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陳茶怎么處理

品茶 2023-05-17 11:17:46

陳茶怎么處理：陳茶可以用來煮茶葉蛋

，煮出來的茶葉蛋色澤紅潤，味道香美；將陳茶收集起來，然后填充茶枕有助于睡眠；其次陳茶還可以用來來泡腳
，增加腳部循環(huán)
，同時還能緩解腳臭
；陳茶泡水后
，亦可以用來清洗家具
，光亮一新。

陳茶如何判斷：

1.首先觀茶色

新茶的標(biāo)志是：綠茶色澤青翠碧綠

，湯色黃綠明亮
；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮
。但茶葉在貯存的過程中
，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)會在光、熱等作用下
，發(fā)生分解或者氧化
，使茶色發(fā)生變化。

如綠茶中的葉綠素氧化

、分解
，使茶葉顏色顯得枯暗無光，而維生素C氧化產(chǎn)生的茶褐素使湯色黃褐不清
，失去了新綠茶的新鮮色澤
。

2.其次聞茶香

新茶具有鮮嫩的清香，而陳茶如貯存不善

，會有煙
、焦、陳
、霉等異味
。

經(jīng)對茶葉成分分析表明，構(gòu)成茶葉香氣的成分有很多種

，主要是醇類
、酯類、醛類等物質(zhì)
。它們在茶葉的貯藏過程中
，會不斷揮發(fā)并緩慢氧化，從而使舊茶失去了新茶獨(dú)具的鮮嫩的清香味
。

3.最后嘗茶味

新茶大都鮮爽

，而陳茶顯得淡而不爽。

茶葉中茶多酚

、蛋白質(zhì)
、氨基酸和維生素等是構(gòu)成茶葉滋味的主要成分，這些物質(zhì)在貯存過程中有的分解揮發(fā)
，有的氧化縮合
，從而使茶湯中的有效滋味成分減少
。

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