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太平猴魁是什么香

品茶 2023-05-17 15:51:56

太平猴魁是什么香

太平猴魁是蘭花香

，其外形兩葉抱芽
，扁平挺直
，色澤蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅
，茶湯黃綠明澈，蘭花香馥郁
，口感醇厚鮮爽且較為耐泡
，呈現(xiàn)頭泡香高，二泡味濃
，三泡四泡幽香猶存的特點(diǎn)
。

太平猴魁的特點(diǎn)：

太平猴魁屬于綠茶類，是安徽名茶

，不發(fā)酵性偏寒
。創(chuàng)制于1900年，正宗的太平猴魁僅產(chǎn)于安徽黃山猴坑一帶
，是魁尖茶中的極品
，因而聲名遠(yuǎn)播。

太平猴魁與“猴”大有淵源

，其外形扁展挺直
，魁偉壯實(shí)，顯著的特征是個(gè)頭較大
，一芽二葉
，葉片長(zhǎng)達(dá)5~7厘米。

全身披白毫

，但含而不露
；色澤蒼綠勻潤(rùn)；葉脈綠中隱紅
，俗稱“紅絲線”
，被形容為“猴魁兩頭尖
，不散不翹不卷邊”。

太平猴魁屬于烘青綠茶

，分為猴魁
、魁尖、尖茶三個(gè)品類
，以猴魁為最好
，品之可體會(huì)出“頭泡香高，二泡味濃
，三泡四泡幽香猶存”的意境
，獨(dú)具“猴韻”。

太平猴魁如何分辨：

1.茶葉外形

真的太平猴魁色澤蒼綠

、魁偉挺直
，并且茶葉的兩頭略尖。而假的猴魁一般色澤翠綠
，葉薄外形也不均勻
，條形不規(guī)則。

2.產(chǎn)地

太平猴魁的核心產(chǎn)區(qū)位于黃山北麓的原太平縣

，如今的黃山區(qū)
。山體平均海拔達(dá)到800米，天空晴朗時(shí)早晚都是遍地霧
，這也是高山出好茶的自然優(yōu)勢(shì)
。而假冒及劣質(zhì)的猴魁大多來(lái)源于其他山脈，因產(chǎn)地不同
，茶葉品質(zhì)自然不同
，而且采摘難度小，產(chǎn)量大
，所以價(jià)格要低得多
。

3.葉底

正品猴魁兩葉抱一芽，葉長(zhǎng)芽肥

，色澤呈嫩黃綠色
。而假冒猴魁的芽葉長(zhǎng)度不均勻，莖干站較大比重
，色澤翠綠
。

4.香氣

真正的猴魁，湯色嫩黃綠色

，有明顯的撲鼻的蘭花香氣
，滋味鮮爽有猴韻。而假貨的湯色花雜，香氣也不明顯
，入口的口感還會(huì)略有苦澀
。

5.重量和質(zhì)感

真的太平猴魁，魁實(shí)有質(zhì)感

，有分量
。而假的則比較單薄，輕盈如紙屑
。

猴魁的名茶介紹

太平猴魁是中國(guó)歷史名茶

，創(chuàng)制于1859年。1915年
，太平猴魁在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆Ｐ轮袊?guó)建立后
，1955年
， 太平猴魁又被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。 太平猴魁的品質(zhì)特征：其成品茶挺直
，兩端略尖
，扁平勻整，肥厚壯實(shí)
，全身白毫
，茂盛而不顯，含而不露
，色澤蒼綠
，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖
；入杯沖泡
，芽葉徐徐展開(kāi)，舒放成朵
，兩葉抱一芽
，或懸或沉；茶湯清綠
，香氣高爽
，蘊(yùn)有誘人的蘭香，味醇爽口
。其品質(zhì)按傳統(tǒng)分法：猴魁為上品
，魁尖次之，再次為貢尖
、天尖
、地尖、人尖
、和尖
、元尖
、彎尖等傳統(tǒng)尖茶。
太平猴魁的采摘在谷雨至立夏,茶葉長(zhǎng)出一芽三葉或四葉時(shí)開(kāi)園
。 一般在谷雨前開(kāi)園
，立夏前停采。采摘時(shí)間較短
，每年只有l(wèi)5～20天時(shí)間
。分批采摘開(kāi)面為一芽三、四葉
，并嚴(yán)格做到“四揀”：一揀坐北朝南陰山云霧籠罩的茶山上茶葉
；二揀生長(zhǎng)旺盛的茶棵采摘；三揀粗壯
、挺直的嫩枝采摘
；四揀肥大多毫的茶葉。將所采的一芽三
、四葉
，從第二葉莖部折斷，一芽二葉（第二葉開(kāi)面）俗稱“尖頭”
，為制猴魁的上好原料
。采摘天氣一般選擇在晴天或陰天午前（霧退之前），午后揀尖
。經(jīng)殺青
、揉捻、烘烤等工序
，當(dāng)天制成
。
現(xiàn)分為三個(gè)品級(jí)：上品為猴魁，次為魁尖
，再次為尖茶
。 太平猴魁花香高爽，滋味滑潤(rùn)甘甜
，具有獨(dú)特的“猴韻”
，品飲此茶真正體會(huì)到“深谷幽蘭”之感或喻為“大山深處的高貴公主”。據(jù)廣大愛(ài)好者反映
，對(duì)慢性咽炎
，經(jīng)常吸煙者具有很好的治療效果。

