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      正山小種為什么那么香(正山小種茶什么味道)
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 14:10:56
        
      

        
      
           
      正山小種為什么那么香
      正山小種為什么那么香：因為正山小種有一道獨特的工序為熏焙，將復(fù)揉后的茶坯抖散攤在竹篩上
        ，放進“青樓”的底層吊架上
        ，在室外灶膛燒松柴明火，讓熱氣導(dǎo)入“青樓” 底層
        ，茶坯在干燥時不斷吸附松香
        ，烘干后的正山小種帶有獨特的松脂香，且香氣馥郁濃厚
        。
      其烘干工藝中的熏焙
        ，是將復(fù)揉后的茶坯抖散攤在竹篩上，放進“青樓”的底層吊架上
        ，在室外灶膛燒松柴明火
        ，讓熱氣導(dǎo)入烘干樓底層，茶坯在干燥的過程中不斷吸附松香
        ，使小種紅茶帶有獨特的松脂香味
        。同時其復(fù)火是在烘干的茶葉經(jīng)篩分揀去粗大葉片，粗老茶梗后
      ，再置于焙籠上
      ，再用松柴烘焙，以增進小種紅茶特殊的香味
      。
      經(jīng)第八點復(fù)熏焙是正山小種“松煙香”最后一道熏制工序
      。
      成品的煙正山小種紅茶要求更加濃醇持久的松香味(桂圓干香味)，因此在最后干燥烘焙過程中要增加松香熏工序?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在外地加工松香純用松枝熏的并不多
      ，因成本太高。
      經(jīng)復(fù)熏焙的正山小種紅茶有一般濃醇的松香味(桂圓干味)
      ，外形條索烏黑油潤
      。正山小種紅茶沖泡出來的茶湯色如紅葡萄酒，有明顯的桂圓香
      ，滋味極其甘醇
      ，這是其它地方所產(chǎn)紅茶所沒有的。
      這種香不但是聞著香
      ，沖泡前兩泡也會有香
      ，不過這種香不能過，你能明顯體會到這香氣被你吞入喉中
      ，即使是茶湯涼了
      ，這種香在入喉時還在。
      現(xiàn)在多數(shù)的是聞著有松煙香
      ，喝著沒不那么香
      。松煙香自然地成了正山小種紅茶的品種香
      ，也就是說沒有松煙香也就不是正山小種紅茶了。
      正山小種茶什么味道
      正山小種茶滋味醇厚
      ，帶有桂圓湯味
      。
      
品質(zhì)特征
      
正山小種外形條索肥實，色澤烏潤
        ，泡水后湯色紅濃
        ，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚
        ，帶有桂圓湯味
        ，加放牛奶，茶香味不減
        ，形成糖漿狀奶茶
        ，液色更為絢麗。
      
正山小種茶簡介
      
正山小種茶是世界紅茶的鼻祖
        。之“正山”
        ，乃表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意，原凡是武夷山所產(chǎn)的茶
        ，均稱作正山
        ，集中桐木加工，而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱外山
        ，集中星村加工
        ，但星村外山茶制成小種紅茶之后，在市場獨樹一幟
        ，故正山小種又稱“星村小種”
        ，以區(qū)別武夷山區(qū)以外所產(chǎn)之小種。
      

      
概說
      
小種紅茶是福建省的特產(chǎn)
        ，有正山小種和外山小種之分
        。正山小種產(chǎn)于崇縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，也稱“桐木關(guān)小種”或“星村小種”
        。政和
        、坦洋、北嶺
      、屏南
      、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶
      ，質(zhì)地較差，統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”
      。有的將低級工夫紅茶熏煙制成小種工夫
      ，稱“煙小種”亦叫“假小種”
      。
      


      正山小種有點酸是為什么 正山小種喝起來什么味道
      都說正山小種喝起來味道不錯的，所以就買了一盒試試
      ，但是我這泡出來的茶怎么是戴點酸的
      ，是泡法不對還是說這個茶本來就是這個味道的？正山小種喝起來應(yīng)該是什么味道
      ？
      正山小種有點酸是為什么 
       工藝方面：發(fā)酵不當(dāng)（過度）會出現(xiàn)酸的現(xiàn)象
      ，我們稱之為“酵味”。走水沒走透
      ，茶葉里面殘余多余的水分
      ，會出現(xiàn)澀口的現(xiàn)象。
       
