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祁門(mén)紅茶產(chǎn)地是安徽什么縣

品茶 2023-05-17 04:16:15

祁門(mén)紅茶主產(chǎn)于安徽省祁門(mén)縣

、東至縣、石臺(tái)縣
、貴池縣
、黟縣等地
,祁門(mén)紅茶為十大名茶之一
,亦是紅茶的代表茶品,是采用安徽當(dāng)?shù)貦饺~群體種一芽二葉為原料
,經(jīng)初制
、揉捻
、發(fā)酵
、干燥
、精制等多道工序制成,成品茶條索細(xì)緊
,色澤烏潤(rùn),且滋味香甜醇爽

1

、什么叫祁紅

按祁紅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的定義是:具有祁門(mén)香的工夫紅茶。

其產(chǎn)區(qū)包括:祁門(mén)縣

、東至縣、石臺(tái)縣
、貴池縣
、黟縣等,歷史上還包括江西省浮梁縣
。它是一個(gè)自然經(jīng)濟(jì)區(qū)域概念,不是社會(huì)行政區(qū)域概念

有人說(shuō)

,祁紅就是祁門(mén)縣的紅茶。這是一種狹隘的地方主義
,很淺薄。

在制訂紅茶國(guó)標(biāo)時(shí)

,有不同意見(jiàn)
,最后用“祁門(mén)香”三個(gè)字來(lái)定義,這也完全符合歷史
。有一段時(shí)間
,江西的叫浮紅
,池州的叫池紅
,還有什么安徽紅茶。

上述2省6縣應(yīng)是祁紅原產(chǎn)地

。根據(jù)我的調(diào)查研究
,祁門(mén)
、東至
、石臺(tái)三縣交界的西黃山地域歷史上是祁紅的核心產(chǎn)區(qū),歷口是核心產(chǎn)區(qū)的集散地。

現(xiàn)時(shí)這一帶生產(chǎn)的綠茶質(zhì)量也很好

。長(zhǎng)期在祁紅產(chǎn)區(qū)基層工作的老茶師告訴我,優(yōu)質(zhì)祁紅不產(chǎn)于高山
,也非河谷沙洲
,而是透水性好的黃棕壤中山區(qū),土質(zhì)肥沃程度一般

2、祁門(mén)紅茶的特點(diǎn)

外形:條索緊細(xì)

、勻齊的質(zhì)量好
,反之,條索粗松
、勻齊度差的
,質(zhì)量次
。葉底:葉底明亮的
,質(zhì)量好,葉底花青的為次
,葉底深暗多烏條的為劣

色澤:色澤烏潤(rùn)

,富有光澤
,質(zhì)量好,反之
,色澤不一致
,有死灰枯暗的茶葉
,則質(zhì)量次
。湯色:湯色紅艷,在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)
,湯色欠明的為次
,湯色深濁的為劣

滋味:滋味醇厚的為優(yōu),滋味苦澀的為次

,滋味粗淡的為劣
。香氣:香氣馥郁的質(zhì)量好,香氣不純,帶有青草氣味的
,質(zhì)量次,香氣低悶的為劣

祁紅茶顏色為棕紅色

,切成0.6―0.8厘米,味道濃厚
,強(qiáng)烈醇和、鮮爽
。假茶一般帶有人工色素
,味苦澀、淡薄
,條葉形狀不齊

品類(lèi):祁紅分傳統(tǒng)工夫

、祁紅香螺
、祁紅毛峰三個(gè)品類(lèi),一般是從外形和工藝來(lái)辨別的

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