門紅茶與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡錫蘭紅茶并稱為“世界三大高香紅茶”。特別是祁門紅茶，居世界三大高香紅茶之首，世界上對(duì)它的評(píng)價(jià)頗高。當(dāng)年祁門紅茶遠(yuǎn)銷歐洲時(shí)，更被譽(yù)為“群芳之最”。

祁門紅茶特有的香氣被稱為“祁門香”

我們都知道，祁門紅茶的香氣，似花似果又似蜜，馥郁持久，這種獨(dú)特的香氣在國(guó)際茶葉市場(chǎng)還專門被稱為“祁門香”。那么，印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡紅茶的香氣又有什么特點(diǎn)呢？世界三大高香紅茶哪個(gè)更香？

下圖是祁門紅茶與斯里蘭卡紅茶的主體香氣比較：我們可以看出，斯里蘭卡紅茶、祁門紅茶的香氣特征物質(zhì)。

一、祁門紅茶主要香氣成分及香氣表現(xiàn)

祁紅的主要香氣成分為香葉醇、苯甲醇、2-苯乙醇，另外還有β-紫羅酮及其紫羅酮衍生物、二氫海癸內(nèi)酯等，香氣表現(xiàn)為玫瑰花香和濃厚的木蘭香，高品質(zhì)的祁紅有蘭花香。

二、斯里蘭卡紅茶主要香氣成分及香氣表現(xiàn)

斯里蘭卡紅茶的主要香氣成分為芳樟醇及其氧化物、莫里內(nèi)酯、茉莉酮酸甲酯等，香氣表現(xiàn)為鈴蘭花香和甜潤(rùn)濃厚的茉莉花香。

斯里蘭卡，因其整體地形是一個(gè)近圓形島嶼，被稱為印度洋的眼淚。正因?yàn)槭且粋€(gè)島，整個(gè)地勢(shì)是中間高，四周低，而最好的紅茶就產(chǎn)在地勢(shì)較高的地方如Uva（烏沃也稱烏伐），隨著海拔的降低，紅茶的品質(zhì)也逐漸降低。

斯里蘭卡的紅茶也被稱為錫蘭紅茶，其品質(zhì)和價(jià)格在國(guó)際市場(chǎng)都是比較高的一類。茶葉是斯里蘭卡的重要農(nóng)產(chǎn)品，開車進(jìn)入山區(qū)，隨處可見整片的茶山，因?yàn)闅夂驕嘏?，除冬季，紅茶一直在生產(chǎn)，但品質(zhì)極好的是在夏季最熱的時(shí)候。

茶樹的品種也是大葉種為主，葉片長(zhǎng)度與成人的手長(zhǎng)相當(dāng)。與其他紅茶生產(chǎn)國(guó)不同，茶葉是斯里蘭卡重要的一種飲品，而其他紅茶產(chǎn)地產(chǎn)品主要是用來出口，國(guó)內(nèi)消費(fèi)并不高。

雖然斯里蘭卡紅茶價(jià)格在國(guó)際市場(chǎng)拍賣價(jià)是最高的，但價(jià)格卻比國(guó)內(nèi)低得驚人，一般不超過3美元/公斤，折成人民幣10元左右1斤，沒看錯(cuò)，就是10元人民幣。

祁紅的特點(diǎn)是香，這種特殊香氣與茶樹的品種和當(dāng)?shù)氐臍夂蛎芮邢嚓P(guān)，也被稱為“祁門香”，這是一種花香、果香和蜜糖香的復(fù)合香氣。

跟碧螺春一樣，祁紅用的也是一種當(dāng)?shù)氐娜后w種——“祁門櫧葉種”，另外祁紅在近代有一次再創(chuàng)制過程，許多近現(xiàn)代的茶葉科學(xué)家都在祁門茶葉改良場(chǎng)工作過，這種品質(zhì)的優(yōu)良實(shí)際上是近現(xiàn)代茶葉工作者智慧與辛勤勞動(dòng)的結(jié)晶。

祁紅的外形不同于現(xiàn)在市場(chǎng)上較多工夫紅茶，雖然好的祁紅原料選用也取一芽二葉，但是祁紅在精制中會(huì)把茶葉切斷，因此茶葉看上去比較整齊，長(zhǎng)度大約半厘米左右，這一點(diǎn)與其他產(chǎn)地的紅茶不同，因此較容易區(qū)分。

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