毛尖茶為什么發(fā)混(信陽毛尖泡出來有點渾濁是好茶嗎)

毛尖茶為什么發(fā)混

毛尖茶為什么發(fā)混：毛尖芽頭在每年春天被采摘作為原料，其芽頭的含氨基酸物質(zhì)尚在積累階段，而制作時需經(jīng)過反復(fù)揉捻及搓毫，揉捻時茶毫部分發(fā)生脫落，制成干茶后茶毫附著在干茶表面，沖泡時茶毫溶入水中，導(dǎo)致茶湯發(fā)混，發(fā)混亦為毛尖茶的一大 特色，屬于正?，F(xiàn)象。

關(guān)于毛尖茶湯發(fā)混的原因：

一般來說，由于毛尖茶原料細嫩（芽頭占比高），制作過程中，會出現(xiàn)一道“做形”的工序。

“做形”工序是決定茶葉外形品質(zhì)特征的重要環(huán)節(jié)，其操作法是將三揉葉投入鍋中，用雙手將鍋中茶葉抓起，五指分開，兩手心相對，將茶握住團揉 4～5轉(zhuǎn)，撒入鍋中，如此反復(fù)數(shù)次，待茶葉含水量減至 15～20%時，略升鍋溫，雙手加速團揉，直到滿顯白毫，再經(jīng)過初烘、勻小堆和復(fù)烘達到足干 ，勻拼大堆后，入庫收藏。

所以會形成做干茶白毫顯露、茸毫比較多的特點（一般裝茶葉的袋子也會附著茸毫），當(dāng)我們沖泡時，茸毫脫落與水交融，所以會出現(xiàn)短暫的渾濁，稍微擱置一會即可。所以茸毫多不代表茶葉不好，反而會使得口感更加鮮醇、茶湯口感更加豐富。

茶葉芽頭含量：

1.綠茶

一般而言，以純芽制作的名優(yōu)綠茶一般會有芽頭六至八萬枚左右。例如：漢中仙毫、竹葉青、雀舌等芽頭茶，而據(jù)科學(xué)的數(shù)據(jù)調(diào)研如下：1克綠茶大約有112顆芽頭！

1斤綠茶=500克112=56000顆芽頭。

2.白茶

用芽頭制作成的白茶，稱為白毫銀針；用芽葉（一芽一葉、一芽二葉）制作而成的，稱之為白牡丹；用芽葉且?guī)в写执蟛韫＃ǘ酁橐谎咳模┲谱鞫傻?，稱之為壽眉。

1克白毫銀針=50至98顆芽頭，一次采摘一個芽頭，1斤白毫銀針=500克×98=49000顆芽頭。

3.黃茶

黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。用芽頭制作成的黃茶，有蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽茶等。一般來說，特級蒙頂黃芽茶青采用明前全芽頭制作。

每500g干茶需要4萬—5萬個芽頭，也差不多是在五萬芽頭。

4.紅茶

主要是金駿眉，金駿眉的采摘要求采取新鮮的茶芽，摘取芽頭最鮮嫩的部位。

每500g金駿眉需6-8萬顆芽尖，而每天一名女工只能采芽尖約數(shù)千顆。

結(jié)語：

茶葉如此，5萬顆也有才能做一斤好茶，制作之艱，實屬不易，但正是如此，成就了豐富、甘甜爽口的味道。生活亦如此，每一件小時都是未來美好的基石。

信陽毛尖泡出來有點渾濁是好茶嗎

　　一般好的信陽毛尖都有渾、小、淡的特點，渾就不說了，小就是指茶葉的芽頭小，至于淡呢？指茶湯的香味清淡。這是因為一般來說茶產(chǎn)期越早，味道越淡。好茶需要細品俗話說細茶粗和，粗茶細喝.說的就是越是早期的茶，泡的時候放的越多，越晚的茶，泡的時候放的越少。只有這樣才能真正品出信陽毛尖獨有的清香與甘甜！

毛尖茶泡出來渾濁好還是清好

毛尖茶泡出來清澈好。

毛尖茶泡出來茶湯清澈為佳，而渾濁為次，例如信陽毛尖茶的品質(zhì)特點為嫩綠明亮或綠明亮，而茶湯渾濁，一般情況下表現(xiàn)為劣等茶，茶湯渾濁說明原料、工藝或儲存存在問題，但有兩種情況是正常，一是毫渾，二是高檔紅茶的冷后渾，但總體要求，茶湯為清亮，透明度較高。

儲運過程把控格的茶，較少碎末，茶湯干凈透明。由此可見，茶湯是辨別茶之品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。對于毛尖茶，亦不例外，茶湯需要符合清澈明亮的特性，方可成為一款好茶。

而對于茶湯呈現(xiàn)的多毫現(xiàn)象，并不會真的引起渾濁，因為總體的茶湯是清亮的，并且是很輕微的渾濁，短暫，轉(zhuǎn)瞬即逝，而過分的渾濁，或茶湯變色，并不是什么好現(xiàn)象。

毛尖茶的沖泡須知

沖泡毛尖水的選擇非常重要，只有水適合才能泡出好喝的毛尖來，最適合用山泉水來沖泡，桶裝礦泉水也可以，一定不能使用自來水，這樣沖泡出來的毛尖茶就會不好喝。

還需要注意正確的沖泡時間，很多人倒入開水以后就不再管，過了很久才想起來要喝，這個時候已經(jīng)浸泡太長時間，茶的味道發(fā)生了改變，喝的時候就會覺得味道不好。

沖泡毛尖茶就應(yīng)該準(zhǔn)備玻璃杯，選擇天然山泉水，水溫控制在85攝氏度到90度左右，沖泡之前可以先把茶杯燙熱，毛巾放進茶杯底部，加入開水，輕輕晃動杯子，大概半分鐘以后熱水倒掉，可以達到洗茶作用。

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