祁門紅茶茶葉等級標(biāo)準(zhǔn)(祁門紅茶怎么分辨好壞（祁門紅茶怎么看好壞）)

祁門紅茶茶葉等級標(biāo)準(zhǔn)

祁門紅茶根據(jù)外形和內(nèi)質(zhì)分為10個等級，禮茶、特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級，其中一級、二級、三級的祁門紅茶滋味甜醇、獨具祁門香，三級、四級及以下為大宗祁紅，具有香高、味醇、形美、色艷的特點。

祁門工夫紅茶的分級不僅僅是從芽葉的不同部位簡單去劃分，還要考慮到采摘時間這個關(guān)鍵因素，高級別的祁門工夫紅茶必須在清明節(jié)前后采摘，過了谷雨，氣溫高升，茶樹生長旺盛，有效物質(zhì)積累減少，就做不出高等級紅茶。

比如說禮茶，要采清明前一芽一葉初展的鮮葉才能做出來，其他時間采的，即使是茶芽，也不能叫國禮級。由于祁門茶區(qū)偏北，開采時間要到三月底，早春茶時間短而且數(shù)量少，因此禮茶級的祁門工夫紅茶顯得非常難得。

對于不同級別的祁門工夫紅茶，在祁門紅茶地方標(biāo)準(zhǔn)中都進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定，而且還制定了標(biāo)準(zhǔn)樣，以便各生產(chǎn)企業(yè)對照執(zhí)行。

祁門工夫紅茶各等級感官指標(biāo)

六級、七級為普通祁門紅茶。

祁門紅茶怎么分辨好壞（祁門紅茶怎么看好壞）

1、祁門紅茶的甄別好壞主要從外形、色澤、香氣、茶湯顏色、滋味、葉底等方面判斷。

2、外形，條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。

3、色澤，色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。

4、香氣，香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。

5、茶湯顏色，茶湯顏色紅艷，在評茶杯內(nèi)邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，茶湯顏色欠明的為次，茶湯顏色深濁的為劣。

6、滋味，滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

7、葉底，葉底明亮的質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

怎樣辨別紅茶的等級

國際紅茶等級一般為:

OP：Orange Pekoe，通常指的是葉片較長而完整的茶葉。

BOP：Broken Orange Pekoe，顧名思義，較細(xì)碎的OP。滋味較濃重，一般適合用來沖泡奶茶。

FOP：Flowery Orange Pekoe，含有較多芽葉的紅茶。

TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，含有較多金黃芽葉的紅茶。滋味香氣也更清芬悠揚(yáng)。

FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，經(jīng)過精細(xì)地揉捻精制而成的高品質(zhì)茶葉。

SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，多了「Super」一字，意義不言而喻。

祁門紅茶鑒別方法

祁門紅茶鑒別方法

　　如何鑒別祁門紅茶是與其采制工藝密切相關(guān)。那么如何鑒別祁門紅茶?

　　祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。 因此如何鑒別祁門紅茶第一次是其茶葉色澤為紫銅紅色。

　　祁紅的主要特點也可以說明如何鑒別祁門紅茶。祁紅的主要特點是：茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香";湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。那么我們?nèi)绾舞b別祁門紅茶?

　　 1、外形： 條索緊細(xì)、勻齊的'質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。

　　 2、葉底： 葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

　　 3、色澤： 色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。

　　 4、湯色： 湯色紅艷，在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。

　　 5、滋味： 滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

　　 6、香氣： 香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。

　　 7、顏色： 祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6―0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

　　綜上所述如何鑒別祁門紅茶?即觀其形、色，嘗其味，聞其香。

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