小青柑制作工藝流程(如何泡出獨(dú)特的小青柑茶？)

小青柑制作工藝流程

小青柑制作工藝流程為：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾曬、入茶、干燥，制作后的小青柑果皮青綠富有光澤，油室分布均勻而密集，聞起來(lái)味道微辛，清香，其口感醇滑潤(rùn)甜，果香味豐富。

小青柑制作工藝流程：

1.采摘

人工采摘及篩選采果，精選油室飽滿，香氣馥郁，果品均勻的新會(huì)茶枝柑。

2.洗果

多次清洗新鮮新會(huì)柑，確保小青柑的干凈衛(wèi)生。

3.篩果

不同直徑大小的小青柑分級(jí)別篩選，統(tǒng)一每個(gè)級(jí)別的果實(shí)大小，避免成品大小參差不齊。

4.挖果

在柑果頂部切一個(gè)圓形切口，通過(guò)切口取出果肉，將柑果內(nèi)部掏空且在果品底部開(kāi)挖透氣孔。

挖果后再次用凈水清洗，保證柑普茶的安全衛(wèi)生，且果腹內(nèi)一定不能殘留果肉！

5.風(fēng)干

讓鮮果殼在暖陽(yáng)底下慢慢地脫干水分。

6.入茶

手工將云南的普洱茶填入掏空備用的柑果腹中，并人工壓實(shí)果腹內(nèi)的茶葉。

7.殺青

把填好茶葉的小青柑進(jìn)行殺青，主要是為了去掉青柑果的澀味。

8.半生曬工藝

將填好茶的柑果放在太陽(yáng)底下曬若干天后，再由專業(yè)制茶師將它們放入烘焙室，使茶與柑的香氣、活性物質(zhì)相互滲透，相得益彰。

9.陳化

柑普茶風(fēng)干后，經(jīng)專業(yè)技師進(jìn)行檢驗(yàn)后放入恒溫室進(jìn)行陳化工藝，一杯和、潤(rùn)、甘、甜的柑普茶就誕生啦！

結(jié)語(yǔ)：

小青柑的制作還分為低溫烘焙工藝與半生曬工藝

低溫烘焙工藝

將新會(huì)柑果肉挖空，經(jīng)清洗、填茶、殺青，再通過(guò)低溫干燥制茶。其特點(diǎn)為：茶味偏濃，柑青味小，此工藝茶味析出快，品質(zhì)統(tǒng)一性高。

半生曬工藝

將新會(huì)柑果肉挖空，經(jīng)清洗、填茶、殺青后在陽(yáng)光下曬制72小時(shí)以上，再進(jìn)入干燥間以低溫鞏固，達(dá)到品飲標(biāo)準(zhǔn)。其特點(diǎn)為：果香清揚(yáng)，每道茶都有滋味變化，此工藝能最大限度地保持油胞活性，柑茶糅合轉(zhuǎn)化好，收藏價(jià)值高。

如何泡出獨(dú)特的小青柑茶？

把小青柑頂部的蓋子揭開(kāi)，然后把小青柑放到容器里，倒入適量的熱水浸泡一會(huì)即可飲用。具體做法如下：

準(zhǔn)備材料：小青柑適量、容器適量、熱水適量。

1、準(zhǔn)備好容器和小青柑。

2、取出一個(gè)小青柑，然后把小青柑的包裝撕開(kāi)。

3、把小青柑頂部的蓋子揭開(kāi)，然后放入杯中。

4、倒入適量的熱水，然后靜置浸泡一會(huì)。

5、把泡好的小青柑茶倒入茶杯中即可飲用。

注意事項(xiàng)

1、前幾泡出湯時(shí)間掌握在10秒左右，后幾泡稍微拉長(zhǎng)沖泡時(shí)間便可。

2、這種整顆沖泡的小青柑需要具備一個(gè)條件，就是小青柑的底部需有一個(gè)小洞，讓水流可以貫穿小青柑，否則滋味會(huì)不均勻，如果你發(fā)現(xiàn)小青柑底部沒(méi)有小洞，也可以自己用茶針在底部戳一個(gè)洞出來(lái)，方便沖泡。

小青柑是什么茶類 小青柑是哪種茶類

1、小青柑是陳皮普洱茶的簡(jiǎn)稱，屬于普洱茶的一種。

2、小青柑制作時(shí)先將未徹底成熟的時(shí)候?qū)⑵洳烧聛?lái)，然后將普洱茶熟茶封堵在小青柑中，經(jīng)過(guò)生曬等流程讓小青柑的外果皮與普洱茶熟茶相互之間融合，保存時(shí)要達(dá)到干燥、防潮、避高光、防蟲(chóng)的要求。

小青柑茶怎么煮才正確

1、直接煮。使用陶壺或玻璃壺，加水燒開(kāi)，小青柑整顆潤(rùn)茶后，待水燒至80度左右投入壺中直接煮，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，第一壺兩三分鐘左右就可出湯，第二壺4分鐘左右出湯，往后延長(zhǎng)煮茶時(shí)間。
2、先泡后煮。小青柑先沸水沖泡，4道后再投入壺中慢煮，第一壺煮四分鐘左右，第二壺6分鐘左右，往后適當(dāng)延長(zhǎng)煮茶時(shí)間。煮茶時(shí)間長(zhǎng)短可根據(jù)個(gè)人口味濃淡進(jìn)行調(diào)整，喜歡口感清香淡雅些的就少煮一會(huì)，喜歡口感醇厚些的就多煮一會(huì)。煮后的小青柑口感更綿柔清潤(rùn)，茶湯清透無(wú)比，推薦使用至簡(jiǎn)玻璃煮茶器，更能直觀的看到小青柑在壺中翻滾，觀茶湯慢慢變化，讓煮茶過(guò)程更美好。

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