如何分辨一杯茶到底好不好好的茶葉一般都有這些特征

如何分辨一杯茶到底好不好好的茶葉一般都有這些特征

一杯好茶的背后，透露了從種植茶樹、采收茶菁、沖泡茶葉……每一個(gè)環(huán)節(jié)都用最細(xì)膩的態(tài)度處理。

那么好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么？如同茶道世界的多元面向，每個(gè)人喜歡、深入的不一樣，一杯茶，怎樣才叫好，每個(gè)人的定義都不一樣。

不過(guò)正常情況下，好茶都具備這幾個(gè)明顯的特征，小昵整理了一下，可供大家參考：

一、苦澀味從舌面散開，而且化開比較快，更不是收斂

不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關(guān)鍵在于能否快遞散去。

如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應(yīng)該不能算是好茶。也有人好這一口的，那只能算他個(gè)人的主觀標(biāo)準(zhǔn)。

二、無(wú)異味、怪味、水味

1.異 味

指不是茶本身的味道，一般是因?yàn)椴柙谏a(chǎn)儲(chǔ)存過(guò)程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。

因?yàn)椴璧奈叫苑浅：?，所以生產(chǎn)存放時(shí)一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無(wú)法去除，再好的茶也毀了。

2.怪 味

指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。還有一些語(yǔ)言無(wú)法表達(dá)的，讓人覺(jué)得難受的味道。

也有人說(shuō)，這才是這款茶的特別之處，不要聽他的鬼話，怪味往往說(shuō)明這款茶有問(wèn)題，出現(xiàn)了有害物質(zhì)，如黃曲霉菌等，喝了對(duì)健康不利。

3.水 味

是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時(shí)候，好的茶是不會(huì)出現(xiàn)茶水分離的，淡而不腥。

比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的。

三、湯色透亮

這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說(shuō)明：

1、茶葉的制作工藝優(yōu)良，無(wú)碎未。

2、儲(chǔ)存條件良好，沒(méi)有灰塵，也沒(méi)霉變。

3、茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。

4、沖泡方法科學(xué)。有時(shí)由于沖泡的原因，會(huì)讓好茶出現(xiàn)渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高沖法等。

四、葉底鮮活

好茶的葉底，無(wú)論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說(shuō)明：

1、茶葉的原料好。葉底是對(duì)茶青的還原。

2、茶的制作工藝好，沒(méi)有把茶做死。

3、沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開，又沒(méi)把茶泡熟，悶壞。

五、好茶不能有農(nóng)殘等有害物質(zhì)

這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲，而忽視了茶的健康本質(zhì)。好的茶葉一定要干凈，無(wú)殘留，符合飲用的標(biāo)準(zhǔn)，因此在購(gòu)買時(shí)一定要注意，盡量不要地?cái)偖a(chǎn)品，畢竟是喝進(jìn)肚子里的，所以健康安全是本質(zhì)。

六、好茶讓人心情愉悅

不要認(rèn)為這是條主觀標(biāo)準(zhǔn)，好茶讓人愉悅是因?yàn)楹貌柚械姆枷阄镔|(zhì)和某些成份，喝過(guò)會(huì)促進(jìn)多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒。

而不好的茶會(huì)讓人越喝越郁悶，紅酒也是如此。

所以當(dāng)你以上標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)把握的話，就把這當(dāng)作唯一標(biāo)準(zhǔn)吧。

畢竟，茶被世界上幾乎所有的國(guó)家和民族所喜歡，不是靠教育傳播，而是靠茶的本質(zhì)：喝茶讓人心情舒暢。

不見得便宜的茶都不好，也不見得貴的茶無(wú)可挑剔；茶葉的售價(jià)其實(shí)取決于非常多個(gè)因素，一味追求高價(jià)的茶，往往會(huì)迷失在茫茫茶海……

提升自己的買茶功力，很快地，你也會(huì)形成自己心中的茶道，對(duì)于一杯茶，怎樣才叫好，有一番很好的見解。

對(duì)于喝茶的人來(lái)說(shuō)，再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過(guò)好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對(duì)味。

