普洱茶越陳越香但要滿足這幾個(gè)條件

普洱茶越陳越香但要滿足這幾個(gè)條件

相比新茶時(shí)的清新鮮爽，很多人更喜歡普洱老茶的厚重溫潤和豐富韻味。

因?yàn)椤霸疥愒较恪钡膶傩?，?jīng)過漫長時(shí)間洗禮的普洱老茶，總是讓茶友們心生向往。

“越陳越香”的表述，主要強(qiáng)調(diào)了時(shí)間和香氣變化之間的關(guān)系，僅從字面意思來理解就是：存放時(shí)間越久，普洱茶的香氣表現(xiàn)越好。但“陳香”只是普洱茶綜合品質(zhì)提升的表現(xiàn)之一，整體口感變化如何，也是關(guān)鍵所在。

由于對(duì)普洱茶的制作和轉(zhuǎn)化原理并無深入了解，許多剛?cè)腴T的茶友很容易誤以為：即便新茶時(shí)品質(zhì)一般，存放之后就會(huì)有明顯改善。

但除了陳化時(shí)間長短，普洱茶是否可以“越陳越香”，還與原料、工藝和倉儲(chǔ)有關(guān)。

如果不考慮其他附加因素，就當(dāng)前香氣和口感表現(xiàn)來看，什么樣的普洱茶更有存放價(jià)值？

發(fā)酵程度和制作工藝，是不同茶類的劃分依據(jù)。此外，原料產(chǎn)地和茶樹品種的差異，同樣也造就了各類茶葉不一樣的品質(zhì)特點(diǎn)。

包括綠茶、紅茶在內(nèi)，大部分茶葉都講究“喝新”。因原料、工藝和形態(tài)所限，如保存時(shí)間超過18個(gè)月或2年不等，隨著香氣和滋味的消散，茶葉的品飲價(jià)值也會(huì)大幅下降。

普洱茶則“反其道而行之”。云南大葉種茶葉豐富的內(nèi)含物質(zhì)，以及獨(dú)特的加工工藝，共同賦予了普洱茶“越陳越香”的核心價(jià)值。

工藝和原料，決定了普洱茶最本質(zhì)的香氣和口感。一般情況下，通過新茶時(shí)期的綜合表現(xiàn)，我們就可以對(duì)一款普洱茶未來的轉(zhuǎn)化潛力做出預(yù)估和判斷。

外觀

攤晾、殺青、揉捻、干燥，普洱茶制作流程的每一道工序，都關(guān)乎當(dāng)前品質(zhì)和未來轉(zhuǎn)化。

剛制作好的曬青毛茶，大多呈墨綠色，如殺青時(shí)間不夠，則綠色偏重；如揉捻不到位，條索泡松，一方面會(huì)影響美觀度，另一方面是茶葉內(nèi)含物質(zhì)逸散較快。

此外，通過觀察干茶條索修長度、肥壯程度、茶毫多少等，同樣可以對(duì)茶樹樹齡、芽葉等級(jí)等信息作出大致判斷。

香氣

與高香類茶葉相比，普洱新茶的香氣雖不算出眾，但獨(dú)具特色。

新茶常見的香氣類型包括花香、蜜香、花蜜香等，有些普洱茶在新茶時(shí)期雖然香氣不突出，經(jīng)轉(zhuǎn)化后卻會(huì)有很驚艷的表現(xiàn)。

不良?xì)庀⑷缍瓜恪⑶嗖菸兜?，均說明鮮葉殺青不足，不利于后期陳化。

口感

普洱茶因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)比較豐富，茶湯整體飽滿度更高，喝起來感受到苦澀也很常見。如茶湯中的苦澀可以在口腔內(nèi)慢慢褪去，甚至轉(zhuǎn)化出生津回甘，則整體品質(zhì)不受影響。

茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富還可表現(xiàn)為口感層次豐富、韻味悠長等。在品鑒時(shí)，如果從始至終都是一樣的滋味，喝完之后也感受不到生津回甘，這樣的普洱茶則不建議存放。

此外，茶湯整體的舒適度、香甜度、潤度、滑度等，也是衡量普洱茶品質(zhì)時(shí)應(yīng)該關(guān)注的幾個(gè)方面。

葉底

葉底主要指的是內(nèi)含物質(zhì)充分析出后，茶葉呈現(xiàn)出來的狀態(tài)，包括其色澤、鮮嫩度、柔韌度、勻整度、整碎等。如果葉底看起來黯淡無光、芽葉粗老、細(xì)碎不完整、柔韌性較差，甚至一搓就碎，則說明活性較差，后期轉(zhuǎn)化空間也不高。

存放普洱茶，“越陳越香”并不是必然會(huì)出現(xiàn)的結(jié)果。所以茶友們?cè)谶x購時(shí)，應(yīng)從外觀、香氣、口感、葉底等方面，對(duì)未來轉(zhuǎn)化空間做出合理預(yù)期，同時(shí)確保后期存儲(chǔ)得當(dāng)。

濕倉，干倉，好的普洱該怎么儲(chǔ)存，才能越陳越香？

普洱茶，越陳越香，怎么樣倉儲(chǔ)一餅好茶，怎么樣陳化出一餅好茶，普洱茶的陳化貴在自然，無需人為的“拔苗助長”，茶中的有益成份經(jīng)過長年的轉(zhuǎn)化，對(duì)人體有刺激性的茶堿，多酚類物質(zhì)趨于平和，喝來順口甘甜，老茶之所以能生津回甘，就是這些成份并非消失，而只是減弱。如何倉儲(chǔ)好好茶就值得我們鉆研探索了。