黃山猴魁

黃山猴魁泡飲方法
黃山猴魁產(chǎn)于黃山區(qū)（原太平縣所以也叫太平猴魁）

；新明鄉(xiāng)猴坑一帶的猴坑
、猴村、顏家三個(gè)自然村。

猴魁最好放在玻璃杯中用沸水沖泡
，可以欣賞它美妙的姿態(tài)
。

太平猴魁都是兩葉抱一芽，平扁挺直
，不散
，不翹，不曲
，俗稱"兩刀一槍"
，素有"猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊"之稱
。葉色蒼綠勻潤(rùn)
，葉脈綠中隱紅，俗稱"紅絲線"
。 全身披白毫
，含而不露，入杯沖泡
，芽葉成朵，或懸或沉
，在明澈嫩綠的茶汁之中
， 似乎有好些小猴子在對(duì)你搔首弄姿呢。品其味
，則幽香撲鼻
，醇厚爽口，回味無(wú)窮
，可體會(huì)出"頭泡香高
，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存"的意境
，有獨(dú)特的"猴韻"
。
黃山的太平猴魁有什么特點(diǎn),怎么區(qū)分
太平猴魁產(chǎn)于黃山北麓的黃山區(qū)，由于產(chǎn)地低溫多濕
，土質(zhì)肥活
，云霧籠罩，故而茶質(zhì)別具一格：茶芽挺直
，肥壯細(xì)嫩
，外形魁偉，色澤蒼綠
，全身毫白
，具有清湯質(zhì)綠、水色明、香氣濃
、滋味醇
、回味甜的優(yōu)秀特征，是尖茶中最好的一種
。

太平猴魁的品質(zhì)特征：其成品茶挺直
，兩端略尖，扁平勻整
，肥厚壯實(shí)
，全身白毫，茂盛而不顯
，含而不露
，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色
，宛如橄欖
；入杯沖泡，芽葉徐徐展開(kāi)
，舒放成朵
，兩葉抱一芽，或懸或沉
；茶湯清綠
，香氣高爽，蘊(yùn)有誘人的蘭香
，味醇爽口
。其品質(zhì)按傳統(tǒng)分法：猴魁為上品，魁尖次之
，再次為貢尖
、天尖、地尖
、人尖
、和尖、元尖
、彎尖等傳統(tǒng)尖茶
。

太平猴魁 太平猴魁的采摘在谷雨至立夏，茶葉長(zhǎng)出一芽三葉或四葉時(shí)開(kāi)園
。 “太平猴魁”的色
、香、味
、形獨(dú)具一格
，有“刀槍云集
，龍飛鳳舞”的特色。

每朵茶都是兩葉抱一芽
，平扁挺直
，不散，不翹
，不曲
，俗稱“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖
，不散不翹不卷邊”之稱
。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅
，俗稱“紅絲線”
。

全身披白毫，含而不露
，入杯沖泡
，芽葉成朵，或懸或沉
，在明澈嫩綠的茶汁之中
，似乎有好些小猴子在對(duì)你搔首弄姿呢。品其味
，則幽香撲鼻
，醇厚爽口，回味無(wú)窮
，可體會(huì)出“頭泡香高，二泡味濃
，三泡四泡幽香猶存”的意境
，有獨(dú)特的“猴韻”。
黃山茶葉六百里品牌,黃山茶葉中的六百里太平猴魁屬于中國(guó)十大名
近年來(lái)
，六百里公司始終把公司的發(fā)展建立在科技進(jìn)步的基礎(chǔ)上
。

該公司在科技平臺(tái)建設(shè)和茶葉技術(shù)創(chuàng)新、運(yùn)用等方面做了以下工作
。一是組建了公司技術(shù)隊(duì)伍
。

