普洱茶毛茶等級區(qū)別(怎樣鑒別普洱茶的成色,級別及年份?)

普洱茶毛茶等級區(qū)別

普洱茶毛茶分為6個等級，特級、二級、四級、六級、八級、十級，特級茶肥嫩緊結，勻整，稍有嫩莖，二級茶肥壯緊結顯毫，勻整，有嫩莖，四級干茶緊結，尚勻整，有嫩莖，六級干茶緊實，尚勻整，有梗片，八級干茶粗實，尚勻整，梗片稍多，十級粗松，欠勻整，梗片較多。

普洱曬青茶的六個等級：

普洱茶毛茶是如何制作成的：

普洱茶毛茶分殺青、揉捻解塊、日光干燥三道工藝。一般說來，白天采摘，晚上殺青、揉捻，次日干燥。鮮葉在殺青前有攤放過程，實際就是萎凋過程。萎凋過程就必然伴隨鮮葉失水，就開始了水解等化學質變。

殺青就是鈍化酶的活性，散失水分，去掉青味，茶葉柔軟，以利揉捻。殺青初始階段，葉溫未達到70℃及以上，可能有少量細胞損傷，就可能有少量的酶促反應，整個殺青過程由熱濕主導，進行自動氧化作用，酶活性被抑制直到被全部鈍化。

在等待次日干燥的當日夜晚，茶葉會進行自動氧化質變。日光干燥時，先期水分高，自動氧化強烈，同時進行光化學反應，有部分物質進行光解，最后形成清香、鳥潤、滋潤濃厚、湯色黃亮、葉底黃明的曬干普洱茶毛茶。

怎樣鑒別普洱茶的成色,級別及年份?

普洱茶主要產(chǎn)地是云南省，近10年來，才開始在各地流行起來，由于衛(wèi)生部門研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以價格的變動也相當劇烈。 辨別新、老普洱茶 由于普洱茶可持續(xù)發(fā)酵，因此越陳越香，價錢當然也較貴。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因為經(jīng)過長時間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。 聞茶葉香氣 通常保存不佳的普洱茶會產(chǎn)生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質不純正。 辨別茶湯顏色 請店員或老板試用，觀察茶湯顏色。由于陳年普洱經(jīng)過多年持續(xù)發(fā)醇，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點也只能作為參考，因為即使新制的茶也會很深，最好的方法還是試喝。 試喝 試喝是選購茶葉最重要的部分了，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不會有霉味、也不會是苦水。新制的普洱有白毫，未經(jīng)過陳化，因此會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉金針后，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。普洱茶會變壞嗎? 普洱茶會變壞。在儲存的時候可能因為儲存環(huán)境溫度、濕度而影響品質。相對濕度在80%以下相當，如果高于80%以上，就會使普洱茶快速陳化。就是變成濕倉，也就是已經(jīng)霉變。已經(jīng)破壞了茶葉的纖維與組織，并且留下霉菌的殘留物。 普洱茶如果保存得當，是會越陳越香的，不過購買時會發(fā)現(xiàn)在普洱茶的外包裝上有標示保存期限，這是因為規(guī)定食品必需要標志，事實上消費者在飲用普洱茶時，是可以不須在意的。另外如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當所致，不宜選購。 新普洱茶味道濃烈，刺激性強，對于喝慣高山茶或者普洱茶的人比較不習慣。老的普洱茶由于陳放較久，經(jīng)過長時間的后氧化作用，茶性變得較溫和無刺激，能促進血液的新陳代謝、不刺激胃，據(jù)說還能養(yǎng)生、助氣、補氣，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。 看懂普洱茶年份：普洱茶價錢、等級、茶葉的存放年份是一個重要因素，一塊普洱茶磚叫價可以從100元到1000元，主要是因為普洱茶有越陳越香的說法，所以商家動則20年、30年，甚至于說是50年、60年的珍品、貢品，價格更是炒上了天，其實普洱茶的年份并無有效的方法辯認，而且如果保存不當也會影響茶葉品質，惟一的方法就是多喝、多比較。盡管如此，這里還是提供簡單辨識普洱茶葉年份的方法供參考。 辨別普洱茶年份的方法、看茶葉外觀：新普洱茶外觀顏色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈；普洱茶經(jīng)過長時間的后氧化作用后；茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。區(qū)別包裝紙顏色：通常壓制過的陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，因而紙質略黃，因此你可以從紙質手工布紋及印色之老化程度著手，這只能作為參考，非絕對依據(jù)，因為可能有些不肖商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙掉包次級品。 看懂茶品年份：一般而言，通常將普洱茶的年份劃分如下：1949年以前這時期生產(chǎn)的普洱茶稱為古董茶，如百年宋聘號、百年同興貢品、百年同慶號、同昌老號、宋聘敬號。通常在茶餅內放有一張糯米所做、印有如上名稱的紙，稱為內飛。 1949-1967年中國茶業(yè)生產(chǎn)印級改由各茶品，也就是在包裝紙的茶字上，以不同顏色標示紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。 1968年以后這時生產(chǎn)的茶餅包裝不再印上中國茶業(yè)公司字號，改由各茶廠自選生產(chǎn)，統(tǒng)稱云南七子餅，包括：雪印青餅73青餅、大口中小綠印、小黃印等。

普洱茶分為幾等級

　　普洱茶現(xiàn)在的分法有兩種：一種是國標是按江南一帶小葉種茶的顯毫芽尖的多少、條索的緊結均勻來分的，從特級到4級， 另一種是地標以大益收購茶原料為主把特級叫宮廷幾乎沒有一級到4級之分，而是從五級到九級。五級相當以國標的三級茶不過現(xiàn)在還沒有一個嚴格的標準都是行規(guī)叫法。這是因為云南大葉種所固的特性而不好制定的原因。因為里面還分古樹、喬木、山區(qū)、壩區(qū)品種等等多種因素而難標準。

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