清香型鐵觀音是綠茶嗎(鐵觀音是紅茶還是綠茶)

清香型鐵觀音是綠茶嗎

清香型鐵觀音是烏龍茶，不是綠茶。鐵觀音茶分為清香、濃香、韻香、陳香四種香型，清香型是鐵觀音發(fā)酵程度最低的品種，而綠茶則為不發(fā)酵茶，茶性偏寒，兩者在工藝、原料、色澤方面都大有差異，鐵觀音的制作工藝為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序。

鐵觀音的特點：

1.外形

以毛茶為例，條索肥壯、圓實、沉重；梗圓形，皮亮紅，枝骨硬、枝頭整齊，俗稱“腰鼓筷”；葉柄寬肥，如“棕葉蒂”，葉大部分向葉背卷曲；色澤烏油潤，砂綠明顯，紅點鮮艷，稱“名膠色”（烏潤）或“香蕉色”（翠綠）。

2.內(nèi)質(zhì)

香氣馥郁持久，“觀音韻”明顯，具有天然的蘭花香；滋味醇厚甘鮮，回甘味強；湯色金黃、清澈、明亮；葉底肥厚軟亮，葉面波狀，呈“綢緞面”；葉形橢圓，葉齒疏鈍，葉脈粗壯，部分葉子葉尾向左歪斜，俗稱“歪尾桃”。

鐵觀音的香型及特點：

1.清香型鐵觀音

清香型口感比較清淡，舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。其成茶色澤烏綠，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀(需要關(guān)注的是，澀和甜是能互相轉(zhuǎn)化的元素,所以微澀的回甘比較好)。

此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。酸香型（清香型）其成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻，帶酸甜味，湯色或呈深金黃色。

2.濃香型鐵觀音

濃香型鐵觀音屬傳統(tǒng)半發(fā)酵的安溪鐵觀音，適合資深茶友飲用，因為口感較重，金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表。傳統(tǒng)制法的鐵觀音要求的半發(fā)酵時間較長較重，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是甘爽、純正。

濃香型口味醇厚，香氣高長，比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正，滋味厚重。相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫。

炭焙的鐵觀音，是濃香型的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉再經(jīng)過木炭焙制的過程。

3.韻香型鐵觀音

韻香型鐵觀音是介于清香與濃香之間的一種，尚沒有正式的標準出臺，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之醇厚悠遠。焙火溫度在90-120度之間，烘焙時長控制在6小時以內(nèi)，成品茶的顏色略淺于濃香型鐵觀音。提高滋味醇度，發(fā)展香氣。

茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，其湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費者的青睞。

4.陳香型鐵觀音

陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存（新標準中定義，儲存時間在5年以上者），并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。

其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。老茶客經(jīng)常喝的大多是傳統(tǒng)濃香的茶葉，還有的便是俗稱“陳茶”或“老鐵”的陳香型鐵觀音。傳統(tǒng)鐵觀音放置時間長了成為老茶后，經(jīng)過再烘烤、炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。

鐵觀音是紅茶還是綠茶

鐵觀音既不是紅茶也不是綠茶，屬于半發(fā)酵茶類。也屬于清茶。鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”。

鐵觀音在制作過程中要經(jīng)過反復(fù)搖青和涼青，讓茶葉發(fā)生充分的氧化作用，它保留了全發(fā)酵紅茶的醇厚，又沒有綠茶的苦澀味，所以可以說是介于兩者之間的一類茶。

相比于鐵觀音的半發(fā)酵，綠茶的制作就顯得簡單多了，制作綠茶的步驟可分為采摘、殺青、揉捻和干燥四點，它不需要經(jīng)過反復(fù)的搖青和涼青，保留了更多的葉綠素和茶多酚，所以口感更加清香、苦澀以及回甘，清湯綠葉，而鐵觀音則是綠葉鑲紅邊，湯色密黃明亮，兩者區(qū)別比較明顯。