       茶葉底質(zhì)：茶葉本身的山場不怎么樣
      ，或者是制作成小種的茶樹品種不合適
      ，一般伴隨著會出現(xiàn)紅湯。（茶葉內(nèi)質(zhì)析出速度過快）

      正山小種喝起來什么味道 
       正山小種的茶湯在入口時起先是桂圓味
      ，之后是松煙味和熟地瓜的香味
      ，細品之后有淡淡的酸味，接著果香味和冰糖味也逐漸涌了上來
      。正山小種的口感滋味非常純正
      ，無任何異味，若是品出了臘肉味或酸梅味
      ，就說明正山小種在烘焙熏制時出了問題
      。

      正山小種一次泡多少克 
       正山小種一泡一般為5克，正山小種為紅茶中的名優(yōu)茶品
        ，主產(chǎn)于福建武夷山
        ，是采摘高山芽葉為原料，經(jīng)過特定的發(fā)酵
        、煙熏工藝制成
        ，成品茶具有顯著的松煙香、桂圓味
      ，且滋味甜爽
      ，沖泡時，按照110毫升的標準蓋碗
      ，則需要投茶5克
      ，而投茶過多則會導(dǎo)致茶湯過于濃厚。

      正山小種可以悶泡嗎 
       正山小種適合沖泡,不適合悶泡
      。正山小種一般出水時間在幾秒左右,如果悶泡的時間太長,會使茶葉悶壞,出現(xiàn)熟味,影響口感
      。正山小種的沖泡方法也存在一些技巧。
      金駿眉與正山小種與野茶的區(qū)別
      說起紅茶，大家第一個想起的是什么
      ？我腦海中浮現(xiàn)的自然是正山小種與金駿眉
      。正山小種可算是世界上第一個紅茶，是紅茶界的鼻祖
      。

       而金駿眉則是我最喜歡的紅茶
      ，沒有之一。無論是從味道
      、香氣
      、口感上，都是任何紅茶都比不上的
      。像我這種喜歡紅茶的人
      ，每天都要泡一杯金駿眉來喝。

      不少朋友說為什么金駿眉喝起來比正山小種甜呢
      ？茶葉能喝出甜味有兩大因素
      ，一個是糖類、一個是氨基酸
      。如果茶葉比較嫩的話
      ，茶葉中所含的氨基酸會更多，這也就是為什么金駿眉喝起來比正山小種甜的原因了
      。

      很多朋友可能只知道金駿眉
      ，但不知道金駿眉與正山小種的區(qū)別。今天我們就來講講二者的區(qū)別在哪里
      。

      如何形容正山小種的口感特征呢
      ？

      正宗的正山小種有特殊的山韻，這邊是正山小種獨特之處
      ，也是武夷山桐木關(guān)紅茶的特征
      。根據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f這是新鮮木柴砍斷的味道，類似于龍眼味
      。

      其次是蜜香
      ，正山小種屬于紅茶，經(jīng)過發(fā)酵后有著蜂蜜的香味
      ，經(jīng)過熱水的沖泡后
      ，開蓋我們就能聞到甜甜的香氣，讓人忍不住想要多喝幾口
      。

      最后是果香
      ，這也是經(jīng)過紅茶發(fā)酵所產(chǎn)生的香味，有這水果的香氣
      ，也是紅茶正山小種令人心動之處
      。

      為什么現(xiàn)在小種的茶湯是金黃色
      ？

      正山小種因品種問題并不像滇紅大葉品種，所以湯色并沒有那么紅艷
      。在國內(nèi)
      ，人們不太接受煙熏的味道，反而更喜歡正山小種本身的果香
      、蜜香與桂圓香，所以加工時基本上不會有煙熏的步驟
      ，這也使得正山小種的顏色為金黃色
      。

      正山小種的分類

      正山小種也是分品級的，第一檔自然就是金駿眉
      。茶葉越老檔次就越低
      ，所以金駿眉的茶葉都是由新芽制成，口感也更好
      。

       不是金色的就叫金駿眉
      ，不少朋友覺得金駿眉叫金駿眉就一定是黃色的，這個是錯誤的說法
      ！金駿眉顏色黑褐色居多
      ，邊緣有黃色的金邊，每個茶葉都是不一樣的存在
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？诟猩弦日叫》N更加，不光有者武夷山桐木關(guān)里獨特的山韻為
      ，還有果香
      、蜜香、花香等香氣
      ，更加受人們的歡迎
      。