一、溫度

溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，不刻意的人為干擾溫度，自然為主，可長年保持在攝氏20～30度之間，太高的溫度反而會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。

二、濕度

濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制，最大濕度不要高于“75%”。由于華東一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節(jié)會(huì)高于75%，華南一帶，在“回南天”，空氣里都“擠得出”水來，空氣相對(duì)濕度會(huì)高達(dá)95%，所以應(yīng)更加注意，及時(shí)降低濕度。少量存茶，在高濕天氣出現(xiàn)之前，用完好塑料袋套緊，套雙層，干燥天氣再打開，這也是個(gè)簡(jiǎn)易有效的存茶方法。

三、防異味

不可放在有生活異味和工業(yè)異味的環(huán)境，如有單獨(dú)的存放環(huán)境就更加理想，保證無異味侵?jǐn)_。家庭存茶，要遠(yuǎn)離廚房、衛(wèi)生間、化妝品、肥皂洗衣粉，以及吸煙環(huán)境。

四、干倉存

干燥倉庫存放的茶，轉(zhuǎn)化緩慢，保留茶葉的本身香氣，茶面光澤度好，是購茶首選，此類茶，存放過程中，每半年翻動(dòng)一下，有利于轉(zhuǎn)化，干倉茶轉(zhuǎn)化自然，香氣保留得好，苦味、澀味慢慢轉(zhuǎn)化，變得協(xié)調(diào)。

為什么普洱茶的核心價(jià)值是越陳越濃越香？

在1965年出版的《云南文史資料選輯》中就有記錄，普洱茶有越陳越香的特性，制好后存放幾年的茶，存放的時(shí)候越久，味道也就越濃越香，有的茶甚至存放二三十年之久，而且陳茶最能解渴且能發(fā)散。

但也并非所有的普洱茶有越陳越香的特性，它也需要一定的條件，普洱茶的原料，工藝，倉儲(chǔ)這三個(gè)環(huán)節(jié)缺一不可。

普洱茶之所以有越陳越香的特性，是因?yàn)槠斩鑳?nèi)含物質(zhì)的變化，而普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富與否還是看原料的基礎(chǔ)。優(yōu)質(zhì)的原料是普洱茶后期轉(zhuǎn)化的重要條件。

制作工藝，工藝是制作優(yōu)質(zhì)普洱茶的核心，

倉儲(chǔ)則是普洱茶能夠越來越陳越香的保障。普洱茶的“陳”需要經(jīng)過長時(shí)間的存儲(chǔ)，若沒有一套標(biāo)準(zhǔn)可控的倉儲(chǔ)，普洱茶后期存儲(chǔ)醇化是很難保障結(jié)果的。

一款新茶時(shí)期就優(yōu)質(zhì)的茶，有極大的幾率存出優(yōu)質(zhì)的老茶；但新茶時(shí)品質(zhì)就差的茶，是一定不會(huì)越陳越濃越香的。

愛茶人士稱普洱茶越陳越香，這是為什么？

普洱茶好比紅酒一般越陳越香，但是大家知道存放得當(dāng)普洱茶口感更好，營養(yǎng)價(jià)值高，且不知道?今天茶葉品牌網(wǎng)就帶您一起了解這一問題。

 越陳越香的普洱茶是需要時(shí)間的洗禮與沉淀，并與其中的微生物發(fā)生氧化聚合，才能達(dá)到苦盡甘來的功效。其實(shí)普洱茶越陳越香只是一個(gè)代名詞，這越陳越香的過程與渥堆很少有人去注意，影響普洱茶的品質(zhì)最主要還是存放的“溫度”與“濕度”及“陽光”。

普洱茶經(jīng)一定時(shí)間的存放后，湯色由生普原來的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過度，滋味出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。

存放在濕倉的普洱茶就是要利用溫度和濕度來“泡”茶品，達(dá)到快速的發(fā)酵，使其與微生物在渥堆下一定比例的滋生，促使茶的氧化速度與頻率更快些。然而這樣的做法也會(huì)使原茶性，原茶味(快速改變)變失真，此時(shí)原茶性的堿性，收斂性就會(huì)失去，茶品表面油光性會(huì)消失。 溫度如果太高或太低對(duì)普洱茶品的存放有一定比例的影響。

低溫下存放的茶香味、不揚(yáng)、形成一種所謂半休眠狀態(tài)，對(duì)越陳越香是時(shí)間的要求更長。然而若在高溫下存放的話，茶體本身的含水量就會(huì)被高溫吸收，此時(shí)在脫水下后發(fā)酵也是不利的。 熟普經(jīng)人工后發(fā)酵已經(jīng)具有湯色紅濃，陳香明顯，滋味濃純，葉底紅褐的品質(zhì)特征。茶葉生產(chǎn)出來后只需一個(gè)后熟過程。在幾年之間熟普就能升到最佳風(fēng)味了。

這時(shí)再繼續(xù)貯藏品質(zhì)就會(huì)逐漸下降。茶葉中所含有的有益成分逐漸分解、氧化，進(jìn)而失去普洱茶特殊的風(fēng)味和功效。故在普洱茶貯存過程中，應(yīng)視茶葉的具體情況而選擇適當(dāng)?shù)姆椒皶r(shí)間長短。而不應(yīng)單純地追求貯存時(shí)間長短。 

通過小編的介紹后，大家都了解了了吧，值得一提的是普洱茶成品后非常排斥放置在陽光可以照射的地方，那會(huì)使茶體內(nèi)的茶多酚與茶堿被陽光直射而揮發(fā)加速，從而影響品質(zhì)。隨著對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)越來多，擴(kuò)展茶葉加盟、茶葉批發(fā)業(yè)務(wù)的人也慢慢增多。

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