相關(guān)說明

鐵觀音是我國十大名茶之一，它因茶葉酷似觀音臉重如鐵，而由乾隆帝賜名“鐵觀音”。鐵觀音茶是半發(fā)酵烏龍茶，又稱青茶，它的制作工藝稍顯復(fù)雜，要經(jīng)過采摘、曬、涼、搖、炒、揉捻、烘焙、再揉捻、烘干以及挑這十道工序才能完成，其中以搖青這個步驟尤為重要，它關(guān)系到鐵觀音茶的香氣。

其實搖青和涼青是茶葉發(fā)酵的關(guān)鍵，搖青時間越增加，靜置時間越延長，發(fā)酵程度就加深，鐵觀音的發(fā)酵時間一般不是很長，舉個例子，清香型鐵觀音的發(fā)酵時間就只需18-25小時，而其他類型的鐵觀音發(fā)酵時間也不是很長。因為是輕發(fā)酵，所以鐵觀音既保留了綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，兩者兼具，獨具茶韻。

以上內(nèi)容參考：-鐵觀音

鐵觀音屬于綠茶嗎

鐵觀音不屬于綠茶，屬于烏龍茶，它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵青茶類，鐵觀音是烏龍茶中的極品，沖泡后茶色金黃似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，醇厚甘鮮。

鐵觀音不屬于綠茶

1、制作工藝

綠茶是采取新葉后未經(jīng)發(fā)酵，直接整形、烘干而制成，而鐵觀音需經(jīng)過發(fā)酵而成，所以鐵觀音和綠茶的制作工藝不同，不屬于同一品種。

2、鐵觀音的種類

鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

3、特點

鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”。

鐵觀音是紅茶還是綠茶？鐵觀音是涼性還是熱性？鐵觀音怎么泡

鐵觀音是紅茶還是綠茶？

鐵觀音既不是紅茶，也不是綠茶，屬于烏龍茶(又稱綠茶)。茶葉基本分為七大類(包括綠茶、紅茶、綠茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、紅茶、花茶)。鐵觀音是中國十大名茶之一。鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶。鐵觀音產(chǎn)品根據(jù)發(fā)酵程度和制作工藝大致可分為三種類型，即清香型、濃香型和陳釀型。鐵觀音是中國傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶，是中國十大名茶之一。

鐵觀音是涼性還是熱性？

鐵觀音是涼性還是熱性，主要看后期的發(fā)酵和烘焙工藝。一般發(fā)酵分為全發(fā)酵和半發(fā)酵，烘焙也包括生茶和熟茶。發(fā)酵時間越長，烘焙越成熟，茶越不涼。當然，味道完全不一樣。比如生茶，色澤清亮，清香撲鼻，入口清香，回味甘甜。熟茶呈深棕色，入口濃郁，回味豐富。每個人都有不同的偏好。前幾年，清香型的生茶很受歡迎。這兩年，香味濃郁的熟茶和一些傳統(tǒng)工藝的手工茶很受歡迎。我們平時看到的鐵觀音茶主要分為四類:清香型、清香型、碳培型、陳年型。一般來說，香型、陳年鐵觀音屬于涼茶，濃香型、碳文化茶屬于熱茶。

鐵觀音怎么泡？

先取適量鐵觀音茶，然后放入有蓋的碗中，再用開水沖泡鐵觀音。沖泡開水后，用蓋子刮去茶沫。然后迅速將茶葉倒入正義杯中，但要記得在正義杯上加一層過濾網(wǎng)，這樣可以將碎茶過濾掉。因為第一口茶主要是用來洗茶的，一般快速沖泡第一口茶比直接飲用要好。然后用正義杯中的第一口茶沖洗過濾器和茶杯。洗完杯后，再用開水沖泡第二道茶，不必蓋蓋。一般來說，第二道茶一般需要泡15秒，讓它從水里出來，然后把茶倒進一個公平的杯子里。當然也可以根據(jù)自己的喜好稍微調(diào)整。你喜歡喝淡茶，可以延長你的時間，你喜歡喝濃茶，可以縮短你的時間。

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