      第二檔叫小赤甘，采摘一芽一葉
      ，二葉初展
      ，原料雖然不是單芽，但也非常細嫩
      ，而且濃厚度可以被廣泛接受
      。

      第三檔叫大赤甘，葉子更多更老一些
      ，會去到成熟的一芽二葉
      ，稍有三葉。接近夏天
      ，生長液比較快的那一批茶葉
      ，因原料比較老
      ，甜味與清爽度都差過前面的幾檔，所以價格較低
      。

      老縱紅茶
      ，現(xiàn)指生長在桐木關(guān)百年以上的老茶樹。正是因為成長年歲較長
      ，從樹干到樹枝都長滿了青苔
      。這樣的樹木很是難得，產(chǎn)量也比較少
      ，所以價格高
      。不光有正山小種所有的蜜香、果香
      ，更有粽葉香氣與青苔香氣
      ，有著豐富的韻味，茶湯的濃度也是剛剛好
      。

      正山小種與金駿眉原料雖然都來自與同一種茶樹
      ，但因為金駿眉采摘的是開芽的嫩葉，正山小種則是跟普通紅茶一樣的采摘方式
      。制作工藝中
      ，正山小種是按照傳統(tǒng)的紅茶發(fā)酵工藝，而金駿眉是在傳統(tǒng)上再加創(chuàng)新與改變
        。

      怎么說呢
      ，正山小種像是普通版紅茶，而金駿眉則是升級版紅茶
      ，所以無論是口感還是味道甚至是香氣都要比正山小種提升不止一個檔次
      。金駿眉味道比較清淡，香氣為復(fù)合型香氣
      ，有蜜香
      、花香、薯香等香氣
      。正山小種的味道就是松煙味
      ，或者是桂圓香。

      茶自然無絕對好壞
      ，遇上自己喜歡的就是最好
      ，最珍貴的是一口入喉，一句“好喝
      ，我喜歡”
      。

      正山小種野茶比一般的正山小種茶醇美，有著自然的蜜香
      ，似蜜棗味
      ，細聞能感受到天然花香的氣息
      。野茶一般是湯色紅艷，清澈明亮
      ，滋味甘鮮圓潤
      ，高山韻里帶天然細膩，第三泡開始
      ，能感受到冰糖似清涼甘甜
      ，回味悠久。這是極大驚喜
      。

      品飲越往后越能感受猶如置于高山密林
      ，即使酷夏也能感受到冰涼的氣息。有些紅茶茶湯
      ，要么水不夠飽滿順滑，要么干茶香氣不醇
      ，總是找不到一款令我們滿意的紅茶
        。而野紅茶，從干茶到茶湯到茶底
        ，都帶給我們不少驚喜
        。

      野茶干茶條索緊結(jié)，烏潤勻整
        ，內(nèi)質(zhì)高山韻足
        ，手捧著放到鼻子下，呼氣吸氣
        ，醇美自然的蜜香已讓我們喜歡上她
        。干茶放入沸水沖洗過的茶具，聞香也是一種享受

      和大多數(shù)紅茶一樣
        ，沖泡野茶最好用85°左右的溫水沖泡
        ，第一遍潤洗后棄茶水不用，第二遍浸潤快速出水(3秒左右)后的茶葉條索慢慢舒展
        ，葉底軟亮
        ，葉片完整均勻?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？梢苑从^是上等茶葉原料制作而成
        。細聞茶底，醇美的蜜香和薯香融合
        。

      放涼后再聞亦有一番韻味
        ，大多好茶茶底聞起來都非常舒服。湯色橙黃亮麗
        ，茶香入水
      ，入口飽滿綿密
      ，茶湯柔滑，滋味醇厚帶甘甜
      ，只有頭春紅茶才有這番醇厚滋味
      ，愛紅茶的茶友喝過大多會記住這個滋味。

      全發(fā)酵烘制而成的紅茶茶多酚含量減少
      ，常喝紅茶具有養(yǎng)胃作用
      。紅茶難得之處是她有很好的包容性，可與牛奶
      、蜂蜜等一同品飲

      以上是金駿眉和正山小種和野茶的知識
      ，希望對大家了解茶葉有所幫助
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/13412.html.
      
          
      
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