国产尤物精品自在拍视频首页,国产尤物精品自在拍视频首页,亚洲精品制服丝袜综合资源网,女人高潮娇喘抽搐喷水视频,久久精品这里精品,99久久ER热在这里只有精品99,天天狠天天透天干天天怕,ΑV一卡二卡三卡免费,午夜福利男女XX00动态图片,久久亚洲日韩精品,高清白嫩偷拍视频,中文字幕日韩在线视频综合网,噜噜噜66网站,亚洲日本va一区二区三区,欧美特级AAAAAA视频免费观看,亚洲日本va一区二区三区 ,男人深夜精品网站

登錄
首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌

祁門(mén)紅茶發(fā)酵度是多少

品茶 2023-05-17 04:15:48

祁門(mén)紅茶發(fā)酵度是多少

祁門(mén)紅茶的發(fā)酵度為70~90%

，發(fā)酵是制作祁門(mén)紅茶的關(guān)鍵步驟
，也是使其茶色變紅的決定性過(guò)程
，經(jīng)過(guò)揉捻的祁門(mén)紅茶葉只有經(jīng)過(guò)發(fā)酵后
，綠色的茶葉才會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為紅色
，從而形成祁門(mén)紅茶特有的色
、香
、味
。

祁門(mén)紅茶的發(fā)酵：

將揉捻過(guò)的茶葉放在發(fā)酵竹簍或發(fā)酵車(chē)?yán)铮缓笫沁M(jìn)入發(fā)酵室發(fā)酵

，這時(shí)要掌握茶多酚氧化酶的氧化聚合反應(yīng)所需要的溫度
、濕度和氧化量，這點(diǎn)非常的重要
。

1

、揉捻后葉子發(fā)酵起點(diǎn)要求一致

每個(gè)工藝都是環(huán)環(huán)相扣的。前面沒(méi)有做好后面更加難以挽回.紅茶揉捻要求細(xì)胞破壞率高達(dá)70~80%

，紅茶品質(zhì)要有很高的細(xì)胞破壞率
，而且更要有高度的細(xì)胞破壞速率。因?yàn)閱挝粫r(shí)間內(nèi)細(xì)胞破壞率低
，細(xì)胞破壞時(shí)間先后的差距較大
，發(fā)酵的起點(diǎn)很不一致，就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不均勻.

2

、溫度

發(fā)酵時(shí)的室溫一般要控制在20~28℃左右

，發(fā)酵的葉溫要保持在30℃左右，如果葉子的溫度超過(guò)了40℃
，一定要進(jìn)行翻拌散熱
，以免發(fā)酵過(guò)于激烈，讓紅茶的毛茶味道變淡
，顏色也會(huì)變暗
，特別是高溫的季節(jié)，需要采取降溫的措施
。

3

、濕度

一般空氣的濕度保持在90%以上，這樣比較有利于提高多酚氧化酶的活性

，同時(shí)也有利于茶黃素的形成和積累
。

4、攤?cè)~厚度

攤?cè)~厚度一般在9~12cm

，特別是嫩葉和葉型小的茶葉都要薄攤
，老葉和葉型大的要厚攤，還有就是氣溫低時(shí)
，要厚攤
，當(dāng)氣溫高時(shí)，要薄攤
，但無(wú)論是厚攤還是薄攤
，都要保持發(fā)酵的通氣良好。

5

、發(fā)酵時(shí)間

發(fā)酵時(shí)間掌握也很重要

，一般發(fā)酵的時(shí)間因?yàn)槊髑皻鉁氐桶l(fā)酵時(shí)間比較長(zhǎng)大概是在5~7小時(shí)
，室內(nèi)加溫的話可以縮短發(fā)酵時(shí)間.當(dāng)發(fā)酵的茶葉青草氣消失后，會(huì)出現(xiàn)新鮮
、清新的花果味
，同時(shí)葉子也會(huì)變成了紅色。

茶有幾種類(lèi)型

茶葉按發(fā)酵程度六大類(lèi)：綠茶

、黃茶
、白茶、青茶
、紅茶
、黑茶。
綠茶是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶
；黃茶是指微發(fā)酵的茶
；白茶是指輕度發(fā)酵的茶；青茶是指半發(fā)酵的茶
；紅茶是指全發(fā)酵的茶
；黑茶是指發(fā)酵后的茶。

1
、綠茶
綠茶：就是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)
，其中比較優(yōu)質(zhì)的品種有：六安瓜片、碧螺春
、龍井茶
、信陽(yáng)毛尖等。
2
、黃茶
黃茶：是指微發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為10~20m）
，具有代表性的是霍山黃芽、蒙洱銀針
。
3
、白茶
白茶：是指輕度發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為：20~30m），比較具有代表性的是銀針和白牡丹
。

4
、青茶
青茶：是指半發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為30~60m），鐵觀音
、大紅袍
、凍頂烏龍都是屬于青茶。
5
、紅茶
紅茶：是指全發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為80~90m）
，代表為祁門(mén)紅茶和荔枝紅茶。
6、黑茶
黑茶：是指發(fā)酵后的茶（發(fā)酵度為100m）
，代表有普洱茶
、六堡茶和湖南黑茶。

泡祁門(mén)紅茶的水溫是多少度合適
？

泡祁門(mén)紅茶的水溫要在90攝氏度到95攝氏度之間

。祁門(mén)紅茶很講究沖茶的水溫
，水溫太低無(wú)法將茶泡開(kāi)，水溫太高則容易產(chǎn)生澀味
。一般是讓水沸騰后
，熄火稍待片刻再行沖泡，等待時(shí)間長(zhǎng)短需視室溫而定
。
要將祁門(mén)紅茶的香味沏出來(lái)
，煮水時(shí)一定待其沸騰，當(dāng)熱水里沸騰的水花快成圓形的前一刻
，是泡茶的最佳狀態(tài)
。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/12506.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享

，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處
，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的
，請(qǐng)聯(lián)系管理員
，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)
，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益
，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)
，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除
相關(guān)文章
恩施玉露屬于什么茶
碧螺春的茶葉特點(diǎn)
黃花云尖名字的由來(lái)(黃花云尖功效與作用)
黃花云尖名字的由來(lái)黃花云尖名字的由來(lái)
，產(chǎn)自黃花山一帶，被稱(chēng)為黃花云尖
。黃花云尖是誕生于80年代的新創(chuàng)名茶
，屬綠茶類(lèi)。其外形秀麗
，品質(zhì)超群
什么普洱茶好(普洱茶哪個(gè)品牌的最好
？)
什么普洱茶好普洱茶是中國(guó)十大名茶之一
，在云南普洱茶有幾個(gè)大產(chǎn)區(qū)出來(lái)的普洱茶都可以，主要看喜歡什么樣的口感