2006年，該公司開(kāi)始聘請(qǐng)技術(shù)顧問(wèn)
， 2008年公司又成立技術(shù)組
，由太平猴魁專家、全國(guó)農(nóng)業(yè)高評(píng)委李杰生同志任首席技術(shù)顧問(wèn)
，成員有高級(jí)評(píng)茶師鄭中明
、曾在區(qū)科委工作的吳元俊和曾在區(qū)科協(xié)工作的李建華
。經(jīng)區(qū)民政局批準(zhǔn)，該公司于2008年8月成立了“黃山區(qū)太平猴魁茶業(yè)研發(fā)中心”
，該中心坐落于工業(yè)園區(qū)中的“六百里猴魁工業(yè)基地”
，現(xiàn)已建成柿大茶品系園和育種基地，并預(yù)留和平整了5畝土地即將動(dòng)工建設(shè)專家樓和化驗(yàn)檢測(cè)中心樓
。

二是與大專院校
、科研單位結(jié)合。⑴
、今年2月
，該公司與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院簽訂了《產(chǎn)學(xué)研結(jié)合框架協(xié)議》，雙方建立了長(zhǎng)期的
、戰(zhàn)略性的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合關(guān)系
。

學(xué)院向“六百里猴魁工業(yè)基地”授牌“安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院產(chǎn)學(xué)研基地”，在該基地建立了“安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院學(xué)生教學(xué)實(shí)習(xí)點(diǎn)”
，該學(xué)院還擔(dān)任公司的科技項(xiàng)目顧問(wèn)
，為公司提供決策咨詢和信息服務(wù)。今年4月份接受了30名安農(nóng)大學(xué)生在基地實(shí)習(xí)
。

⑵
、10月份，該公司與湖南省農(nóng)科院茶科所互訪接洽
，達(dá)成合作開(kāi)展茶樹(shù)育種協(xié)議
。⑶、最近
，該公司作為太平猴魁茶業(yè)的唯一代表
，接受安農(nóng)大邀請(qǐng)參加即將成立的由全省14家科研院所和茶葉企業(yè)組成的“安徽省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”。

三是加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和新技術(shù)運(yùn)用
。⑴
、太平猴魁茶一直是大把裝進(jìn)塑料袋，體積大
，形象差
，且體現(xiàn)不出“扁平挺直”的產(chǎn)品特征。

2002年
，該公司首創(chuàng)“苗根順?lè)?div id="4qifd00" class="flower right">
、枝枝理齊”包裝法，并根據(jù)茶葉不同香型
、外形和滋味分等分級(jí)
，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)包裝，以適應(yīng)不同消費(fèi)群體的需要
，設(shè)計(jì)了富有徽文化韻味的系列包裝
，該項(xiàng)技術(shù)于2003年獲黃山市科技成果二等獎(jiǎng)
，并很快得到推廣，使猴魁茶價(jià)格飆升
。⑵
、食品安全是猴魁茶的生命，茶區(qū)一家一戶生產(chǎn)
、制作
，難以保證產(chǎn)品有機(jī)化、清潔化
。

為此
，該公司成立專業(yè)合作社，從源頭抓起
，以資金補(bǔ)貼形式
，督促社員戶和訂單戶安全防蟲(chóng)和使用油菜餅肥、青草壓青等有機(jī)肥
，并在開(kāi)園前對(duì)他們的鮮葉中的農(nóng)藥殘留量進(jìn)行逐戶化驗(yàn)檢測(cè)
；2008年，該公司在“六百里猴魁工業(yè)基地”建設(shè)了GMP10萬(wàn)級(jí)凈化水平的生產(chǎn)加工車間
，保證了產(chǎn)品的有機(jī)化和清潔化
。⑶、目前
，采茶
、制茶用工日益緊張，勞務(wù)成本也越來(lái)越高
，勞務(wù)問(wèn)題已經(jīng)成為瓶頸
，阻礙著猴魁茶的產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，2008年7月始
，該公司開(kāi)始猴魁茶生產(chǎn)線的研發(fā)
，該設(shè)備臺(tái)時(shí)產(chǎn)量可達(dá)35公斤，雖然該生產(chǎn)線在殺青中還存在不完善之處
，但他們有決心在專家的指導(dǎo)下繼續(xù)改進(jìn)
，直至成功
。

⑷
、柿大茶是生產(chǎn)猴魁的最佳品系，但是
，群體中良莠不齊
，形態(tài)、香氣
、持嫩性都各不相同
，尤其是由于猴魁茶適采期短
，單產(chǎn)難以提高。2002年
，該公司在仙源建立8畝柿大茶母穗園和苗圃
，幾年來(lái)選出了柿大茶1號(hào)、5號(hào)
、6號(hào)和23號(hào)等幾個(gè)優(yōu)良品系
，通過(guò)扦插繁殖，已經(jīng)在猴村
、大坪基地生產(chǎn)中應(yīng)用
。