如何辨別茶葉的好壞？？？？

可以通過(guò)色、香、味、形四個(gè)方面的來(lái)評(píng)價(jià)。

（1）色澤不同茶類有不同的色澤特點(diǎn)。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色，烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量則不佳。綠茶的汽色應(yīng)呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。紅茶應(yīng)烏黑油潤(rùn)，湯色紅艷明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)，俗稱“金圈”；若湯色時(shí)間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤(rùn)為好。（2）香氣各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質(zhì)茶；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質(zhì)茶。就是苦丁茶，嗅起來(lái)也具有自然的香氣?；ú鑴t更以濃香吸引茶客。（3）口味也叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構(gòu)成。其成分比例得當(dāng)，滋味就鮮醇可口，同時(shí)，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無(wú)味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽；低級(jí)紅茶則平淡無(wú)味?？喽〔枞肟谑呛芸嗟?，但飲后口有回甜。（4）外形從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)，因?yàn)椴枞~的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關(guān)，也與制茶相關(guān)，這都反應(yīng)在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索松散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。

如何判斷茶葉的品質(zhì)好不好

茶葉品質(zhì)優(yōu)劣，從“色”、“香”、“味”、“形”、“葉底”五方面來(lái)衡量，其中茶的香氣、滋味是茶品質(zhì)的核心。但茶葉作為商品，選購(gòu)則主要從外形、色澤來(lái)判斷。x0dx0ax0dx0a掌握茶葉選購(gòu)的方法，需要經(jīng)一定的訓(xùn)練。但是對(duì)于初學(xué)者，可以對(duì)照下列幾條，較簡(jiǎn)單地選購(gòu)茶葉。x0dx0a一是茶葉的輕重，一般地說(shuō)嫩度好的茶，品質(zhì)較好，分量較重；x0dx0a二是看茶葉是否均勻，包括色澤是否均勻、大小是否均勻，色澤不均、大小不均的茶是經(jīng)摻和的；x0dx0a三是看干燥程度，這關(guān)系到茶葉是否受潮變質(zhì)和日后如何保存的問(wèn)題。購(gòu)買散裝茶時(shí)，可先用兩個(gè)手指研茶條，如能研成粉末的，說(shuō)明茶較干燥；如不能研成粉末，只能研成細(xì)片狀，說(shuō)明茶葉已吸濕受潮，這種茶葉質(zhì)量，不宜購(gòu)買。x0dx0a四是茶葉的鷴度。俗話說(shuō)：“酒越陳越好，茶越新越好”，故茶葉應(yīng)買新鮮的。茶葉新陳的鑒別，已如前述，散裝茶也容易鑒別。如遇盒裝或密封包裝的小包裝茶葉時(shí)，要特別注意包裝上的日期，一般6個(gè)月以內(nèi)品質(zhì)為正常，超過(guò)1年以上的，往往容易變質(zhì)，最好不買。

什么樣的茶葉才算是好茶葉

好茶葉具備以下4個(gè)特征：

一、湯色明亮

湯色明亮是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)，湯色明亮說(shuō)明制茶工藝優(yōu)良，發(fā)酵控制合理，無(wú)炒焦等現(xiàn)象；茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好地釋放。

二、有苦澀味，但很快散去

加工到位且合理的茶，略顯苦澀味，但苦澀味能夠很快散去。如果苦澀難受，舌面感覺(jué)收斂且粗糙，那就不是好茶。

三、無(wú)異味

如果茶葉有異味，說(shuō)明不是好茶?？赡苁窃诓枞~加工過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題；也有可能是存儲(chǔ)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題。

四、葉底鮮活

好茶的葉底柔嫩有光澤，摸起來(lái)光滑，摸起來(lái)光滑，捏起來(lái)有一定厚度和彈性。

好茶葉和不好茶葉有什么區(qū)別

一、成分凈度

好茶葉除茶葉本身外無(wú)雜質(zhì)，無(wú)梗，且茶葉完整。

劣質(zhì)茶葉常添加有梗、碎末或其他非茶類的夾雜物。

二、茶葉的外觀

好茶葉以緊細(xì)、圓直、勻齊、身骨重實(shí)。嫩度茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤(rùn)度。此外，還要看峰苗（用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索）的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩、身骨重實(shí)為好；烘青則以芽毫多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好。

劣質(zhì)茶葉粗松、彎曲、短碎、松散、葉質(zhì)老身骨輕。

三、香氣

好茶葉有無(wú)煙、焦、霉、酸味或其他不正常的氣味。

劣質(zhì)茶葉常伴有煙、焦、霉味或其他異味。

四、湯色

好茶湯色明亮、純凈透明、無(wú)混雜。紅茶以紅艷明亮為優(yōu)，綠茶以嫩綠色為上品。

劣質(zhì)茶葉湯色灰暗、混濁。

人民健康網(wǎng)－如何鑒別茶葉的好壞

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