下一步將采取有性雜交和單株選育，培育出種性更為優(yōu)良
、適采期較長(zhǎng)的品系
。

介紹下太平猴魁
？

太平猴魁茶的采摘和加工十分精細(xì)嚴(yán)格

。猴魁茶采自新梢芽葉，這種茶芽壯葉肥
，色綠多毫
，持嫩性好，保證了成品茶的質(zhì)量
。猴魁茶的采茶期在“谷雨”至“立夏”之間
，采茶時(shí)還有“四揀八不采”的要求?div id="m50uktp" class="box-center"> ！八膾笔侵笒呱讲粧蜕?div id="m50uktp" class="box-center"> ；揀陰山不揀陽(yáng)山；揀壯枝健枝不揀弱梢病枝
；為了保證鮮葉大小整齊
、老嫩一致，對(duì)采回的鮮葉要按一芽二葉的標(biāo)準(zhǔn)一朵朵進(jìn)行選剔（也稱為揀尖）
?div id="d48novz" class="flower left">
！鞍瞬徊伞奔礋o(wú)芽不采、小不采
、大不采
、瘦不采、彎弱不采
、蟲(chóng)食不采
、色淡不采、紫芽不采
。采制猴魁茶一般是上午采
、中午揀
、下午制。猴魁茶共分猴魁
、魁尖
、貢尖、天尖
、人尖
、和尖、元尖
、彎尖等共九個(gè)等級(jí)
，其中以猴魁為極品，魁尖次之
。太平猴魁茶的加工方法只有殺青和烘焙兩道工序
，不需揉捻。殺青時(shí)用手炒鍋
，炭火烘烤
，火溫在100℃以上，每殺青一次
，僅投鮮葉100-150克
，在鍋內(nèi)連炒三五分鐘，制作的全過(guò)程長(zhǎng)達(dá)四五個(gè)小時(shí)
。太平猴魁的包裝也很講究
，須趁熱時(shí)裝入錫罐或白鐵罐，待茶稍冷后
，以錫焊口封蓋
，使茶葉久不變質(zhì)。
太平猴魁茶外形是兩葉抱芽
，平扁挺直
，自然舒展，白毫隱伏
，有“猴魁兩頭尖
，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤(rùn)
，葉脈綠中隱紅
，俗稱“紅絲線”。茶香高爽
，滋味甘醇
，有獨(dú)特的“猴韻”
。湯色清綠明凈
，葉底嫩綠勻亮
，芽葉成朵肥壯。
太平猴魁在沖泡時(shí)應(yīng)采用中投法
，即先將茶置于白瓷杯或透明玻璃杯中
，沖入90℃的開(kāi)水至1/3杯，稍停待茶吸取水分舒展后再注滿水
。此茶初飲時(shí)
，芽葉徐徐展開(kāi)，舒放成朵
，兩葉抱一芽
，或懸或沉，令人有“刀槍林立”
、“龍飛鳳舞”之感
；品飲時(shí)茶湯色澤清綠，香氣高爽
，蘊(yùn)有誘人的蘭香
，滋味醇厚爽口。太平猴魁即使沖泡三四次仍香美可口
，余味深長(zhǎng)
，真可謂“頭泡香高，二泡味濃
，三泡四泡幽香猶存
。。

猴魁屬于什么類型的茶
？

猴魁屬于綠茶類尖茶。

猴魁即太平猴魁

，中國(guó)傳統(tǒng)名茶
，中國(guó)歷史名茶之一，屬于綠茶類尖茶
，產(chǎn)于安徽太平縣一帶
，為尖茶之極品，久享盛名
。其外形兩葉抱芽
，扁平挺直，自然舒展
，白毫隱伏
，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。

太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明一帶

，該區(qū)低溫多濕
，土質(zhì)肥沃，云霧籠罩
。主產(chǎn)區(qū)位于新明鄉(xiāng)三門村的猴坑
、猴崗、顏家
。尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質(zhì)最優(yōu)
。

擴(kuò)展資料

太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直

，自然舒展
，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖
，不散不翹不卷邊”的美名
。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅
，俗稱“紅絲線”
；蘭香高爽，滋味醇厚回甘
，湯色清綠明澈
，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯
。

太平猴魁的色

、香、味
、形皆獨(dú)具一格：全身披白毫
，含而不露，入杯沖泡
，芽葉成朵
，或懸或沉。品其味則幽香撲鼻
，醇厚爽口
，回味無(wú)窮，大有“頭泡香高
，二泡味濃
，三泡四泡幽香猶存”的意境。 

太平猴魁其成品茶挺直

，兩端略尖
，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，全身白毫
，茂盛而不顯
，含而不露，色澤蒼綠
，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖
；入杯沖泡
，芽葉徐徐展開(kāi)，舒放成朵
，兩葉抱一芽
，或懸或沉；茶湯清綠
，香氣高爽
。

-太平猴魁 （綠茶類尖茶）

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